რისგან არის დამზადებული ახალი ბოლეტის ბოლეტუსი, რა ვიტამინებს, მიკრო და მაკროელემენტებს შეიცავს ისინი, რამდენად სასარგებლოა ისინი ჯანმრთელობისთვის. ვინ არ უნდა გამოიყენოს ისინი და რატომ, რა შეიძლება მოხდეს სოკოს ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში. საინტერესო რეცეპტები. Მნიშვნელოვანი! პროდუქტი თითქმის არასოდეს იწვევს ალერგიას, არ არის მძიმე კუჭზე (იმ პირობით, რომ არ შემწვარია) და მისი მოხმარება შეიძლება საღამოს საათებშიც კი. სითბოს დამუშავების შედეგად ის სწრაფად შეიწოვება და შეიწოვება.
ასპენის სოკოს გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ყველას შეუძლია ამ სოკოს ჭამა, ბავშვებიც და ორსული ქალებიც კი. მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევებში, თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ მათთან ერთად, რადგან მათი ქუდები შეიცავს უამრავ წყალს და ბოჭკოს. თუ პროდუქტი ბოროტად გამოიყენება, შეიძლება გამოჩნდეს მსუბუქი გულისრევა, გულძმარვა და მუცლის ტკივილი. ეს ხდება ყველაზე ხშირად, როდესაც საქმე ეხება შემწვარ ბოლეტს. ჩაშუშული, გამომცხვარი, მოხარშული, ისინი თითქმის არასოდეს იწვევენ უარყოფით შედეგებს. ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული ოქროს ქერქით მოხარშული სოკოების სამკურნალოდ - ისინი იქცევიან ჯანმრთელობისთვის საშიში კანცეროგენების წყაროდ.
ბოლეტუსის გამოყენების შეზღუდვა აუცილებელია ასეთი პრობლემებისთვის:
- თირკმლის დისფუნქცია … ეს გამოწვეულია იმით, რომ პროდუქტი შეიცავს უამრავ წყალს, რაც დამატებით სტრესს უწევს ამ უკვე დასუსტებულ ორგანოს. შედეგად, მას დასჭირდება მეტი დრო სხეულის გასაწმენდად, რაც სიტუაციას გაამწვავებს.
- Ღვიძლის დაავადება … ესენია ამ ორგანოს ანთება, ცხიმოვანი ჰეპატოზი, სხვადასხვა სახის ჰეპატიტი, ნეოპლაზმები. ასეთი პრობლემების შემთხვევაში ბოლეტს შეუძლია შეაფერხოს საჭმლის მონელება და გამოიწვიოს დიარეა ან ყაბზობა.
- დიაბეტი … ასეთი პაციენტებისთვის ეს პროდუქტი ძალიან მძიმეა, მით უმეტეს, რომ შეიცავს მონო- და დისაქარიდებს, რომლებიც ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს. ამ ყველაფერმა შეიძლება გამოიწვიოს მკვეთრი ნახტომი, რაც გამოიწვევს თავბრუსხვევას, სისუსტეს, გულისრევას და გულის მოშლას.
იშვიათ შემთხვევებში შესაძლებელია ამ სოკოს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, რომელშიც მკაცრი უკუჩვენებებია ახალი ასპენის სოკოების მოხმარებისთვის. თუ ისინი ირღვევა, შეიძლება გამონაყარი გამოჩნდეს სხეულზე და ტემპერატურის მომატება, გულისრევა ან დიარეაც კი დაიწყოს.
რეცეპტები ახალი ბოლეტით
ასპენის სოკო არის ერთადერთი ველური მზარდი სოკო, რომლის მოწამვლა თითქმის შეუძლებელია. ეს ასევე ეხება სიტუაციებს, როდესაც სითბოს მკურნალობა არ არის ჩართული. მაგრამ ამის გარეშე, ისინი ჯერ კიდევ უხეშები არიან, ძნელად საღეჭი და ოდნავ მწარე. მათ აშრობენ, ამწნილებენ, შემწვარებენ, ადუღებენ, ზამთრისთვის ამზადებენ და მარილიან. ძირითადად ისინი იყენებენ ქუდს, ფეხი ძალიან მძიმედ ითვლება. სამზარეულოს დაწყებამდე რეკომენდებულია ბოლეტის გაჟღენთილი მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონმჟავას ხსნარი (0.5%). ამ პროდუქტისგან მზადდება უგემრიელესი სალათები, საჭმელები, სუპები, გვერდითი კერძები. კარგად ერწყმის მარცვლეულს, მაკარონს, ბოსტნეულს და ხორცს.
ყველა რეცეპტიდან, ყველაზე საინტერესოა შემდეგი:
- კარტოფილით … გააცალეთ (1 კგ), დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 20 წუთი. ახლა შეავსეთ სოკო (350 გრ) მარილიანი წყლით და ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ფეხები და გაყავით ქუდები რამდენიმე პატარა ნაწილად. შემდეგი, გახეხეთ ისინი მარილით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შემდეგ გააცალეთ სტაფილო (1 ც.) და ამოიღეთ ქერქები ერთი ხახვიდან. დაჭერით ეს ბოსტნეული და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ შეწვით კარტოფილი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით არაჟანი, გადაიტანეთ საცხობ ქვაბებში და გააგზავნეთ ღუმელში.15 წუთის შემდეგ დაასხით ყველი და მწვანე ხახვი, დატოვეთ იქ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ კი გამორთეთ. უნდა მიიღოთ 4-5 პორცია. კერძი შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. მათთვის, ვისაც ყველაფერი უფრო მკვეთრად მოსწონს, შეგიძლიათ ნიორი დაუმატოთ ბოსტნეულს.
- Სუპი … სოკო (400 გრ) დაასველეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, წყალში ჩაყარეთ ლიმონის რამდენიმე ნაჭერი. ამ დროის გასვლის შემდეგ გაწურეთ, ამოიღეთ ფეხები ბოლეტიდან და გააცალეთ ქუდები. ახლა ბოლო გაჭერით კუბიკებად, შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში და მოხარშეთ. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო და ხახვი (1 ც.), დაჭერით, გააჩერეთ ცეცხლზე ცოტა ხნით და შეურიეთ ბულიონს. შემდეგ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი (2 სუფრის კოვზი) და ერთი გახეხილი დამუშავებული ყველი. მოხარშეთ წვნიანი სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გამორთოთ და მიირთვათ. მანამდე კერძი უნდა მოასხათ დაჭრილი კამა. თქვენ უნდა მიიღოთ 5-6 პორცია.
- ზამთრისთვის მზადება … პირველი, გარეცხეთ სოკო (3 კგ), გააცალეთ და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაყავით ისინი 3-5 ნაწილად, მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. განსაზღვრული დროის შემდეგ, პროდუქტი დაბალ ცეცხლზე გახეხეთ დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ნიორი და წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვეული გემოვნებით, სუფრის ძმარი (2 სუფრის კოვზი). აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილა, ნახევარი ლიტრი საუკეთესოდ შეეფერება აქ. გამოყენებამდე აუცილებლად გააშრეთ. იგივე გააკეთეთ ლითონის ხუფებით. როდესაც ნარევი მზად არის, შეავსეთ კონტეინერები მასში, გააფართოვოს ისინი და ჩადეთ სარდაფში. თქვენ უნდა გქონდეთ დაახლოებით 6-7 ქილა.
- გრილზე … საფუძვლიანად გაასუფთავეთ სოკო ნამსხვრევებისგან (ფეხები შეიძლება დარჩეს) და დატოვეთ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ მარინადი - შეურიეთ მაიონეზი (6 სუფრის კოვზი), ძმარი (2 სუფრის კოვზი) და ლიმონის წვენი (4 სუფრის კოვზი), მარილი და პილპილი ნარევი. როდესაც ბოლეტუსი ტენიანობას სწორად შეიწოვს, შეზეთეთ ისინი ამ შემადგენლობით, ჩაყარეთ შამფურზე. თუ ისინი მოკლეა, მაშინ 5-6 ცალი საკმარისი იქნება. სოკო ერთისთვის. შემდეგ დადგით ცეცხლი, დაელოდეთ სანამ ნახშირი დაიწყებს გაფუჭებას და შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ ისინი ადრე იწყებენ დაბნელებას, მაშინ მოგერიდებათ სროლა. თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ისინი პომიდორითა და ხახვით სპეციალურ მავთულხლართზე.
- გამომცხვარი … გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი დაჭერით 0,5 კგ კუბებად სოკოებად, ფეხის გარეშე. შემდეგ ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, არ დაივიწყოთ მარილი დაუყოვნებლივ. შემდეგ ამოიღეთ ისინი საწურთან ერთად, გაწურეთ და გახეხეთ დაჭრილი ხახვთან ერთად, ერთ პომიდორთან ერთად, წიწაკასთან ერთად, ზეთისხილი (50 გრ) და სტაფილო. შემდეგ მოაყარეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი (100 გრ), მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, რომელიც უნდა შედოთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ახალი ბოლტუსის არსებული რეცეპტები არ საჭიროებს წინასწარ ადუღებას, ამიტომ მათი მოხარშვა ძალიან ადვილი და სწრაფია.
საინტერესო ფაქტები ახალი ბოლეტის შესახებ
ბოლეტუსი ითვლება არანაკლებ გემრიელი ვიდრე ბოლეტუსი. ამავე დროს, ის გაცილებით ნაკლები ღირს და უფრო ხშირად იყიდება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ეს სოკო გაიზარდოს თითქმის ყველგან, გარდა ჩრდილოეთ რეგიონებისა. ის გვხვდება ლატვიის, ბელორუსიის, რუსეთის, უკრაინის ტყეებში. ფლორის ეს წარმომადგენელია ჩრდილოეთ ამერიკაში, აზიაში, ავსტრალიაში.
ამ სოკოს მრავალი სახეობა არსებობს-ყველაზე დიდი ითვლება ფერად-ფეხიანი და 16 სმ-მდე დიამეტრის თავსახურით.ყველაზე გემრიელია წითელთავიანი ფიჭვი და ყვითელ-ყავისფერი. შავი ქერცლიანი და თეთრი ბოლეტუსი ყველაზე მეტად ფასდება, ისინი ასევე ყველაზე მაღალკალორიულია.
ამ სოკოს უყვარს ტყეები ახალგაზრდა ასპენის უპირატესობით, რის გამოც მიიღო სახელი. გაცილებით იშვიათად მისი ნახვა შესაძლებელია გზების გასწვრივ და ქვიშაზე. მისი კოლექციის პიკი მოდის აგვისტოს თვეში, თუმცა ბევრი ივნისში მიდის. ბოლო სოკო შეგიძლიათ იხილოთ ოქტომბერში, ყინვის დაწყებამდე.
ნახეთ ვიდეო ბოლეტუსის სოკოების შესახებ:
ის ფაქტი, რომ ბოლეტუსს არ აქვს ცრუ შხამიანი "ძმები", ასევე მნიშვნელოვანია აქ, ამიტომ სოკოს არცთუ ისე გამოცდილ ამკრეფებსაც კი შეუძლიათ მისი შეგროვება. უნდა აღინიშნოს, რომ ის აბსოლუტურად არატოქსიკური და უსაფრთხოა ადამიანებისთვის.
