პარკოსანი მცენარის ნაყოფების ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, მათი სასარგებლო თვისებები. როგორ მიირთმევთ აძუკის ლობიოს და არსებობს რაიმე უკუჩვენება მის გამოყენებასთან დაკავშირებით? სამზარეულოს რეცეპტები.
აძუკი ან კუთხოვანი ლობიო (ლათ. Vigna angularis) არის მცენარე საკვები ხილით, რომელიც მიეკუთვნება პარკოსანთა ოჯახს. მას აქვს მრავალი სახელი (აუდუკი, ჩავალი, პალი) და ფერები (წითელი, ჭრელი, შავი და სხვა). ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს და აქვს სამკურნალო ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე. ყველაზე ხშირად გვხვდება აღმოსავლურ კერძებში. გამოუცდელი მზარეულისთვისაც არ იქნება რთული ამ ლობიოს სახლში მოხარშვა. მას აქვს ტკბილი გემო და რბილი სტრუქტურა, ის კარგად ჯდება თითქმის ნებისმიერ კერძში. შიდა დახლებზე წითელი ლობიო ყველაზე ხშირად გვხვდება.
აძუკი ლობიოს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
აძუკი ლობიოს კალორიული შემცველობა 100 გრ -ზე არის 329 კკალ, აქედან:
- ცილები - 19, 9 გ;
- ცხიმი - 0.5 გ;
- ნახშირწყლები - 62, 9 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 12,7 გ;
- ნაცარი - 0, 42 გ;
- წყალი - 13, 44 გ.
ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობა: შესაბამისად 1: 0: 3.2. ამ ელემენტების ენერგიის თანაფარდობა: 5% / 0% / 93%.
ვიტამინის შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე:
- ვიტამინი A, RE - 1 მკგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.455 მგ;
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.22 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 1.471 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.351 მგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 622 მკგ;
- ვიტამინი PP, NE - 2, 63 მგ.
მინერალური შემცველობა 100 გრ პროდუქტზე:
- კალიუმი, K - 1254 მგ;
- კალციუმი, Ca - 66 მგ;
- მაგნიუმი, მგ - 127 მგ;
- სპილენძი, Cu - 1094 მკგ;
- მანგანუმი, Mn - 1.73 მგ;
- თუთია, Zn - 504 მგ;
- სელენი, Se - 2.3 მკგ;
- რკინა, Fe - 1, 16 მგ;
- ნატრიუმი, Na - 83 მგ.
Ცნობისთვის! ვიტამინები და მინერალები ხშირად გაერთიანებულია სამეცნიერო ლიტერატურაში საერთო განმარტებით: "ნუტრიენტები". ნუტრიენტები არის ნუტრიენტები, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანის სხეულისთვის.
კუთხოვანი კუპეს სასარგებლო თვისებები
ადამიანისთვის აძუკი ლობიოს სარგებელი განუზომელია: პროდუქტი შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც შეუცვლელია ჩვენი ორგანიზმისთვის და პრაქტიკულად უვნებელია.
ლობიოს დადებითი გავლენა სხეულზე:
- გულ -სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალიზება … მცენარე შეიცავს უამრავ თუთიას და მაგნიუმს, ამიტომ ის ხშირად რეკომენდებულია ჰიპერტენზიის, გულის რითმის დარღვევისა და გულის სხვა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
- იმუნიტეტის გაძლიერება … დიდი რაოდენობით ვიტამინების, განსაკუთრებით B ჯგუფის ნივთიერებების არსებობა ხელს უწყობს ერითროციტების სწრაფ მომწიფებას, რომლებიც უშუალოდ მონაწილეობენ ადამიანის იმუნური სისტემის ფორმირებაში.
- ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარების პრევენცია … ლობიო შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას, რაც ხელს უშლის კიბოს უჯრედების განვითარებას. ასევე, ეს ნივთიერება დადებითად მოქმედებს ადამიანის კანზე და თმაზე.
- Წონის დაკლება … ლობიო ხელს უწყობს ორგანიზმიდან დაშლის პროდუქტების დაჩქარებულ მოცილებას, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს. ისინი ასევე შეიცავენ ადვილად ასათვისებელ ცილებს, რომელთაგან აღდგენა თითქმის შეუძლებელია.
- შეშუპების წინააღმდეგ ბრძოლა … საკვებში წითელი ლობიოს რეგულარული მოხმარება იწვევს ორგანიზმში სითხის დონის დაქვეითებას, ფეხებისა და ჩანთების შეშუპების აღმოფხვრას თვალების ქვეშ.
- საჭმლის მონელების ნორმალიზება … პროდუქტი შეიცავს უხეშ ბოჭკოებს, რომლებიც შედიან ნაწლავებში, ასუფთავებენ მას და აფერხებენ ყაბზობას.
- ააშენეთ კუნთოვანი მასა … კუთხოვანი ლობიო შეიცავს უამრავ პროტეინს, ამიტომ რეკომენდებულია სპორტსმენებისთვის და მათთვის, ვინც ასრულებს ძლიერ ვარჯიშებს კუნთების მასის შესანარჩუნებლად და გასაზრდელად.
- ტოქსინების მოცილება … ტოქსინები გვხვდება სასურსათო მაღაზიების უმეტესობაში. მავნე ნივთიერებები გროვდება ორგანიზმში, თანდათან მოწამვლის მას. რეგულარული აძუკის ჭამა დაგეხმარებათ გააუმჯობესოთ თქვენი ჯანმრთელობა და შეამციროთ ორგანიზმში ინტოქსიკაციის დონე.
- ჩონჩხის გაძლიერება … კალციუმის მაღალი შემცველობა ძვლებს აძლიერებს და ფრჩხილებს გლუვს.
წითელი აძუკის მარცვლები რეკომენდირებულია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც აწუხებს ხშირი დიარეა, თირკმელებისა და ბუშტის დაავადებები. პროდუქტს შეუძლია შეამციროს სისხლში შაქრის დონე, ამიტომ შეუცვლელია დიაბეტით დაავადებულთათვის და ადამიანებისთვის, რომლებიც ებრძვიან ჭარბ წონას, სიმსუქნეს და თანმხლებ დაავადებებს.
საინტერესოა! ჩინეთში აძუკის წვენს იყენებენ კანის მოვლის პროდუქტების დასამზადებლად.
აძუკი ლობიოს უკუჩვენებები და ზიანი
პარკოსანი ხილის გამოყენების უკუჩვენებები არ არის აღწერილი სამეცნიერო ლიტერატურაში. აძუკი ლობიოს ზიანი უფრო მითია ვიდრე რეალობა. პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია მხოლოდ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანში. თუმცა, ასეთი შემთხვევები ცოტაა.
ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში ლობიო სრულიად უვნებელია. ლობიოს ბოროტად გამოყენება ხშირად იწვევს შეშუპებას, ყაბზობას და ცხელებას.
როგორ ჭამენ აძუკი ლობიოს?
გაინტერესებთ როგორ ჭამენ აძუკი ლობიოს მთელს მსოფლიოში? ამის ვიწრო ჩარჩო არ არსებობს. ლობიო შეიძლება მოხარშული ან შეჭამეს გაშენებული. სამზარეულოსთვის გამოიყენება როგორც ნედლი, ასევე მწიფე ლობიო.
მოხმარებისთვის ლობიოს მოსამზადებლად მიჰყევით მარტივ პროცედურას:
- ნედლი ხილი ყურადღებით შეისწავლეთ გაფუჭებული ნიმუშებისათვის (ობის ან სხვა ნიშნები).
- ჩამოიბანეთ ლობიო და დაასველეთ წყალში 24 საათის განმავლობაში. უმჯობესია კერძი ლობიოთი მოათავსოთ მაცივარში.
- გადაწურეთ წყალი და დაიწყეთ ლობიოს მომზადება თქვენი რეცეპტის მიხედვით.
აზუკი გამოიყენება როგორც აბსოლუტურად ნებისმიერი კულინარიული კერძის ერთ -ერთი მთავარი ინგრედიენტი. ყველაზე ხშირად, ასეთი ლობიო გვხვდება აღმოსავლურ სამზარეულოში. აქ ის შეუცვლელია ლობიოს პასტის დასამზადებლად, მას ემატება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძები. მისგან ამზადებენ დესერტებისა და გამაგრილებელი სასმელების უამრავ სხვადასხვა შევსებას. შემდეგი, მოდით შევხედოთ მარტივ რეცეპტებს თქვენი სახლის სამზარეულოში აძუკის ლობიოს დასამზადებლად.
აძუკი ლობიოს რეცეპტები
არსებობს უამრავი რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ აძუკი ლობიო. ქვემოთ მოცემულია მხოლოდ დადასტურებული და მარტივი რეცეპტები თქვენი სახლის სამზარეულოში ჯანსაღი ლობიოს დასამზადებლად:
- ლობიოს პასტა … ჩამოიბანეთ ჭიქა ადძუკი და მოხარშეთ ცოტაოდენი წყალში 100 გრ შაქრის დამატებით. გაითვალისწინეთ, რომ ლობიო უნდა იყოს დაფარული თხევადი სამზარეულოს მთელი პერიოდის განმავლობაში. ამიტომ, პერიოდულად დაამატეთ ქვაბში ცხელი წყალი. როდესაც ლობიო მზად არის, ისინი უნდა გამოეყოს წყალს, მაგრამ არ დაასხით სითხე. გააცხელეთ მოხარშული ლობიო, სანამ ფაფა ჩამოყალიბდება. დაუმატეთ დაჭრილი ლობიო მთელი ლობიო და მიღებული ნაზავი ისევ ჩადეთ ქვაბში. ადუღეთ პასტა 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, როდესაც ფაფა მოყავისფრო-შინდისფერი გახდება. თუ ხარშვის პროცესში შეამჩნევთ, რომ პასტა ძალიან სქელია. დაამატეთ მას ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო ლობიო. დატოვე მზა პროდუქტი ცოტა ხნით გრილ ადგილას. პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
- ლობიოს და სანელებლების წვნიანი … ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცივ წყალში გაჟღენთილი ჭიქა ღამით. მოხარშეთ ლობიო ზომიერ სითბოზე ნახევრად მოხარშვამდე - მნიშვნელოვანია, რომ ლობიო დარჩეს ხელუხლებელი და ოდნავ მკაცრი შიგნიდან. სანამ ლობიო ხარშება, შეწვით შემდეგი წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტები: პატარა ხახვი, 3 კბილი ნიორი და ერთი სტაფილო. დაასხით მზა შემწვარი დაფქული ქინძი და პაპრიკა გემოვნებით. დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული მზა აძუკის ბულიონში, 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი, ცოტა ახალი ოხრახუში და კილანტრო (სურვილისამებრ). მოხარშეთ წვნიანი ზომიერ სითბოზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გახეხეთ ლობიო ხელის ბლენდერით.შეგიძლიათ შეინახოთ ლობიოს დიდი ნაჭრები ან გახეხოთ სანამ არ გახდება კრემისებრი. წვნიანი მზად იქნება გამოსაყენებლად ცოტა ხნის შემდეგ - საჭიროა მისი ინფუზია მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- აძუკი ლობიო ბულიონის რეცეპტით … კარგად გაცხელებულ ქვაბში ჩაყარეთ ჭიქა აძუკი. ჩამოიბანეთ ლობიო და დატოვეთ ცოტა ხნით ცივ წყალში. როდესაც შეამჩნევთ, რომ ქაფი წარმოიქმნება წყლის ზედაპირზე, გადაწურეთ სითხე და კვლავ ჩამოიბანეთ ადძუკით. ლობიო მოვხარშოთ ცოტა წყალში. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ადძუკი და კვლავ ადუღეთ. ეს რამდენჯერმე უნდა გაკეთდეს, რომ ლობიოდან სიმწარე ამოიღოს. მზა ლობიო გახეხეთ ფაფაში ბლენდერის გამოყენებით. გაზავებული პასტა ცოტა წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაანაწილეთ მომზადებული ფაფა თეფშებზე და დაასხით მცირე რაოდენობით ქათმის ბულიონი. მიირთვით პურის ნამცხვართან ერთად.
ლობიო გაჟღენთილია წყალში, რათა გაანეიტრალოს ფიტინის მჟავა. ეს ნივთიერება ხელს უშლის მინერალების შეწოვას ადამიანის ორგანიზმის მიერ, რომელთაგან ის საკმაოდ ბევრს შეიცავს. ასევე ბევრი ტოქსიკური ნივთიერებაა ნედლეულ ლობიოში, რომელიც ასევე ქრება პროდუქტიდან, როდესაც ის დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილია.
კუთხოვანი კუპეს სასმელის რეცეპტები
კუთხოვანი აძუკი ლობიო პოპულარობით სარგებლობს მზარეულებით მთელს მსოფლიოში. ექსპერტები აქტიურად ავითარებენ სასმელების ახალ რეცეპტებს მისი გამოყენებით, რომელთა რეგულარულ გამოყენებას შეუძლია თირკმელების განკურნება, გახალისება და ენერგიის დამუხტვა ადამიანის გრილ ზამთრის დღეს.
უჩივით თირკმლის პრობლემებს? გაითვალისწინეთ, რომ ნებისმიერი მედიკამენტი, რომელსაც თქვენ იღებთ, წარსული ინფექციები, სამსახურში სტრესი - ეს ყველაფერი იწვევს დიდი რაოდენობით ადრენალინის გამოყოფას და თირკმელებზე დატვირთვის ზრდას. სწორედ ამიტომ ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ ნებისმიერი ადზუკის სასმელის მიღებას ადამიანებსაც კი, შინაგანი ორგანოების მუშაობაში აშკარა პრობლემების გარეშე.
ლობიოს სამკურნალო სასმელის დამზადების ეტაპები:
- დაასხით 1 ჭიქა ლობიო და 1 ცალი კომბუ (ზღვის მცენარეები, რომელსაც ხშირად იყენებენ სუშის დასამზადებლად) 4 ჭიქა წყალთან ერთად.
- მოხარშეთ ინგრედიენტები მაღალ ცეცხლზე.
- როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ ლობიო 20 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ხარშვისას ორთქლი თავისუფლად გამოდის ქვაბიდან. ამისათვის ოდნავ გახსენით მისი სახურავი. თქვენ არ გჭირდებათ აძუკის გაღვივება.
- მოხარშული ბულიონი გადაწურეთ წვრილ sieve ან cheesecloth. შედეგად მიღებული სითხე სასწაული სასმელია!
მზა სასმელი რეკომენდებულია თბილი ან ცხელი შაქრის დამატების გარეშე. მაგრამ მკაცრად აკრძალულია მისი გაცხელება მიკრო ტალღაში; ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაზის ან ელექტრო ღუმელი. ასევე, არ მიიღოთ ძალიან ძლიერი აძუკი ჩაი - ამან შეიძლება ყაბზობა გამოიწვიოს. თუ ბულიონი ძალიან კონცენტრირებული გამოვიდა, განზავდეს ადუღებული წყლით.
აძუკის ჩაი ბრინჯის სიროფით
- ლობიოს სამკურნალო დეკორქციის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. სასმელი მზადდება ზემოაღნიშნული მოქმედებების ალგორითმის მიხედვით. თუმცა, მცირე რაოდენობით ბრინჯის სიროფი ემატება მზა ბულიონს. ამ ინგრედიენტის წყალობით, სასმელი უფრო ტკბილი ხდება.
შენიშვნა დიასახლისს! 1 ჭიქა ლობიო შეიცავს 220 გრ პროდუქტს, ხოლო 1 სტანდარტული შეფუთვა შიდა მაღაზიებისთვის 350 გრ.
საინტერესო ფაქტები აძუკი ლობიოს შესახებ
ლობიოს სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებას აქტიურად იყენებენ თანამედროვე ექიმები მედიკამენტების შესაქმნელად. აზიელი ქალები ჭამენ ლობიოს, რათა გაზარდონ რძის გამომუშავება ჩვილების კვების დროს.
შემდეგი ფაქტი გააკვირვებს ბევრ ევროპელს: აზიის ქვეყნებში პალასებმა შთააგონეს ახალგაზრდებს შექმნან მთელი სუბკულტურა. 2007 წელს, მსოფლიოში ცნობილი გახდა მხატვრის თაკაო საკაიის სურათები, რომლებშიც ადამიანები ცდილობდნენ უჩვეულო ფორმის ყალბი წვერი აძუკისგან. ლობიოს თესლი კვლავ ინახება კარამელთან ერთად ორიგინალური წვერის შესაქმნელად.
როგორ გამოიყურება აძუკი ლობიო - ნახეთ ვიდეო:
აძუკი ლობიოს ქიმიური შემადგენლობა მდიდარია ვიტამინებით, ცხიმებით და მინერალებით თანაბრად. ადამიანები, რომლებიც ხშირად ჭამენ ამ ტიპის ლობიოს, ნაკლებად განიცდიან გულ -სისხლძარღვთა სისტემის და თირკმელების დაავადებებს. ცოტა დრო სჭირდება აზიური ლობიოს კერძის მომზადებას. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ პროდუქტი ბოსტნეულის ბაზარზე ან სპეციალიზირებულ მაღაზიაში. არ არსებობს რაიმე უკუჩვენება აძუკის გამოყენებასთან დაკავშირებით, გარდა ლობიოს ერთ -ერთი შემადგენელი ელემენტის დიაგნოზირებული ალერგიისა.
