ვეგეტარიანელების გარდა, დარწმუნებული ვარ, რომ არც ერთი ადამიანი არ იტყვის უარს წვნიან და მიმზიდველ ხორცის ნაჭერზე თავისი გარეგნობითა და სუნით, მით უმეტეს, თუ ის გამომცხვარია არომატული სანელებლებით. მოდით არ ვიტანჯოთ თავი ნამდვილი გამოცდით და მოვხარშოთ გამომცხვარი ღორის ხორცი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
გამომცხვარი ღორის ხორცი არის სადღესასწაულო კლასიკა, როგორც პროგრამის მთავარი წერტილი. ის დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდას და ნებისმიერ სიმდიდრეს. დიასახლისები, რომლებმაც იციან როგორ მოხარშონ გემრიელად, დიდი სიყვარულით სარგებლობენ მამაკაცებში, ნათესავებსა და მეგობრებში. თუმცა, ზოგიერთმა არ იცის ღუმელში ღორის გამოცხობა ისე, რომ კარგად გამოაცხოს, შიგნიდან წვნიანია და მადისაღმძვრელი ქერქი აქვს. ყველა ამ თვისების მისაღებად, თქვენ უნდა აირჩიოთ უფრო ახალი ხორცი და მისი უფრო ხორციანი ნაწილი. პროდუქტის სიახლის დადგენა ადვილია: ჭრილობაზე ცხიმი უნდა იყოს თეთრი და არა ყვითელი, ხოლო ხორცზე თითის დაჭერისას ის სწრაფად ბრუნდება პირვანდელ მდგომარეობაში.
კარტოფილი და მაკარონი იქნება შესანიშნავი დანამატი ღორის გამომცხვარი ხორცის, ხოლო მჟავე კომბოსტო გაჯერებისათვის და როგორც C ვიტამინის მიმწოდებელი. ასკორბინის მჟავა (ვიტამინი C) დაეხმარება ორგანიზმს აითვისოს რკინა, რომელიც ძალიან მდიდარია ღორის ხორცით. ისე, ღორის მთავარი ვიტამინი არის ვიტამინი B1, რომელიც საჭიროა ნახშირწყლების საკვების მოყვარულთათვის. მას შემდეგ რაც საკუთარ თავს მოუმზადებთ წვრილ ხორცს, შეგიძლიათ ორგანიზმს მიაწოდოთ ყოველდღიური მოთხოვნილება.
ამ კერძის მოსამზადებლად, ძარღვებითა და ცხიმით ხორცი იდეალურია, რაც იქნება კერძის წვნიანობის მთავარი ფაქტორი. მსუქანი კისერი, ზურგი ან ლორი გააკეთებს. და რა თქმა უნდა, უკეთესი იქნება, თუ ხორცი არ გაყინულია.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 268 კკალ.
- პორცია - 1.5 კგ
- სამზარეულოს დრო - 4 საათი (აქედან 1, 5-2 საათი მწნილისთვის)
შემადგენლობა:
- ღორის ცხიმიანი ნაწილი - 1.5 კგ
- ნიორი - 5-7 კბილი
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- სუნელი "კარი" - 0,5 ჩ / კ.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
გამომცხვარი ღორის ხორცის მომზადება
1. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით. გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ და გაჭერით თითოეული კბილი შუაზე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ხორცში ღრმა ნახვრეტების გასაკეთებლად, რომელშიც ჩაყარეთ ნიორი. შეეცადეთ ნიორი უფრო ღრმად შეაღწიოს ხორცის ნაჭერში, შემდეგ ის ასევე გაჯერებული იქნება არომატით და გემოთი შიგნით. გარდა ამისა, მარინადი ღრმად შეაღწევს ხორცში ამ ხვრელების მეშვეობით, რაც მასაც ბევრად გემრიელს გახდის.
2. ახლა მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აურიეთ მაიონეზი, მდოგვი, კარი, შავი პილპილი და მარილი.
3. კარგად აურიეთ მარინადი.
4. ლიბერალურად დაასხით ჩაყრილი ხორცი მარინადით.
5. შეახვიეთ ხორცი კულინარიული ან რეგულარული სამკერვალო ძაფით. ეს საშუალებას მისცემს მას შეინარჩუნოს მეტი წვენი. დადეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში მარინირებად 1, 5-2 საათი.
6. შემდეგ გადაიტანეთ ღორის ხორცი საცხობ ყუთში და გამოაცხვეთ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაათავისუფლეთ ყდისგან და დატოვეთ კიდევ 30 წუთი.
მიირთვით მოხარშული ხორცი მოხარშვისთანავე, სანამ ის ცხელი, წვნიანი და ნაზია. მაგრამ თუ გაცივდება, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული ღორის სახით პურის ნაჭერთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი გამომცხვარი ღორის ხორცი იულია ვისოცკაიასგან:
