ბუდისტი ბერების ნაყოფის აღწერა. ბერის ხილის კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები. ვინც არ უნდა ჭამოს ტკბილი ხილი. რეცეპტები და სასმელები ჩინური ენდემურიდან, საინტერესო ფაქტები. საკმარისია ტუჩების დატენიანება ახალი ბერის ხილის წვენით სიცხის შემდეგ და შეგიძლიათ გააგრძელოთ აქტიურობა. სასმელი წყვეტს წყურვილს და სწრაფად აღადგენს წყალსა და ელექტროლიტებს. თუ პაციენტებს მუდმივად აქვთ სუბფებრილური ტემპერატურა, მაშინ დიეტაში ბერის ხილის რეგულარული შეყვანა ხელს შეუწყობს მდგომარეობის სტაბილიზაციას.
ტრადიციული მკურნალები მისი დახმარებით ათავისუფლებენ პაციენტებს ალკოჰოლისა და ნარკომანიისგან, მოწევისგან და, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, აღმოფხვრის სიმპტომებს, რომლებიც იწვევენ ამ დესტრუქციული ჩვევების უარყოფას.
ბერის უკუჩვენებები და ზიანი
ლო ჰან გუოს გამოყენების უკუჩვენება არ გამოვლენილა. თუმცა, არსებობს ადამიანთა კატეგორია, ვისთვისაც ბერის ზიანი აჭარბებს დიეტაში მისი დანერგვის სარგებელს. ესენი არიან დიაბეტით დაავადებულები, განურჩევლად დაავადების ფორმისა, ორსული ქალები, განსაკუთრებით მესამე ტრიმესტრში, გესტოზის, ორსულობის დიაბეტის განვითარების თავიდან ასაცილებლად. ნაყოფის რბილობი 300 -ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე შაქარი. მიუხედავად იმისა, რომ ითვლება, რომ მისი გამოყენება არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ექსპერიმენტი ჯერჯერობით მხოლოდ თაგვებზეა ჩატარებული. ასევე მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შესაძლო განვითარება. მიუხედავად იმისა, რომ ალერგია ბერის ნაყოფზე ძალიან იშვიათია.
თუ შემოგთავაზებთ ახალი ლო ჰან გუოს ყიდვას, მაშინ კატეგორიული უარი უნდა თქვათ. ნაყოფი ინახება, თუნდაც მაცივარში, არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, ხოლო დუღილის დროს ისინი იწყებენ მწარე გემოს და იძენენ დამპალ გემოს. ასეთი პროდუქტი შეიძლება მოწამლული იყოს.
როგორ ჭამენ ბუდისტი ბერები ხილს
ხილის შეძენა შესაძლებელია გამხმარი ან გამხმარი. ისინი შემოაქვთ ჩინურ მაღაზიებში მოსავლის აღებისთანავე და სრულ მზადყოფნაში მოჰყავთ სპეციალურ ღუმელებში. ეს ხელს უწყობს უსიამოვნო ტორტის სუნისა და სიმწარის მოშორებას, რაც თანდათან იზრდება არასათანადო შენახვით.
არჰატი შეჭამეს როგორც ჩვეულებრივი გოგრა მისი ნედლი ფორმით, მაგრამ ეს მეთოდი ხელმისაწვდომია მხოლოდ მათთვის, ვინც აგროვებს ან ზრდის ხილს. ყველა დანარჩენი იყენებს ხმელ ან გამხმარ პროდუქტს, როგორც დამატკბობელს სუპებისა და სასმელებისათვის, სპორტული კვების საფუძველი და ემატება ალკოჰოლურ სასმელებს. მაგრამ ნამდვილი მომორდიკის ბადაგი ძალიან ძვირია - ბერები ფრთხილად იცავენ დამზადების საიდუმლოებას. გლეხები, პირიქით, მთვარის შუქად გამოხდიან ლიანას ნაყოფს, რომელიც უკვე გაუარესდა.
ბერის ხილის რეცეპტები
ახალი ტკბილი მომორდიკისგან შეგიძლიათ აბსოლუტურად იგივე კერძები მოამზადოთ, როგორც ჩვეულებრივი გოგრისგან, მხოლოდ თქვენ უნდა ყურადღებით გათიშოთ თხელი ჭურვი. მწარეა.
ბერის ხილის რეცეპტები უგემრიელესი კერძებისთვის:
- Დესერტი … ხილი გახეხილია, თესლი ამოღებულია, დაჭრილი ნაჭრებად და მოთავსებულია ქვაბში. თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის დამატება. დაასხით კერძი ერთი ლიმონისგან ისე, რომ დესერტი არ გახდება შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ ბერის ნაყოფი არ არის ძალიან ახალი, თქვენ მოგიწევთ შაქრის გამოყენება - ეს აუცილებელია წვენის წარმოების სტიმულირებისთვის. დატოვეთ კონტეინერი სამუშაო ნაწილთან ერთად 3-4 საათის განმავლობაში. მოხარშეთ სიროფი სქელამდე, დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ ამოიღონ თითოეული ნაჭერი, გააშრეთ ქილაში ისე, რომ ჭარბი სიროფი გადინდეს. თითოეული ნაკბენი ჩაყარეთ დაფქულ ნიგოზში და შაქრის პუდრაში. სუფრაზე მიტანის წინ კრემი ემატება.
- ბერის ხმელი ხილი … სახლში, ლუო ჰან გუოს გაშრობა შესაძლებელია რამდენიმე გზით. ზაფხული: დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ჩამოკიდეთ კაპოტის ქვეშ ან ნახაზში, ბნელ ადგილას. თუ არის ელექტრო საშრობი, მაშინ ჯერ ნაჭრები ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩაყარეთ საცერში ისე, რომ წყალი მინისაა, ჩაყრილი ელექტრო საშრობში. ტემპერატურა დადგენილია 55-60 ° C ტემპერატურაზე.ღუმელში გაშრობის დრო 9 საათამდეა. მომზადება იგივეა, რაც ელექტრო საშრობში. 6 საათი ინახება მითითებულ ტემპერატურაზე ღუმელში ოდნავ ღია ამორტიზატორით, შემდეგ 2-3 საათი 80 ° C ტემპერატურაზე.
- ტკბილი ჩიფსები … ბერის ხილის დიდი ნაჭრები მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე 170 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ "გამდნარი" რბილობი გადადის პალეტებზე ელექტრო საშრობში, დააყენეთ რეჟიმი - 55 ° C, ინახება 16 საათის განმავლობაში. მზა ჩიფსები შეიძლება მიირთვათ ისე, როგორც არის ან დაფქვით ფხვნილში და დაუმატოთ დამატკბობელს. შეინახეთ მშრალ, მჭიდროდ დახურულ შუშის კონტეინერში.
- ბერის ხმელი ხილი … თესლი ამოღებულია ნაყოფიდან, გახეხილი, დაჭრილი ნაჭრებად. მოაყარეთ შაქარი, იმისდა მიუხედავად, რომ რბილობი ტკბილია, შაქრის გარეშე წვენის ამოღება შეუძლებელია. 14-15 საათის შემდეგ, სიროფი დრენირდება, ადუღდება, ლო ჰან გუოს ნაჭრები ასახულია ტაფაში, დაასხით მდუღარე სიროფი, ინახება 85 ° C ტემპერატურაზე 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სიროფი დაიწია და ტაფა ისევ ღუმელში ჩადეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 65 ° C- მდე, დატოვეთ 40 წუთი. შემდეგ ნაჭრები უკან გადაყარეთ ლითონის საცერში, რომ ზედმეტი სითხე ამოიღოს. კიდევ ერთი საათის შემდეგ, ელექტრო საშრობი არის 30 ° C ტემპერატურაზე და დარჩა რამდენიმე დღის განმავლობაში. მზაობა განისაზღვრება გემოთი. ცხელ კლიმატში, ნაჭრები ხმება ოთახის ტემპერატურაზე, ტოვებს საცერში.
- სწრაფი გვერდითი კერძი … 600 გრ ბერის ხილის რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაჭერით დიდი ხახვი. შემწვარი ზეითუნის ზეთში. პომიდორი გახეხილია - 400 გრ, გახეხილი, წვრილად დაჭრილი და ტაფაზე დამატებული. შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, ზღვის მარილით, რეჰანით, დაჭყლეტილი ნიორით, წიწაკისა და პროვანსული მწვანილის ნარევით. გემო ტკბილი იქნება. ბერის ხილის ნაჭრებს აყრიან მდუღარე მარილიან წყალში 6-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყრიან საცერში, რომ ცოტა გაშრეს, დაასხით ზეითუნის ან კარაქით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გამზადებული ბერის ხილის ფხვნილით ნებისმიერი დესერტის მომზადებისას შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქარი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 2-2,5-ჯერ ნაკლები დამატკბობელი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. ხაჭოს კასეროლებისა და ხაჭოს ნამცხვრების მომზადებისას დამატკბობლების რაოდენობა მცირდება 1/3. ხაჭო ანეიტრალებს ლო ჰან გუოს სიტკბოს. ჩაის დალევა შესაძლებელია გამხმარი ვაზის ფოთლებისგან, გამხმარი რბილობიდან და მწიფე ხილიდან. უგემრიელესი სასმელის მოსამზადებლად, გოგრის თავი მოთავსებულია თეთრეულის ჩანთაში, ჩაქუჩით დააქუცმაცებს ისე, რომ რბილობი და თესლი ერთმანეთში აირიოს, შემდეგ კი მდუღარე წყალში ჩაასხას. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
ლო ჰან გუოდან მოხარშვის კიდევ ერთი მეთოდი: მთელ ხილს ასხამენ მდუღარე წყალს - 1 ლიტრს, რბილ დარბილებულ კანში იჭრება რამდენიმე ხვრელი, დაფარულია სახურავით, იზოლირებულია, ერთი საათის განმავლობაში რჩება, გაჟღენთილი წყალი, გასინჯულია. როგორც კი სასურველი სიტკბო მიიღება და შაქრიანობა გაქრება, ის განზავებულია ცხელი რძით.
ხველის სასმელი ასევე მატონიზირებელია და აღადგენს ძალას ვარჯიშის შემდეგ. მწიფე ხილი იჭრება თხელ ნაჭრებად, ყველა თესლი ამოღებულია, ხმება ღუმელში 60 ° C ტემპერატურაზე, ღუმელს ოდნავ ხსნის. შემდეგ ის გაანადგურეს ფხვნილში, რომელიც მოხარშულია, მანამდე მოათავსეთ გაზის ტომარაში. დაჟინებით მოითხოვს 2-3 საათს. ციხე განისაზღვრება თქვენივე გემოვნების მიხედვით.
თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ, იყო თუ არა სასმელები სწორად მოხარშული. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ეს არის კარამელი. თუ ცეცხლზე მეტისმეტად გამოვლინდა, მაშინ მწარე გამოჩნდება. ამ შემთხვევაში, სამკურნალო თვისებები არ იკარგება, მაგრამ შაქარი ან თაფლი უნდა დაემატოს. მწარე სასმელების მოხმარება არასასიამოვნოა, ხოლო პირის სიმშრალე ჩნდება როგორც გვერდითი მოვლენა.
საინტერესო ფაქტები ლო ჰან გუოს შესახებ
არჰატი ითვლება ბუდისტი ბერების ნაყოფად და მიიღო სახელი ზუსტად იმის გამო, რომ გაიზარდა იმ მხარეში, სადაც ჯერ კიდევ ბევრი ბუდისტური ტაძარია. ასე უწოდებენ განმანათლებლობას მიღწეულ ბერებს.
პირველი ნახსენები თარიღდება მე -13 საუკუნით. თუმცა, კვების მიზნით, ხილი შეზღუდულად გამოიყენებოდა - მცენარე გაიზარდა პროვინციებში ჰაინანი, ხუნანი, გუიჟოუ და ჯიანგსი, გუანგდონგისა და გუანგსის მთების ფერდობებზე.ამის გამო, სირთულეები წარმოიშვა სამკურნალო ლიანას ტრადიციულ მედიცინაში გამოყენებისას, მაგრამ ეს აღწერილია ჩინელ ჰერბალისტში.
ბერებს სჯეროდათ, რომ თუ რეგულარულად მიირთმევთ არჰათს, შეგიძლიათ იცოცხლოთ 100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. სწორედ ამიტომ, ნაყოფი შემოვიდა მხოლოდ რამოდენიმე რჩეულის დიეტაში.
ევროპელებმა ტკბილი ხილი გააცნეს 1938 წელს. პირველ რიგში, ჩინელი მეცნიერების, ჰოჰ ჰინ ჩუნგის და ინგლისელი პროფესორის გროფის აღწერილობის მიხედვით. ამავდროულად, თესლი ჩამოიტანეს შეერთებულ შტატებში, სადაც მათ დაიწყეს აქტიურად გაშენება. პირველი კვლევები მიეკუთვნება ჩინელ მეცნიერებს Tsunematzu და S. H. Lee. ამჟამად, კვლევა გრძელდება, ნაყოფებიდან ამოღებულია სამკურნალო თვისებების მქონე ექსტრაქტები.
ექსტრაქტების კალორიული შემცველობა, რომლებიც შემდგომში შემოდის სპორტულ კვებაში, არის 2, 3 კკალ. ფანჯრის რაფაზე დარგული მცენარის ნაყოფი ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას, თუმცა ზომით ისინი დიდ ყურძენს ჰგავს. ლიანა კაპრიზულია. იმისათვის, რომ ის აღმოცენდეს, აუცილებელია უზრუნველყოს ტემპერატურის ვარდნა: + 20-22 ° С დღისით და + 8-12 ° С ღამით. მორწყვა აუცილებელია ხშირად, მაგრამ არ იძლევა წყლის სტაგნაციის საშუალებას. ნიადაგი უნდა იყოს მუდმივად ტენიანი, რეგულარული კვება ნეშომპალით.
თესლი პირველად გაჟღენთილია 3-4 დღის განმავლობაში, წყალი რეგულარულად იცვლება. შემდეგ წვეთოვნად ემატება ტენიან ნიადაგში. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, თუ თესლი არ აღმოცენდება 2-3 თვის განმავლობაში. ეს პროცესი ზოგჯერ 7-9 თვემდე გრძელდება. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, ტორფის ქოთნის ზედაპირი დაფარულია ფილმით.
ძალისხმევა ანაზღაურდება. დაახლოებით 3-4 კგ ხილის ამოღება შესაძლებელია ერთი ვაზისგან. მათთვის, ვინც წონაში იკლებს, გულუხვი მოსავალი ძვირფასი საგანძურია. შაქრის ნაცვლად გამხმარი რბილობის მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ მოიცილოთ 3-5 კგ წონაში ერთი თვის განმავლობაში. ასეთი დიეტის წელი - და თქვენ შეგიძლიათ დაივიწყოთ ჭარბი წონა სამუდამოდ.
თუმცა, ხელნაკეთი დამატკბობლის მიღებისას მოგიწევთ შეეგუოთ არც თუ ისე სასიამოვნო სუნს. თუ ასეთი პროდუქტი იყიდებოდა, ძნელად თუ იქნებოდა ვინმე მისი ყიდვის სურვილი.
Procter & Gamble– მა დააპატენტა ტკბილეულის დამზადების პროცესი 1995 წელს. არჰატი მომწვანოა და დამუშავება იწყება საბოლოო მომწიფების დროს. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც ხილის კონცენტრატი, არამედ როგორც ბავშვის პიურეს ნედლეული. რას ჰგავს ბერი - ნახეთ ვიდეო:
