კივანოს ნაყოფის ქიმიური შემადგენლობის აღწერა, რა საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს ის და როგორ მოქმედებს ისინი სხეულზე. შეუძლიათ თუ არა მათ ზიანი მიაყენონ ადამიანს და რა მოხდება ამ შემთხვევაში. როგორ მოვამზადოთ ისინი სწორად ისე, რომ ყველაფერი გემრიელი აღმოჩნდეს. რაც ჯერ არ იცოდით აფრიკული კიტრის შესახებ. კივანოს აქვს ანტისეპტიკური, ანთების საწინააღმდეგო, დამამშვიდებელი, გამწმენდი, ჭრილობების სამკურნალო და იმუნომოდულატორული თვისებები, მაგრამ მაშინაც კი მას არ შეუძლია შეცვალოს ჩვეულებრივი ნესვი ან კიტრი.
ზიანი და უკუჩვენებები კივანოს გამოყენებასთან დაკავშირებით
ერთადერთი მკაცრი უკუჩვენებაა აფრიკული კიტრის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, რაც ძალიან იშვიათია.
ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული, თუ ალერგიული ხართ ციტრუსის, გოგრა, ყაბაყისა და ბანანის მიმართ. წყლის უხვი შემცველობის გამო, ფრთხილად უნდა იყოთ თირკმლის დაავადებებთან - მიკროლიტების არსებობა, პიელონეფრიტი, თირკმლის უკმარისობა. ჭარბი კვების შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს მუცლის შებერილობა, მეტეორიზმი, დიარეა და კოლიკა ჭიპში.
აუცილებელია შეზღუდოს კივანოს გამოყენება შემდეგი პრობლემებისთვის:
- გასტრიტი … მასთან ერთად, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ უმი და მით უმეტეს შემწვარი თესლი, რომელიც აღიზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს და წყლულების განვითარების პროვოცირებას ახდენს.
- პირის ღრუს ანთება … ეს ეხება ტონზილიტს, ტონზილიტს, ფარინგიტს, ლარინგიტს. ასეთ დაავადებებში ნაყოფის წვენი და რბილობი, რომელიც შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ხელს შეუშლის ლიმფის გადინების აღდგენას.
- კოლიტი … აქ თქვენ უნდა თქვათ უარი პიკელებულ და დაკონსერვებულ რბილობაზე, რაც ზრდის მარილმჟავას გამომუშავებას. ეს ძალიან სავარაუდოა, რომ გამოიწვიოს თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის განვითარება. ამიტომაც შეგიძლიათ მიირთვათ მხოლოდ უმი, ახალი ხილი.
- ჰიპოტენზია … ამ დაავადებას ახასიათებს ქრონიკულად დაბალი არტერიული წნევა, 100 x 60. ამ შემთხვევაში თავი მუდმივად ტრიალებს, იგრძნობა სისუსტე და ჩხვლეტა კიდურებში.
მისი მრავალფეროვანი შემადგენლობის გამო, კივანოს სარგებელი გაცილებით შესამჩნევია, ვიდრე მისი ზიანი.
კივანოს რეცეპტები
თუ კივანოს ჭამაზე არანაირი უკუჩვენება არ არის, მაშინ ძირითადად აფრიკული კიტრი შეჭამს მის სუფთა, ნედლეულ ფორმას, მაგრამ საკმაოდ საინტერესო გამოდის რძიან შოკებთან, იოგურტებთან და კრემებთან ერთად. ის გახდება ნაყინის, ყველის მასის, სალათების ღირსეული გაფორმება. ეს არის შესანიშნავი ინგრედიენტი სუპების, მარცვლეულის და სხვადასხვა გვერდითი კერძების დასამზადებლად. ნაყოფი კარგად ერწყმის ბოსტნეულს, კენკრას, ხორცს და თევზის პროდუქტებს. მისგან ამზადებენ უგემრიელეს სოუსებს, სასმელებს, დესერტებს, კომპოტებს და ჯემებსაც კი. ის მშვიდად მოითმენს კონსერვაციას და პიკელებას, სითბოს მკურნალობას.
ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ რეცეპტებს:
- Სუპი … ჯერ გაასუფთავეთ 5 ცალი. კივანო - ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი, რის შემდეგაც თქვენ უნდა მოზილოთ ისინი ჩახშობით. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და აურიეთ ნარევი ბლენდერით, სანამ სიმსივნეები მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ გადაწურეთ ჩიზქაფით, თქვენ მხოლოდ წვენი გჭირდებათ, ნამცხვარი შეიძლება გადააგდოთ. ის უნდა მოხარშოთ მაღალ ღია ცეცხლზე 3-4 საათის განმავლობაში, აურიეთ კოვზით, რომ არ დაიწვას. მზა ბულიონს დაუმატეთ დაჭრილი შებოლილი ბეკონი (150 გ), ღორის ნეკნები (250 გ), ქათამი (320 გ) და მტკნარი წყლის თევზი (2-3 საშუალო ზომის ნაჭერი). ახალი კატის თევზი ან პაიკი აქ არის სრულყოფილი, რომელიც უნდა გაიწმინდოს, გარეცხოს და გაიწმინდოს სასწორიდან. ბოლო ინგრედიენტი არის ნედლი კალმარი, მათ დასჭირდებათ დაახლოებით 300 გრ, რომელიც ასევე ჩაასხით ბულიონში, დამარილებული, წიწაკა და არომატიზებული ნიორი თქვენი გემოვნებით. კერძი მოხარშულია კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ასხამენ კამა და გამორთულია.
- შერბეტი … გაწურეთ წვენი 3 გახეხილი ფორთოხლისგან, გადაწურეთ და დაუყოვნებლივ შეურიეთ ალუბლის ლიქიორს (2 სუფრის კოვზი), ანანასის იოგურტს, სასურველია ხელნაკეთი და არა ძალიან ცხიმიანი (150 გ), და შესქელებულ რძეს (180 გ) ან ნაღებს იმავე რაოდენობით. განათავსეთ თასი მასით გრილ ადგილას მთელი ღამით, მას შემდეგ, რაც დაფარეთ 2-3 ფენად დაკეცილი გაჟონვით. დილით დაამატეთ 3 კივანოს ხილის რბილობი, აურიეთ ნარევი და გააგზავნეთ საყინულეში ერთი დღის განმავლობაში. პირველ 2-3 საათში ათქვიფეთ ათქვიფლით ან მიქსერით, ეს თავიდან აიცილებს მუწუკების წარმოქმნას. მეორე დღეს ამოიღეთ შერბეტი მაცივრიდან, დაალაგეთ ჭიქებში, მორთეთ კრემით და მიირთვით გაცივებული. დესერტი შეიძლება გაფორმდეს ძირითადი ხილის ან ავარის ნაჭრებით.
- სოუსი … თქვენ უნდა დაიბანოთ და გააცალეთ კირის (2), კივანოს (1) და ლიმონის (1). ეს ყველაფერი უნდა გაიაროს ხორცის საფქვავში და გაწურეთ გაჟონვით. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ წვენი, რომელსაც უნდა დაუმატოთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ცოტა ნივრის რბილობი, 1 ჩ.კ. მდოგვი და ზეითუნის ზეთი (1, 5 სუფრის კოვზი). შედეგად მიღებული შემადგენლობა უნდა მოხარშოთ და გაგზავნოთ საყინულეში გასაცივებლად. მომზადებული სოუსი გამოიყენება როგორც მარინადი ან დანამატი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. ეს აძლევს მათ ეგზოტიკურ არომატს და სასიამოვნო არომატს.
- ბლინები … გაჭერით 2-3 ცალი შუაზე. კივანო, ამოიღეთ თესლი მათგან და კოვზით ამოიღეთ მთელი რბილობი. შემდეგ გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შეურიეთ ცოტა მარილი, დაჭრილი კამა (2-3 ტოტი), ნივრის რბილობი (2-3 კბილი). შემდეგ აურიეთ მასაში 1-2 კვერცხი, აურიეთ და, აიღეთ ცომი კოვზით, ჩააქრეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა ძმრით, დადგით ცხელ და დაასხით ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შეწვით ბლინები სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გაფართოვდება მოცულობით. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ისინი ტაფაზე, მოათავსეთ ისინი ლამაზად დიდ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ მძიმე ხელნაკეთი კრემი.
- ჩაყრილი კვერცხები … მათ დასჭირდებათ 6 ცალი, რომელიც უნდა მოიხარშოს, გააცალეს და გაყონ ორ ნაწილად. შემდეგი, უბრალოდ ამოიღეთ yolk და ნაცვლად დააყენა kiwano რბილობი (1-2 ცალი.), გადაუგრიხეს ხორცის grinder ან დაჭრილი grater. შემდეგ მორთეთ არაჟნით და ოხრახუშით.
Შენიშვნა! რქოვან ნესვს საკმაოდ ბევრი თესლი აქვს, რომლის ამოღება ძალიან მოუხერხებელია. საერთოდ არ არის აუცილებელი ამის გაკეთება, რადგან ისინი საკმაოდ საკვები და საკმაოდ რბილია.
საინტერესო ფაქტები კივანოს შესახებ
ამ ეგზოტიკურმა ხილმა მიიღო სახელი სიტყვების "კივი" და "ბანანი" კომბინაციით, რასაც მისი გემო აქვს. ის გამოიგონეს ახალ ზელანდიაში. მალტაში, სამხრეთ აფრიკაში, ინგლისსა და ავსტრალიაში ის უფრო ცნობილია როგორც აფრიკული ნესვი ან რქოვანი კიტრი.
გოგრის ოჯახის სხვა წევრებთან შედარებით, ეს უფრო მდგრადია ბაღში არსებული დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ. ეს მცენარე იმითაც გამოირჩევა, რომ კარგ მოსავალს იძლევა. ალბათ ამიტომაც დაიწყო მისი აქტიურად გაშენება ისრაელში, ბულგარეთში, იტალიასა და შეერთებულ შტატებში.
უკრაინის, ბელორუსიისა და რუსეთის კლიმატურ ზონაში გაშენების მიზნით, ჩვეულებრივი ჯიშები არ იყო შესაფერისი, ამიტომ სელექციონერებმა გამოიყვანეს სპეციალური სახეობა, "მწვანე დრაკონი". იგი სწრაფად გაჩნდა და გავრცელდა ყირიმსა და კავკასიაში, სადაც ამინდი უფრო თბილია. ის აირჩიეს ციმბირის მოსახლეობამ, რომლებიც საკმაოდ წარმატებით ამუშავებდნენ ამ მცენარეს სათბურებში.
ხილის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ზომას - მათი დიამეტრი არ უნდა იყოს 15 სმ -ზე მეტი. დიდი ხილი შეიძლება მიუთითებდეს იმაზე, რომ ისინი "შევსებულნი" არიან ქიმიით, რათა დააჩქარონ ზრდა და უფრო სწრაფად მწიფდნენ. მათი კანი ყოველთვის მტკიცე და ელასტიურია, რბილი ეკლებით და ფერი არის ღრმა ნარინჯისფერი. ფერმკრთალი ხორცი არის იმის მანიშნებელი, რომ პროდუქტი გაფუჭებულია. მისი ზედაპირი თავისუფალი უნდა იყოს ობის, ლაქებისა და მთლიანობის დარღვევისგან.
აფრიკული კიტრი შეიძლება ინახებოდეს მაცივრის გარეთ, ოთახის პირობებში, არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი იწყებს შავებას და უსიამოვნო სუნს. დაბალი ტემპერატურის შემთხვევაში, ის გამოსადეგი იქნება მთელი კვირის განმავლობაში.
ყველაზე ხშირად, ბაზარზე იყიდება დაუმწიფებელი ხილი, რომელიც ხარშვამდე 3-5 დღით უნდა მოთავსდეს ფანჯრის რაფაზე. რადგან ისინი დაკბენილები არიან, ისინი მათთან ერთად მუშაობენ ხელთათმანებით.
კანი არ გამოიყენება კულინარიაში მისი უხეშობისა და სიმტკიცის გამო, მაგრამ თესლი ძალიან გემრიელია, ჩვეულებრივად ხდება მათი შემწვარი და ნედლი ჭამა. აფრიკული კიტრის "ჭურვი" შესანიშნავი დეკორატიული ელემენტია - ყვავილები მოთავსებულია მასში, როგორც ვაზაში. ის ასევე შესანიშნავი "კერძია" კოქტეილებისთვის.
ნახეთ ვიდეო კივანოს ხილის შესახებ:
იმის გათვალისწინებით, რომ კივანოს რეცეპტები არ არის ძალიან მრავალფეროვანი, ამ ხილს ძნელად შეიძლება ვუწოდოთ ყველაზე საინტერესო, ჯანსაღი და უბრალოდ საჭირო. სავსებით შესაძლებელია მათ გარეშე სამზარეულოში გაკეთება, მაგრამ ასეთი ეგზოტიკური პროდუქტი თავისი უჩვეულო გარეგნობისთვის აქვს ყველა უფლება ერთხელ მაინც გამოჩნდეს მაგიდაზე. ეს აუცილებლად გააკვირვებს სტუმრებს და საშუალებას მოგცემთ დაამატოთ ნათელი ფერები სტანდარტულ და ზოგჯერ ასე შემაშფოთებელ მენიუში!