ძირითადად, ბევრი დიასახლისი მიჩვეულია ღვიძლის პაშტეტის დამზადებას, თუმცა მისი დამზადება შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი პროდუქტისგან. ასე რომ, დღეს მე ვთავაზობ მას ქათმის ნაჭუჭებისგან.
რეცეპტის შინაარსი:
- საიდუმლო პაშტეტის საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბევრი ადამიანი ყიდულობს პაშტეტს მაღაზიიდან. თუმცა, ჩემი აზრით, ეს ძალიან საზიანოა და არა იმდენად საფულისთვის, რამდენადაც ჯანმრთელობისთვის. მართლაც, ბევრი მაღაზიის პაშტეტი შეიცავს სხვადასხვა მავნე დანამატებს და გემოს გამაძლიერებლებს და, უფრო მეტიც, დამზადებულია დაბალი ხარისხის ნედლეულისგან. ამიტომ, მირჩევნია, ასეთი კერძები სახლში დამოუკიდებლად მოვამზადო ხარისხიანი პროდუქციისგან. გარდა ამისა, ბევრი უსამართლოდ ცდება, ფიქრობს, რომ შეუძლებელია გემრიელი პაშტეტის გაკეთება სახლში. ჩემი დღევანდელი რეცეპტი იქნება ამის უარყოფა. გააკეთეთ ეს პაშტეტი და თავად დარწმუნდით მის საოცარ გემოში.
შეგიძლიათ მიირთვათ პატე ნებისმიერი შემთხვევისთვის. მაგალითად, შესანიშნავია საუზმეზე. ყოველივე ამის შემდეგ, საუზმე არის დღის ყველაზე მნიშვნელოვანი კვება და ის აუცილებლად უნდა იყოს მკვებავი, დამაკმაყოფილებელი და ზომიერად მაღალი კალორიით. ის ასევე გახდება მშვენიერი საჭმელი სადღესასწაულო მაგიდაზე, მხოლოდ ამ შემთხვევაში მას დასჭირდება ლამაზად გაფორმება. ასევე, პაშტეტი შესანიშნავია სამსახურში სწრაფი საჭმლისთვის. ზოგადად, მისი განაცხადი უზარმაზარია, მთავარია მხოლოდ საზ. და რომ მიიღოთ დელიკატური, დახვეწილი და იდეალური კერძი, მე ვფიქრობ, რომ მისი მომზადების შემდეგი დახვეწილობები დაგეხმარებათ.
საიდუმლო პაშტეტის საიდუმლოებები
- ყოველთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი საკვები, არ გამოიყენოთ წინასწარ გაყინული საკვები. გაყინული ინგრედიენტებისგან დამზადებული ნებისმიერი ხელნაკეთი პაშტეტი არ ექნება დაბალანსებული გემო. როდესაც მოხარშული, საკვები შეიძენს სიტკბოს და მწარე უსიამოვნო ნოტებს.
- ერთგვაროვანი კონსისტენციის პასტის მისაღებად, ერთი მუწუკის გარეშე, მასა უნდა გადაახვიოთ ხორცის საფქვავში 2-3 ან მეტჯერ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საჭრელი ან კვების პროცესორი საჭრელი დანით.
- თუ პაშტეტს დაამატებთ კრემს, ის უფრო წვნიანი იქნება.
- შეგიძლიათ მოაწყოთ პაშტეტი მულტიქუკერის ან ორმაგი ქვაბში - ეს არანაირად არ იმოქმედებს მის გემოზე.
- იმისათვის, რომ პროდუქტები უფრო წვნიანი და ღვიძლი უფრო ნაზი იყოს, უმჯობესია მოხარშოთ სუბპროდუქტები და შეწვათ ბოსტნეული.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 110 კკალ.
- პორცია - 500-600 გ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ქათმის ნაყოფი (გული, მუცელი, ღვიძლი) - 500 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ღორის ქონი - 50 გ
- კარაქი - 50 გ
- ყველი - 50 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ (გემო)
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ (გემო)
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ქათმის გილბათის პაშტეტის დამზადება
1. მოამზადეთ ყველა საკვები. გარეცხეთ ქათმის ნაყენი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ ისინი სველია, შეწვის დროს იქნება ბევრი შესხურება, რაც შეაფერხებს სამზარეულოს. ამოიღეთ ყველა სისხლის შედედება გულიდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და ამოიღეთ ცხიმი და ფილმი ღვიძლიდან. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ბოსტნეული (სტაფილო, ნიორი და ხახვი) ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. ვინაიდან ისინი შემდგომ გაანადგურებენ.
2. მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში გახეხეთ ბოსტნეული ბოსტნეულით, სანამ არ მოხარშავთ. გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ და სამზარეულოს სეზონის ბოლოს მარილით და პილპილით 5 წუთის განმავლობაში.
3. ხორცის საფქვავში, გადააბრუნეთ სუბპროდუქტები, ღორის ქონი და ყველი. გააკეთეთ ეს პროცესი 2, ან სასურველია 3 ჯერ, რომ მასა უფრო ერთგვაროვანი გახდეს. შემდეგ დაამატეთ კარაქი პროდუქტებს, რომელიც უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. კარაქი შეიძლება შეიცვალოს კრემით.
4. კარგად აურიეთ პაშტეტი და დააგემოვნეთ.საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. დაასხით მზა პაშტეტი პურზე, კრეკერებზე, კრუტონებზე და მიირთვით ფინჯან ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი.
