დღეს ჩვენს მენიუში შედის უგემრიელესი და ნაზი ქათმის ფილე პაშტეტი. ადვილი მოსამზადებლად და შესანიშნავად ვრცელდება ხრაშუნა ბაგეტის ნაჭერზე. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად ქათმის ფილე პაშტეტის მომზადება
- ვიდეო რეცეპტი
ხელნაკეთი პასტები ყოველთვის პოპულარულია და ითვლება შესანიშნავი ცივ საჭმელად. ისინი მრავალფეროვანია: ღვიძლიდან, სოკოდან, ბოსტნეულიდან, პარკოსნებიდან, ხორციდან. ძირითადად, ეს არის გახეხილი საკვები, რომელიც წინასწარ არის მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. ჩვენ ამ მიმოხილვას დავუთმობთ ქათმის მკერდის პაშტეტის მომზადებას. ეს არის მჭლე, მშრალი და დიეტური ხორცი, რომელიც დიდი რაოდენობით შემწვარი ხახვისა და სტაფილოს წყალობით ძალიან ნაზი და წვნიანი გამოდის. პაშატას უნიკალური ახალი არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, თესლი, მოხარშული კვერცხი, კონიაკი, სანელებლები და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მიზანშეწონილია შეიძინოთ ქათმის მკერდი გაცივებული, არა გაყინული. უმჯობესია შეიძინოთ ფრინველი, ის შეიცავს უფრო სასარგებლო ვიტამინებს.
დიეტური, მსუბუქი და ამავდროულად მკვებავი ქათმის პაშტეტი ცხელი ჩაით არის დღის შესანიშნავი დასაწყისი. ეს კარგად შეეფერება სადღესასწაულო მაგიდას ან ბუფეტის მაგიდას. ასევე, კერძი კარგად იყინება, ამიტომ მისი მომზადება შესაძლებელია დღესასწაულების წინ, რაც დაზოგავს დროს სტუმრების მიღებამდე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 140 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კარაქი - 20 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- სტაფილო - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 1 კბილი
ქათმის ფილე პაშტეტის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათმის მკერდი, ჩაყარეთ ქვაბში, დაფარეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე, რომ მოხარშოს. ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ, დაფარეთ, 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად და გახეხეთ ტაფაში ცოტაოდენი ზეთში, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი.
3. ჩაყარეთ კვერცხი ქვაბში, დაფარეთ ცივი წყლით და ადუღეთ სანამ არ გაცივდება, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. ნუ მოხარშავთ დიდხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გული მიიღებს ლურჯ ელფერს. შემდეგ გადაიტანეთ კვერცხები ცივ წყალში, გააციეთ და გააცალეთ.
4. როდესაც ქათმის ფილე ადუღდება, ამოიღეთ იგი ბულიონიდან, ოდნავ გააცივეთ და გადააბრუნეთ ხორცის საფქვავის საშუალებით. თქვენ არ გჭირდებათ ბულიონი რეცეპტისთვის, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი მის საფუძველზე, მაგალითად, დუმპინგებით.
5. შემდეგი, გადაახვიეთ მოხარშული კვერცხი და შემწვარი სტაფილო ხახვით.
6. დაასხით ნარევი მარილით, შავი პილპილით და კარგად აურიეთ. თუ ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული.
7. ღუმელში დაცულ ჭურჭელში მოათავსეთ პაშტეტი, ხოლო თავზე კი კარაქის ნაჭრები.
8. გააგზავნეთ ქათმის ფილე პაშტეტი გაცხელებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში, რომ კარაქი დნება და გაჯერდეს ნარევი. თუ ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პაშტეტი მომზადებისთანავე თბილ ფორმაში ან გაგრილების შემდეგ. ცხელი, ის ძალიან ჰგავს სუფლეს და გაცივების შემდეგ მასა ხდება უფრო მკვრივი და კარგად ვრცელდება პურზე.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ფილე პაშტეტი.
