რას მალავს ლიმა ლობიო საკუთარ თავში და კონკრეტულად რა არის კარგი ჯანმრთელობისთვის. რაც თქვენ ჯერ არ იცით ამ ლობიოს შესახებ და როგორ უნდა მოხარშოთ ისინი ლამაზი და გემრიელი რომ გახადოთ. Შენიშვნა! ვინაიდან ლიმა ლობიოს სარგებელი პირველ რიგში მცენარეული ცილის გაჯერებაა, რეკომენდებულია მისი გამოყენება ვეგანებისა და ბოდიბილდერებისათვის.
ზიანი და უკუჩვენებები ლიმა ლობიოს გამოყენებასთან დაკავშირებით
ლობიო ყოველთვის გადის ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას, რის შედეგადაც ხდება რბილი, სასიამოვნო გემოთი და უვნებელი კუჭისთვის. ეს საშუალებას გაძლევთ შეამციროთ დიეტური ბოჭკოების რაოდენობა შემადგენლობაში, გაღიზიანებული კუჭისა და ნაწლავების კედლები. ერთადერთი საფრთხე არის უმი ხილი, რომელსაც შეუძლია ლორწოვანი გარსის დაზიანება და განავლის დარღვევა. ამიტომ, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ისინი ამ ფორმით, მით უმეტეს წყალში პირველადი გაჟღენთის გარეშე.
მიზანშეწონილია მინიმუმ მოხარშული და ნედლი ლობიოს ჭამა შემდეგი პრობლემების გამო:
- ყაბზობა … არ აქვს მნიშვნელობა რას იწვევს ისინი - არასწორი კვება ან რაიმე სახის დაავადება (კოლიტი, ენტეროკოლიტი, წყლული).
- გასტრიტი … გამწვავების ეტაპზე, პარკოსნები სრულად უნდა გამოირიცხოს, ხოლო რემისიის პერიოდში მოიხმარეთ არაუმეტეს 200 გრ კვირაში და მხოლოდ კარგად მოხარშული ფორმით.
- ქოლეცისტიტი … ლიმის ლობიოს ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს ბილირუბინის მომატება, კანის გაყვითლება, გულისრევა და ღებინებაც კი. ამ შემთხვევაში, ნუ გაგიკვირდებათ მუცლის ტკივილი, შებერილობა და მეტეორიზმი.
- კოლიტი … ნებადართულია კვირაში მხოლოდ 100-200 გ პროდუქტის მოხმარება რეციდივების არარსებობის შემთხვევაში. ფაქტია, რომ პერუს ხილი შეიცავს ბევრ აგრესიულ მჟავას, რომელიც აღიზიანებს ისედაც პრობლემურ ნაწლავის ლორწოვან გარსს.
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა … ეს ხდება ყველა შემთხვევის მხოლოდ 2-5% -ში, რის შედეგადაც კუჭი იწყებს ტკივილს და ღებინებას. ასეთი სიმპტომებით, თქვენ უნდა დალიოთ სუფთა წყალი და გააქტიურებული ნახშირბადი, მითითებების შესაბამისად.
- Თირკმლის უკმარისობა … უმეტეს შემთხვევაში, ეს დაავადება უკუნაჩვენებია დიდი რაოდენობით ცილის მოხმარებისთვის, რომლის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ურემიული კომა.
Შენიშვნა! ლობიო საკმაოდ მძიმე პროდუქტია, რომელსაც ორგანიზმი ძნელად ითვისებს. ამიტომ, დიდი რაოდენობით არ უნდა მისცეთ მცირეწლოვან ბავშვებს (ერთ წლამდე), ფეხმძიმე ქალებს და საჭმლის მონელების დარღვევით.
ლიმას ლობიოს რეცეპტები
ორივე ახალი ლობიო და გამხმარი ლობიო შესაფერისია საჭმელად. ისინი გამოიყენება პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად, სალათებისა და საკონსერვო, პურზე დამატებული. ლიმას ლობიოს რეცეპტები ძალიან პოპულარულია, სადაც ნათქვამია, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დაფქული კარტოფილი, მარცვლეული, ჩაშუშული. ისინი განსაკუთრებით აქტუალურია ბავშვებისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებიც დიეტაში ცილის ნაკლებობას განიცდიან. ასეთი პროდუქტი შესანიშნავად ავსებს ხორცს, თევზს და სხვა ბოსტნეულს და გამოდის გემრიელი ნებისმიერი ფორმით. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია სარდაფში ან კარადაში უპრობლემოდ; ამისათვის მაცივარი სულაც არ არის საჭირო.
ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს მარტივი და გემრიელი კერძებისთვის:
- კარი … გარეცხეთ და გააჩერეთ ლობიო 6 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში. ამ ინგრედიენტს დასჭირდება დაახლოებით 400 გრ. შემდეგ გახეხეთ და დაჭერით 2 ხახვი, პომიდორი (3 ცალი.), რამოდენიმე კილანტრო. ეს ყველაფერი გადაიტანეთ ლობიოზე, მარილში, წიწაკაში, შეავსეთ ხელნაკეთი ტომატის პასტა, ნახევრად წყლით განზავებული. უნდა იყოს საკმარისი სითხე ისე, რომ მასა მთლიანად დაფარული იყოს. შემდეგი, დაასხით 5 სტადიის. ლ ქოქოსის ზეთი, დაამატეთ 1, 5 სტადიის. ლ კერი და ჩილი გემოვნებით. გახეხეთ ეს ყველაფერი, ჩაშუშეთ დახურული სახურავის ქვეშ და დაალაგეთ თეფშებზე, დაამშვენეთ სალათის ფოთლებით. კერძი აღმოჩნდება ძალიან ცხარე, ასე რომ თქვენ უნდა დადოთ წყალი თქვენს გვერდით.
- კრევეტების გარნირი … მათ დასჭირდებათ დაახლოებით 350 გრ გაწმენდილი ფორმით, ამ თანხიდან თქვენ მიიღებთ სამ პორციას. შეინახეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, აურიეთ მოხარშული ლობიო (1, 5 ჭიქა), დაჭრილი მწვანე ხახვი (მტევანი), ოხრახუში (2-3 ყლორტი) და დაჭრილი ნიორი (4 კბილი). ზემოდან მოაყარეთ თეთრი ღვინო (50 მლ) და ზეითუნის ზეთი (5 სუფრის კოვზი). ეს კერძი ჯერ კიდევ თბილია, წინასწარ გახურებული მიკროტალღურ ღუმელში.
- პიურე … ეს შესანიშნავი იქნება როგორც სუფთა სახით, ასევე როგორც ღვეზელების, ღვეზელების და ა.შ. ამის გასაკეთებლად, გარეცხეთ, გააჩერეთ 5 საათი და შემდეგ მოხარშეთ ლობიო (500 გრ). შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაასხით მარილი, დაუმატეთ კარაქი (100 მლ) და კარგად დაასხით ნარევი. მზა კერძი შეიძლება დადოთ თეფშზე სლაიდების სახით და მორთოთ კილანტროს ყლორტით. თუ თქვენ აპირებთ მის დამატებას ცომეულში, მაშინ ჯერ უნდა გაცივდეს.
- პაელა … ეს არის უგემრიელესი ნაციონალური კერძი ესპანეთში, რომლის მოსამზადებლად ჯერ უნდა გაირეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშროთ და შეწვათ 200 გრ ქინოა. შემდეგ იგივე გააკეთეთ ბეკონით (150 გრ), მას შემდეგ რაც ამოიღეთ ფილმი და გახეხეთ ჩანგლით. ახლა დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წიწაკა (1 ც.), მოხარშული ლობიო (1 ჭიქა) და ხორცის საფქვავში გადახვეული ნიორი (5 კბილი), აურიეთ მასა. დაელოდეთ სანამ ყველაფერი რბილი გახდება და დაასხით ლიმონის წვენით (15 მლ). შემდეგი, გადაიტანეთ ნარევი ქვაბში, დაფარეთ წყლით, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი (2 ცალი), დაჭრილი ქორიზო (150 გ) და ბულგარული წიწაკა (1 ცალი). დასასრულს, წიწაკა და მარილი კერძი, ტოვებს 20 წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.
- დაკონსერვებული ლობიო … გარეცხეთ და გააჩერეთ (3 კგ) დღეში, დაამატეთ ცოტა სოდა წყალში. ამ დროს დაჭერით სტაფილო (0,5 კგ), ხახვი (1 კგ), ნიორი (2 ცალი) და ბულგარული წიწაკა (5 ცალი). აურიეთ ეს ყველაფერი, დაასხით პომიდორი (5 ლ), მარილი და პილპილი, შაქარი გემოვნებით და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, მოხარშეთ ძირითადი ინგრედიენტი, აურიეთ სოუსით და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ჩაასხით 1 ჩ / კ თითოეულში. ძმარი და გააფართოვოს ისინი. ეს სალათი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილთან, მაკარონთან, მარცვლეულთან ერთად წლის ნებისმიერ დროს.
- ბორში … დაჭერით თეთრი კომბოსტო (თავი), პომიდორი (3 ცალი), გახეხეთ ერთი ჭარხალი და სტაფილო, დაჭერით 1 ხახვი. გახეხეთ ეს ყველაფერი, შეავსეთ პომიდორი (250 მლ), მარილი და პილპილი. სანამ შემწვარი ხარშება, მოხარშეთ წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო (1 ჭიქა) და კარტოფილი (3 ცალი) ქათმის ბულიონში. ახლა დაამატეთ გრავი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით მზა კერძი არაჟნით, ოხრახუშით და შემწვარი ბეკონით.
Მნიშვნელოვანი! ჭამის წინ, ხილი ყოველთვის არის გაჟღენთილი მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში და ადუღდება, რათა უფრო რბილი იყოს.
საინტერესო ფაქტები ლიმის ლობიოს შესახებ
იმისდა მიუხედავად, რომ "პარკოსნების" ოჯახის ეს წარმომადგენელი პერუდან მოდის, ყველაზე მეტად ის უყვართ არა იქ, არამედ ინგლისში. აქ მას ემატება თითქმის ყველა კერძი - სუპები, გვერდითი კერძები, სალათები და დესერტებიც კი. სოციოლოგებმა გამოთვალეს, რომ ნისლიანი ალბიონის მაცხოვრებლები ყოველწლიურად ჭამენ ამ ჯიშის 100 ტონა ლობიოს.
კულტივირების უდიდესი ადგილებია ჩინეთში, ინდოეთში, მექსიკაში, ბოლივიასა და პერუში. მადაგასკარსა და ბირმაში მნიშვნელოვანი სადესანტო ადგილებია. დსთ -ს ქვეყნებში, ისევე როგორც დასავლეთ ევროპაში, ეს ჯიში გაშენებულია მხოლოდ ადგილობრივად - კრასნოდარის მხარეში, ჩრდილოეთ კავკასიასა და სამხრეთ ბულგარეთში, პორტუგალიისა და ესპანეთის სანაპიროებზე.
ლიმას ლობიო ორი ტიპისაა - დიდი და პატარა. პირველი ხასიათდება დიდი ხორციანი ხილით, ხოლო მეორე ჩვეულებრივ რბილი და პატარაა. ორივე შემთხვევაში, როდესაც მწიფდება, კლასიკური ჯიშებისგან განსხვავებით, ბოლქვები თითქმის არასოდეს იხსნება.
ამ ბოსტნეულის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ლობიოს ფერს: თუ ის ღიაა, მაშინ ეს მიუთითებს მათ უმწიფრობაზე. ასევე მნიშვნელოვანია ზედაპირი, რომელიც უნდა იყოს შედარებით გლუვი, უხეშობისა და დამპალი უბნების გარეშე. უხეში და მყარი კანი მიუთითებს უგემოვნო ხილზე, რომელიც სავარაუდოდ მტკიცე და მწარეც კი იქნება სამზარეულოს შემდეგ.
რა მოვამზადოთ ლიმის ლობიოდან - ნახეთ ვიდეო:
თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ რაიმე უკუჩვენება ლიმას ლობიოზე, მაშინ მოგერიდებათ აირჩიოთ ის პირველი და მეორე კურსებისთვის, სალათებისთვის. მართლაც ძალიან ჯანსაღი და გემრიელია, მთავარია ლობიო სწორად მოხარშოთ.
