ქათმის ტაბაკა არის ქართული სამზარეულოს კერძი, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ წინასწარ მომზადებას. ადვილი მოსამზადებელი, ნაზი, ემსახურება ნებისმიერ გვერდით კერძს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი კავკასიური კერძი არის თამბაქოს ქათამი. ბევრი ცდილობს გემრიელი, არომატული და დელიკატური საჭმლის მომზადებას სახლში, მაგრამ ყველას არ ახერხებს. საქმე ის არის, რომ ერთი შეხედვით მარტივი მეთოდი, თამბაქოს რეცეპტი მოითხოვს გარკვეულ ცოდნას და დახვეწილობას.
ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ იპოვოთ კარგი წონა, რომელსაც შეუძლია ფრინველის გაბრტყელება. ამ მიზნით, შესაფერისია წყლის ქვაბი ან აგური, წონა ან წონა და სხვა იმპროვიზირებული ნივთები. ასევე მნიშვნელოვანია სქელი ფსკერის, განიერი, მძიმე ტაფის ქონა, რომელსაც ქათმის დაჭერა შეუძლია. თქვენ უნდა შეიძინოთ ინდივიდუალური ძალიან მცირე, მასით დაახლოებით 400 გ, მაქსიმუმ 700 გრ. კლასიკური რეცეპტის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ მარილი და დაფქული წიწაკა. ამ კლასიკური რეცეპტის ათვისების შემდეგ, პრაქტიკის გავლის შემდეგ და გამოცდილების მიღების შემდეგ შესაძლებელი გახდება რეცეპტის შემდგომი ექსპერიმენტი.
მაგალითად, თამბაქოს დამატება შესაძლებელია ყველა სახის სანელებლით, რომლებიც სამაგისტროში არის შესაძლებელი. ეს შეიძლება იყოს ნიორი, thyme, cilantro, წითელი წიწაკა და სხვა სანელებლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური ქათმის სანელებლები გასაყიდად. ასევე ფანტაზირება ყველა სახის მარინადთან ერთად. და ქათამი შემწვარია მხოლოდ კარაქში ან ნახარში - მიზანშეწონილია არ გადაუხვიოთ ამ კანონიდან.. გარდა ამისა, შემწვარი ფრინველი შეიძლება დამატებით ჩაშუშოთ სოუსში, ან გამოაცხოთ ღუმელში, არამედ დატვირთვით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 217 კკალ.
- პორცია - 1 ქათამი
- სამზარეულოს დრო - ქათამი შემწვარია თითოეულ მხარეს 10 -დან 18 წუთის განმავლობაში, წონის მიხედვით
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ცალი
- კარაქი - 50 გ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ქათმის თამბაქოს მომზადება
1. გარეცხეთ ქათამი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. განათავსეთ იგი ზურგზე და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მკერდის გასწვრივ ისე, რომ ის ფართოდ გავრცელდეს.
2. გადაიტანეთ კარკასი საკინძავი ფილმით და ორივე მხრიდან ჩაქუჩით სცემეს, რომ გაბრტყელდეს. მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია ფილმის გარეშე მუშაობა, ის უბრალოდ ხელს უშლის ხორცის ნაჭრების და თხევადი ნარჩენების გაფრქვევას.
3. ფრინველს მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა ორივე მხრიდან. როგორც ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ გაწმინდოთ იგი ნებისმიერი სანელებლით გემოვნებით.
4. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დადგით კარაქი, გაადნეთ მთლიანად და გააცხელეთ. შემდეგ მოათავსეთ ქათამი და მაშინვე დაადეთ მძიმე ტვირთი თავზე. დატოვეთ გასაშრობად.
5. თუ ფრინველი ძალიან პატარაა, მაშინ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს 10 წუთის შემწვარი, დიდი ფრინველების - 18 წუთის შემდეგ. გადაბრუნება, ასევე წონა. თუ ქათამი დიდია, მაშინ შეიძლება ოდნავ მოხარშოთ. შემდეგ ამოიღეთ სტრუქტურა დატვირთვით, დაასხით ცოტა წყალი (4 სუფრის კოვზი) ტაფაში და დაფარეთ სახურავით. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
6. მიირთვით მზა ქათამი მოხარშვისთანავე. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა სახის კერძი: მოხარშეთ კარტოფილი, სპაგეტი ან რბოლები.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის თამბაქო - ი. ლაზერსონის პრინციპები.
