სადღესასწაულო ან ჩვეულებრივი ვახშმისთვის, შეწვით ქათმის თამბაქო. სამზარეულოსთან დაკავშირებით სირთულეები აბსოლუტურად არ იქნება. მთავარია შეიძინოთ პატარა ქათამი და არა ხორციანი ბროილერი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად მოხარშეთ თამბაქოს ქათამი ტაფაში
- ვიდეო რეცეპტი
ქართული კერძი - ქათმის თამბაქო სსრკ -ს დროს საყვარელი კერძი იყო. კერძმა ასეთი უცნაური სახელი მიიღო სპეციალური სქელი კედლის შემწვარ ტაფაზე "ტაპა" პრესის სახურავით, რომელშიც ფრინველი მზადდება. ანუ, სახურავი სახელურის გარეშე, ბრტყელი, მჭიდროდ აჭერს ქათამს ტაფის ბოლოში და ხელს უწყობს ერთგვაროვანი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის სწრაფ ფორმირებას. თუ არ გაქვთ სპეციალური ჭურჭელი, უარი არ უნდა თქვათ უგემრიელეს საჭმელზე. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათამი ჩვეულებრივ ტაფაში და ააწყოთ პრესი იმპროვიზირებული საშუალებებისგან თქვენს სახლის სამზარეულოში.
საკვების კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ მთლიანი ქათმის კარკასი შემწვარი არის გაბრტყელებული, ე.ი. კარგად ებრძვის სამზარეულოს ჩაქუჩს. კერძი ძალიან მარტივია მოსამზადებლად და მისი გამეორება ნებისმიერ ახალბედა დიასახლისს შეუძლია. ამავე დროს, წვნიანი, სურნელოვანი ქათამი ოქროსფერი და ხრაშუნა ქერქით ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ კერძი რეცეპტების მრავალი კულინარიული ვარიაციაა, სადაც ქათამი სხვადასხვა პროდუქტთან ერთად იხეხება: მარილი, წიწაკა, ნიორი, არაჟანი, სანელებლები, მწვანილი, ადიკა და ა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 250 კკალ.
- პორცია - 1
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 ც. (წონა დაახლოებით 500-700 გ)
- ნიორი - 1 კბილი
- ნებისმიერი სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ზაფრანა - 0,5 ჩ / კ
ნაბიჯ ნაბიჯ თამბაქოს ქათმის ხორცი ტაფაში, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად ან გაიარეთ პრესაში.
2. ჩაასხით არაჟანი პატარა თასში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, შავი პილპილი, დაფქული მუსკატის კაკალი, სანელებლები და მწვანილი. კარგად აურიეთ, რომ საკვები თანაბრად გადანაწილდეს.
3. გაჭერით ქათამი მკერდზე, გაჭერით სახსრები დრამსა და ფრთებზე ისე, რომ ისინი გამოვიდნენ კარკასიდან და გაშლილიყვნენ დაფაზე. კარგად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით ისე, რომ თანაბარი ფორმა მიიღოს.
4. სოუსი კარგად გაანაწილეთ ყველა მხრიდან. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ მარინირება ნახევარი საათის განმავლობაში, თუ გაქვთ თავისუფალი დრო.
5. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ ქათამი და ზემოდან დაჭერით წონაში. მე ავირჩიე kettlebell, მაგრამ მონოა განსხვავებული სტრუქტურის აგება. დადეთ თეფში კარკასზე, რომელზედაც მოათავსეთ ქილა წყალი. მოხარშეთ თამბაქოს ქათამი ქვაბში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ გადმოაბრუნეთ და შეწვით იმავე დროს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მნიშვნელოვანია, რომ პრესის შემწვარი დრო არ აღემატებოდეს 10 წუთს. სამზარეულოს დასასრულს, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, რომ დაამატოთ წვნიანი ხორცს. როდესაც ქათამს სუფრაზე მიირთმევთ, დაასხით მას თხევადი, რომელიც წარმოიშვა შეწვის პროცესში და შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი ბროწეულის მარცვლებით ან მწვანილით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თამბაქოს ქათამი ტაფაში.
