ლაზანია … რამდენი თაყვანისმცემელია ამ კერძისა! მაგრამ ამ კერძის მომზადება საკმაოდ პრობლემურია და მზა ფურცლების ყიდვა ძვირია. ამიტომ, გამოცდილმა დიასახლისებმა გამოიგონეს ზარმაცი ლაზანია სომხური თხელი ლავაშის საფუძველზე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იტალიური ლაზანია ბეშამელის სოუსით და სომხური თხელი ლავაშით - მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს სიმბიოზი ქმნის საერთაშორისო გულთბილ და გემრიელ კერძს. მიუხედავად იმისა, რომ კულინარიულ სამყაროში, საკმაოდ გავრცელებულია ერთი ეროვნული სამზარეულოს შეღწევა მეორეში. მაგრამ ამ რეცეპტში ჯერ კიდევ გაურკვეველია, შეაღწია თუ არა ლავაშმა ლაზანიაში, თუ ლავაშს „მიამაგრეს“ლავაშზე …
იმისათვის, რომ ზარმაცი ლაზანია მართლაც გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი. ასე რომ, სომხურ ლავაშს უნდა მიეცეს დრო, რომ წინასწარ გაჟღენთილი იყოს სოუსით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება გამოშრეს ღუმელში, გახდეს მშრალი და მყიფე. კლასიკური ლაზანია იყენებს ბეშამელის სოუსს. თუმცა მის ნაცვლად ნებადართულია კრემის, არაჟნის, კეფირის, კვერცხის, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის, სანელებლების შერევა … და სოუსი მზადაა. შევსების მიზნით გამოიყენება საყვარელი პროდუქტები, როგორც ხორცი, ასევე ბოსტნეული. გარდა ამისა, არის ხილის ლავაშ ლაზანია, სადაც ხაჭოს იყენებენ ტკბილ ხილთან ერთად. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კერამიკული ან სითბოს მდგრადი მინის ჭურჭელი. თხელი კედლის გემბანი არ იმუშავებს როგორც პიტას პური გახდება მშრალი. საკვების რაოდენობა დამოკიდებულია ყალიბის ზომაზე, რომელშიც მოხარშული იქნება ლაზანია და ფენების რაოდენობაზე. ეს რეცეპტი განსაზღვრავს პროდუქტებს ობისთვის, რომლის დიამეტრია 30-20 სმ და ჭურჭლის 3 ფენა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 226 კკალ.
- პორცია - 1 ლაზანია
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- თხელი სომხური ლავაშ - 3 ცალი.
- ხორცი (ნებისმიერი სახის) - 700 გ
- ხახვი - 1 ც.
- პომიდორი - 2-3 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- კვერცხი - 1 ც.
- ყველი - 200 გ
- კამა - მტევანი
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 300 მლ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
ლავაშ ლაზანიას მომზადება
1. გარეცხეთ ხორცი, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ფილმი. დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ან გაიარეთ ხორცის საფქვავში. თუ გაჭრით, ხორცის შევსება უკეთესად იგრძნობა.
2. დადგით ტაფა გაზქურაზე, ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ ცეცხლი და დააყენეთ ხორცი შესაწვავად. მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, გახსოვდეთ, რომ აურიეთ.
3. ამ დროისათვის მოამზადეთ დანარჩენი ბოსტნეული. გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი, გახეხეთ და დაჭერით ხახვი, გახეხეთ და დაჭერით ნიორი.
4. როდესაც ხორცი ოქროსფერი გახდება დაამატეთ მას ხახვი.
5. გააგრძელეთ საჭმლის შეწვა, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
6. 5-7 წუთის შემწვარი შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ დაჭრილი კამა, პომიდორი, ნიორი, ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი.
7. აურიეთ საჭმელი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავით დახურული დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში.
8. სოუსისთვის დაასხით არაჟანი ტაფაში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
9. აურიეთ და გააცხელეთ სოუსი 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით კვერცხი და კარგად აურიეთ სწრაფად. ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, რომ კვერცხი არ დაიძაბოს.
10. შეარჩიეთ ლაზანიას მოსახერხებელი ფორმა და დაჭერით პიტას პური მის დიამეტრზე. მოათავსეთ პიტა პურის ერთი ფურცელი ყალიბში.
11. მოათავსეთ ხორცის შევსების თანაბარი ფენა.
12. გახეხეთ უხვად ნაღების სოუსით და მოაყარეთ ყველის ნაჭრები.
13. გააგრძელეთ პიტა პურისა და ხორცის შიგთავსის მონაცვლეობით გაშლა, წაუსვით სოუსი და გახეხილი ყველი. გააჩერეთ ლაზანია 15 წუთის განმავლობაში, რომ პიტას პური სოუსით გაჟღენთოთ.
14. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ ლავაშ ლაზანია გამოსაცხობად 15-20 წუთის განმავლობაში.არ დაგავიწყდეთ კონტეინერის დაფარვა საცხობი კილიტა ისე, რომ ზედა არ დაიწვას. თუ გსურთ, რომ საჭმელს ჰქონდეს ოქროს ქერქი, მაშინ ამოიღეთ კილიტა ხარშვის დასრულებამდე სამიდან ოთხ წუთამდე.
15. მზა ლაზანია გაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ცხელი.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ზარმაცი ლაზანია.
