ჯაბოტიკაბის კენკრის აღწერა. მათი ზრდის მახასიათებლები და ქიმიური შემადგენლობა. რა არის მცენარის სასარგებლო თვისებები. არსებობს თუ არა ბოროტად გამოყენების რისკი და რა არის გამოყენების უკუჩვენებები. სამზარეულოს რეცეპტები ჯაბოტიკაბასთან ერთად. საინტერესო ფაქტები კენკრის შესახებ. Jaboticaba ასევე შეიცავს ანთოციანინებს. მათ აქვთ ბაქტერიციდული და ანტიოქსიდანტური მოქმედება, აძლიერებენ სისხლძარღვების და კაპილარების კედლებს, გროვდებიან ბადურის ქსოვილებში, ზრდის შრომისუნარიანობას და ხელს უშლიან კიბოს განვითარებას.
ჯაბოთიბას სასარგებლო თვისებები
Jaboticaba კენკრას აქვს მრავალი სამკურნალო თვისება. ისინი გამოიყენება სასუნთქი გზების სისხლდენის, ასთმის და კიდურების ქრონიკული ანთების სამკურნალოდ. ისინი ასევე შეიცავს კომპონენტებს, რომლებიც ზრდის სექსუალურ ფუნქციას მამაკაცებში და აძლიერებს ნერვულ სისტემას.
ჯაბოთიბას სარგებელი და მისი შემცველი პროდუქტები განპირობებულია ვიტამინების, მინერალებისა და ანთოციანინების ჰარმონიული კომბინაციით:
- იმუნური სისტემის გაძლიერება … ასკორბინის მჟავის არსებობის გამო, სხეულის უჯრედები წინააღმდეგობას უწევენ ინფექციურ და ვირუსულ აგენტებს, აუმჯობესებენ საერთო ჯანმრთელობას და განწყობას და აუმჯობესებენ ძილს.
- კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის სტაბილიზაცია … თავიდან აიცილეთ შეშუპება, განავლის დარღვევა, მეტეორიზმი. მეტაბოლური პროცესები რეგულირდება და ლორწოვანი გარსი არ ახდენს უარყოფით ეფექტებს.
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალიზება … ხელს უშლის მიოკარდიტის, ათეროსკლეროზის, ვარიკოზული ვენების, ჰიპო და ჰიპერტენზიის, არითმიების, კარდიოსკლეროზის და ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებას. სისხლის მიკროცირკულაცია სტაბილიზირებულია, სისხლძარღვების კედლები უფრო ელასტიური ხდება.
- დეტოქსიკაციის თვისება … შხამიანი ნივთიერებები და ტოქსინები აქტიურად ამოღებულია სხეულიდან, სისხლი იწმინდება, ქოლესტერინის დაფები იშლება გემებიდან.
- დიზენტერიის მკურნალობა … ჯაბოთიბას კომპონენტები ებრძვიან შიგელა ბაქტერიებს, აუმჯობესებენ სხეულის ტემპერატურას და არტერიულ წნევას, ზრდის მადას და ამცირებენ ტკივილს მუცლის არეში.
- სხეულის გაწმენდა … კენკროვანში ანთოციანინების არსებობის გამო, მძიმე ლითონების მარილებისა და რადიონუკლიდების დეპოზიტები ამოღებულია.
- დაბერების პროცესების პრევენცია … კანის მდგომარეობა უმჯობესდება, ის იძენს ელასტიურობას და სინათლეს, ბრწყინავს, ხდება რბილი, ნაოჭები იშლება და მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი სტაბილიზირდება.
- ვიტამინის დეფიციტის წინააღმდეგ ბრძოლა … Jaboticaba– ს აქვს სასიცოცხლო მნიშვნელობის ვიტამინების ნაკრები, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ სხეულის ყველა შინაგან პროცესზე.
- სამკურნალო პროცესების დაჩქარება … უჯრედულ დონეზე, მეტაბოლიზმი სტაბილიზირდება და კანის დაჭრილი უბნები უფრო სწრაფად აღდგება.
ასევე, ბრაზილიურ ყურძენს შეუძლია გაზარდოს სისხლში შაქრის პროცენტი, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა ჰიპოგლიკემიისთვის. გარდა ამისა, გაჯერების გრძნობა გახანგრძლივდა.
ზიანი და უკუჩვენებები jaboticaba– ს გამოყენებასთან დაკავშირებით
ბოროტად გამოყენებისას jaboticaba, ისევე როგორც ყველა საკვები, არსებობს სხეულის დაზიანების რისკი. ამიტომ აუცილებელია მუდმივად მონიტორინგი დიეტაში ეგზოტიკური ხილის ჩართვის შესახებ. გარდა ამისა, კენკრა არ მოითმენს ხანგრძლივ ტრანსპორტირებას. როდესაც იშლება, ისინი ინახება დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში.
ჯაბოთიბას ბოროტად გამოყენების შედეგები:
- ალერგიული რეაქციების გამოჩენა პროვოცირებულია იმით, რომ კენკრა შეიცავს უამრავ ვიტამინს. შეიძლება მოხდეს ძლიერი თავის ტკივილი, კანის სიწითლე და მცირე გამონაყარი, გადაჭარბებული გაღიზიანება და აგზნებადობა, კუნთების სპაზმი და ლორწოვანი გარსის აბსცესის დაფარვა.
- განავლის დარღვევა - იზრდება შარდის ბუშტის ტონი, შეიძლება მოხდეს ყაბზობა, დიარეა, ნაწლავების მეტეორიზმი, მეტაბოლური პროცესები შენელდეს.
- ღვიძლისა და თირკმელების გაუარესება - არსებობს ინტოქსიკაციის რისკი და გლომერულური ნეფრიტის გამოჩენა, მინერალების შეწოვის დარღვევა და, შესაბამისად, მათი დეფიციტი ორგანიზმში.
- მწვავე ტოქსიკოზი - ჯაბოტიბას კანი შეიცავს უამრავ ტანინს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი გარსის ანთება.
ბრაზილიური ყურძენი არ არის რეკომენდებული ქალებისთვის ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში, რადგან არსებობს ბავშვის კანზე გაღიზიანების რისკი და მშობიარობის სირთულეები.
Jaboticab– ის აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- ეპილეფსია - ნაყოფის ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტების გამო, კრუნჩხვების სიხშირე იზრდება.
- შაქრიანი დიაბეტი - კენკრა შეიცავს უამრავ შაქარს, რაც უარყოფითად იმოქმედებს პაციენტის კეთილდღეობაზე.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა გარკვეული ქიმიური კომპონენტების მიმართ - ალერგიისკენ მიდრეკილი ადამიანების სხეულმა შეიძლება არ მიიღოს ბრაზილიური ყურძნის ვიტამინების კონკრეტული ჯგუფები.
- თრომბოფლებიტი - ვენური კედლები დასუსტებულია, რაც იწვევს ათეროსკლეროზისა და ალცჰეიმერის დაავადების განვითარებას.
სანამ ხილს დაამატებთ საკვებს, აუცილებელია გაიაროთ გამოკვლევა და დარწმუნდეთ, გამოიწვევს თუ არა მისი კომპონენტები ალერგიულ რეაქციას.
ჯაბოტიკაბას რეცეპტები
ჯაბოთიბას ეგზოტიკური ტკბილი და მჟავე გემო ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში. ჟელე და ჯემი მზადდება კენკრისგან, ემატება საცხობი პროდუქტებს და რადგან რამდენიმე დღის შემდეგ ისინი უკვე იწყებენ "დუღილს", ასევე იწარმოება ბევრი ალკოჰოლური სასმელი.
არსებობს შემდეგი რეცეპტები ჯაბოთიკაბასთვის, რომელიც ხასიათდება ცხარე არომატით, დაბალი კალორიული შემცველობით და სასარგებლო თვისებების შთამბეჭდავი ჩამონათვლით:
- ხილის სმუზი … გახეხეთ და გაჭერით ერთი ბანანი, ამოიღეთ ვაშლი ბირთვიდან, გამოაცალეთ ჯაბოთიკაბას რბილობი და ჩადეთ კონტეინერში. ხილს ასხამენ 100 მლ რძეში და სცემენ ბლენდერით, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. სურვილისამებრ, დაამატეთ ცოტაოდენი დარიჩინის ფხვნილი. მიღებული სმუზი კარგად აკმაყოფილებს წყურვილს და შიმშილს.
- საშინაო ღვინო … 5 კილოგრამი ჯაბოტიკაბა გარეცხილია, ამოღებულია კანიდან და გამოწურულია წვენი. შემდეგ ცალკე კონტეინერში აურიეთ 75 გრამი კბილი, 100 გრამი დარიჩინი, ჩაის კოვზი პაპრიკა, 15 გრამი დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი, 15 გრამი ჭია და კოვზი დაჭრილი მუსკატის კაკალი. სანელებლები მოთავსებულია ჩანთაში, რომელიც მოთავსებულია ბრაზილიური ყურძნის წვენით სავსე შუშის ბოთლის ბოლოში. სითხე შეიყვანება მინიმუმ 7 კვირის განმავლობაში გრილ და ბნელ ადგილას. როდესაც ნალექი მთლიანად განცალკევებულია, ღვინო შეიძლება გაიაროს მარცვლებით და ჩამოსხმული იყოს.
- ტრიუფელის დესერტი … კილოგრამი ჯაბოთიბას კენკრა გარეცხილია, ხმება ქაღალდის პირსახოცებით და მოთავსებულია ფართო ფსკერის თასში. შემდეგ 250 გრამი შავი შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ნებადართულია ოდნავ გაცივება და იწყება ნელ -ნელა ჩაყრა ხილში, გამუდმებით ურევს. 4 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი გამოიყენება როგორც ფხვნილი ბრაზილიური ყურძნისთვის. შედეგად მიღებული ტრიუფელის ბურთები ვრცელდება საჭმელ ქაღალდზე და მაცივარში გაცივების მიზნით. მზა დესერტი შეიძლება გაფორმდეს თეთრი შოკოლადის ნაჭრებით და პიტნის ფოთლებით.
- ჯაბოთიბას ჯემი … ერთი კილოგრამი ჯაბოთიბას კენკრა გარეცხილი და გამოწურულია. შემდეგ მზადდება სიროფი. ჭიქა წყალს ასხამენ კილოგრამ შაქარს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად აურიეთ ისე, რომ ნარევი არ დაიწვას. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, ბრაზილიურ ყურძენს ასხამენ მასზე. ინგრედიენტები იხარშება დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში, ამოღებულია ცეცხლიდან 3 ჯერ 5 წუთის განმავლობაში და პროცედურა კვლავ მეორდება. ბოლოჯერ ამოღებისას ემატება ლიმონის მჟავას კოვზი და ვანილის შაქრის ტომარა. ჯემი მზადაა მიჩნეული, როდესაც კენკრა გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ, თხევადი შეედინება სტერილიზებულ ქილებში და ხრახნიან ხუფებით.
- სალათი პიკელებული ხახვითა და ჯაბოტიკებით … რამოდენიმე მწვანე ხახვი და კამა იჭრება შუშის ქილაში, 2 კბილი ნიორი გადის პრესაში. შემდეგ დაუმატეთ ჭიქა ჯაბოტიკაბას კენკრა, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. ამ ყველაფერს ასხამენ 2 ჩაის კოვზ ძმარს და სუფრის კოვზ გაფილტრულ წყალს. ქილა დახურულია და ინახება მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგი, მოაყარეთ დამარილებული ჯაბოთიკაბა ახალი მწვანე ხახვის დაჭრილი თაიგულით. ცალკე კონტეინერში აურიეთ სუფრის კოვზი ძმარი და წყალი, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შედეგად გასახდელი გადაისხა სალათას და შეურიეთ საფუძვლიანად.
- Jaboticaba cupcake … სცემეს 2 ქათმის კვერცხი ბლენდერთან ერთად 300 გრამი შაქრით და თანდათანობით დაასხით 150 გრამი კარაქი და 100 გრამი მცენარეული ზეთი გამდნარი წყლის აბაზანაში. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა რძე, 400 გრამი ფქვილი შერეული გამაფხვიერებელთან და სუფრის კოვზი ფორთოხლის ცედრა. ცომი დაფარულია საკვებით და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მას ემატება ჯაბოთიბას რბილობი. ინგრედიენტები წაისვით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, მოათავსეთ ღუმელში 170 ° C ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში.
- გამომცხვარი ქათამი … 4 ცალი გერკინის ქათამი გარეცხილია, ხმება ქაღალდის პირსახოცებით და იხეხება მარილით და სანელებლებით საკუთარი შეხედულებისამებრ. შიგნით ჩადეთ ლიმონის ნაჭრები და როზმარინის ყლორტები. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ 85 გრამი რბილი კარაქი და 10 გრამი ტარხუნა. ეს ნარევი გამოიყენება ქათმების კანის ქვეშ და მიბმულია ძაფით. წაისვით 300 გრამი ბეკონი მკერდზე და ასევე შეაერთეთ. ხორცი მოთავსებულია ღრმად ცხიმიან საცხობ ფირფიტაში და შედგით ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე. ზოგჯერ მორწყეთ წიწილები ცოტაოდენი წყლით წვნიანობისთვის. პატარა პუნქცია კეთდება იმის შესამოწმებლად, მზად არის თუ არა კერძი. თუ კანი ხრაშუნაა და გამჭვირვალე წვენი გამოდის, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ. კერძი გაფორმებულია ჯაბოთიბას კენკრით გაჭრილი შუაზე და ლიმონის ნაჭრებით.
- ჯაბოთიბას ტორტი … ფუნტი ჯაბოთიკაბას კენკრა გარეცხილია და კანი გახეხილია. შემდეგ, ცალკე კონტეინერში, აურიეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ჩაის კოვზი სახამებელი და 4 ქათმის კვერცხი. შემდეგი, დაამატეთ ჭიქა ფქვილი შერეული ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და სოდა ძმრით დაფქული. ამის შემდეგ, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შეედინება ცომში. ჩაასხით მზა ნარევის ნახევარი საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ ჯაბოტიკაბას რბილობი. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი დანარჩენ ცომში, აურიეთ ერთგვაროვან სითხემდე და დაასხით დანარჩენ ინგრედიენტებში. ზემოდან მოაყარეთ ბრაზილიის დარჩენილი ყურძენი. გამოაცხვეთ ღუმელში 175-190 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ტორტის მზადყოფნა მცირე ზომის პუნქციებით შამფურით.
Jaboticaba ემატება ტრადიციულ კერძებს ბრაზილიიდან, სამხრეთ ამერიკიდან და ბოლივიიდან. კენკრა ჩვეულებრივი ინგრედიენტია სოუსებში და მურაბებში.
საინტერესო ფაქტები ჯაბოთიკაბის შესახებ
სახელი "ჯაბოტიკაბა" გამოიგონეს ინდოელებმა ტუპიში და ითარგმნება როგორც "კუს ადგილი". ეს გამოწვეულია ადგილობრივი მაცხოვრებლების დაკვირვებით, რადგან კუებს უყვართ ამ ხის ნაყოფი. Jaboticaba რამდენიმე ათასწლეულის წინ გამოიყენებოდა სამხრეთ ამერიკაში მცხოვრები ხალხების ტრადიციულ მედიცინაში.
ბრაზილიური ყურძნის ხეები ნაყოფს იწყებენ მხოლოდ 10-14 წლის ასაკში. მაგრამ ლაბორატორიებში შექმნილი ამჟამინდელი ჰიბრიდები უკვე 6 წელია აწარმოებენ მოსავალს. მცენარე ნაყოფს იძლევა წელიწადში ორჯერ და ვერ იტანს + 15 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურას.
Jaboticaba გამოიყენება საღებავების წარმოებაში ტანინის მაღალი პროცენტის გამო.
ბრაზილიურ ხალხურ სიმღერებში მისი გემოვნება ხშირად ადარებს ქალის კოცნას, ხოლო კენკრის გლუვ ზედაპირს ხშირად მის კანს.
ნახეთ ვიდეო ჯაბოტიკაბის კენკრის შესახებ:
ჯაბოთიქაბას კენკრა არ არის განაწილებული მთელ მსოფლიოში, რადგან მათ აქვთ მოკლე შენახვის ვადა და ძალიან მომთხოვნი არიან შენახვის პირობებზე.