შესანიშნავი გაფორმება სადღესასწაულო სუფრისთვის და ჩაის დალევის სასიამოვნო დამატება. რეცეპტი ტორტის ფოტოთი ალუბლის კრემით. როგორ მოვამზადოთ ლამაზი და გემრიელი ბისკვიტი დღესასწაულისთვის?
რეცეპტის შინაარსი ფოტოთი:
- ინგრედიენტები
- ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება ალუბლის კრემით
- ვიდეო რეცეპტები
ბაფთის ნამცხვარი ალუბლის კრემით არის სადღესასწაულო და ყოველთვის უგემრიელესი დესერტი, ის ასევე ზომიერად ტკბილია და სულაც არ არის დამამშვიდებელი. იდეალური პროპორციები თქვენს ყურადღებას გვთავაზობს წვნიანი და ზომიერად ტკბილი ნამცხვრების დასამზადებლად, რომლებიც არ იშლება და კარგად არ იჭრება და რაც მთავარია, ისინი ყოველთვის გამოდიან.
ეს არის დელიკატური შიფონის ორცხობილა, რომელიც კარგად ერგება ნებისმიერ კრემს. ჩვენს შემთხვევაში, ეს არის არაჟანი შედედებული რძით. მაგრამ ისე, რომ ნამცხვარი არ გამოიყურება მოსაწყენი და ჩვეულებრივი, შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია ნებისმიერი კენკრით ან ხილით. როდესაც ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდება, აღმოჩნდება საკმაოდ თხევადი, რის გამოც ჟელატინი და მოსახსნელი საკონდიტრო ფორმა აქ მოვა სამაშველოში. ჟელატინით, მთავარია არ გადააჭარბოთ, ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ კრემი არ გადავაქციოთ ჟელედ, არამედ უბრალოდ ოდნავ გავასქელოთ და ავიღოთ ნამცხვრებს შორის.
Მნიშვნელოვანი! დაბალი კალორიული შემცველობისთვის არაჟანი შეიძლება ნაკლებად ცხიმიანი იყოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 243 კკალ.
- პორცია - 1 ტორტი მასით 2 კგ
- სამზარეულოს დრო - 3 საათი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 240 გ
- შაქარი - 200 გრ (ნამცხვრებისთვის)
- Yolks - 100 გ
- ცილა - 140 გ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- წყალი - 140 მლ
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
- გამაფხვიერებელი - 9 გ
- არაჟანი 15% - 700 გ (კრემისთვის)
- გაყინული ალუბალი - 500 გ
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი (ალუბლის პიურესთვის)
- შედედებული რძე - 1 ქილა
- ჟელატინი - 1, 5 სუფრის კოვზი (1 ს / კ კრემისთვის, 0,5 ჩ / კ ყინულისთვის)
- თეთრი შოკოლადი - 100 გ (მინანქრისთვის)
ფანქრის ნამცხვრის მომზადება ალუბლის კრემით
1. ბისკვიტისთვის აუცილებელია yolks ერთად ვანილის შაქარი, მცენარეული ზეთი და წყალი. მიღებული მასა აურიეთ მიქსერით. თანმიმდევრულობა იქნება რბილი, მაგრამ ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
2. შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელს, რამდენჯერმე გაცერით საცერში. შემდეგ დაამატეთ yolk ნარევი. ინგრედიენტები ნაზად აურიეთ სილიკონის სპატულით, სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ათქვიფეთ ცილები (სასურველია გაცივდეს) მარილთან ერთად, სანამ ფაფუკი ქაფი საშუალო სიჩქარით, შემდეგ გაზარდეთ სიჩქარე მაქსიმუმამდე და ათქვიფეთ, დაამატეთ შაქარი ნაწილებად, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. Whisk ჭურჭელი და whisk უნდა იყოს გაცივებული, სუფთა და მშრალი. თუ ათქვეფილი კვერცხის ცილა თავდაყირა დააყენეთ, ისინი არ უნდა გაჟონონ.
4. ახლა ნაზად შეიტანეთ თეთრები ცომში, აურიეთ სპატულით ქვემოდან ზემოდან. შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა იყოს ძალიან ჰაეროვანი კონსისტენციის და მსგავსი სქელი არაჟნის.
5. დაფარეთ მოსახსნელი ფორმა პერგამენტის ქაღალდით და შეზეთეთ ბოსტნეულით ან კარაქით. ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია ღუმელის სიმძლავრეზე (თითოეული მათგანი განსხვავებულია) და ყალიბის დიამეტრზე. ბისკვიტის მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით. თუ ის უკვე გამომცხვარია, გამორთეთ ღუმელი, ოდნავ გააღეთ კარი და დატოვეთ იქ, სანამ არ გაგრილდება მთლიანად. ის ოდნავ დაეცემა, არ ინერვიულო, ასეც უნდა იყოს.
6. შემდეგი, ამოიღეთ მზა ნამცხვარი ფორმიდან და დაჭერით 3 ნაწილად. ეს სულაც არ არის რთული, რადგან ეს ბისკვიტი ოდნავ იშლება და აქვს ტექსტურა, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. თუ ცდებით, შეგიძლიათ მისი 4 ნაწილად გაჭრა, მაგრამ ზედა ნაწილი ხშირად ძალიან არათანაბარი აღმოჩნდება, იმის გამო, რომ ბისკვიტი გამოცხობის შემდეგ ოდნავ ეცემა და მისმა შეკრებამ შეიძლება გამოიწვიოს მთელი ნამცხვრის გამრუდება რაუფრო სწორი იქნება სამი ლუწი ნამცხვრის დამზადება და ზედა მოღუნული ნაწილის საერთოდ გათიშვა.
7. ალუბალი წინასწარ გაალღეთ. მოიშორეთ მისი ძვლები (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). პირობითად გაყავით იგი 3 ნაწილად და ერთი მათგანი განზე დააყენეთ (ეს გამოდგება ტორტის ასაწყობად). ოდნავ გააცხელეთ დანარჩენი ალუბალი ქვაბში ორი სუფრის კოვზ შაქართან ერთად, სანამ არ დარბილდება და შაქარი მთლიანად დაიშლება. შემდეგ შეურიეთ დაფქული კარტოფილი ჩაძირვის ბლენდერით და გაწურეთ საცერში.
8. დაასველეთ ჟელატინი ცივ ადუღებულ წყალში და გააჩერეთ 10 წუთი გასქელებისთვის. არაჟანი შედედებული რძით (2 სუფრის კოვზი შესქელებული რძე უნდა დარჩეს მინანქრის დასამზადებლად) და ალუბლის პიურე. ჩაასხით ჟელატინი გამდნარ მიკროტალღოვანში ან წყლის აბაზანაში. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
9. ალუბლის კრემით ნამცხვრის აწყობისათვის საჭიროა გაყოფილი ბეჭედი. დააფარეთ ქვედა ტორტი ფორმით და დადგით სადგამზე. ზემოდან დაასხით კრემის ნახევარი. ჩვენ გავავრცელეთ დარჩენილი ალუბალი მასზე და თანაბრად გადაანაწილეთ მთელ თვითმფრინავზე. შემდეგ ისევ ნამცხვარი და მასზე დარჩენილი კრემი და დაფარეთ ბისკვიტის ბოლო ფენით. მიზანშეწონილია ბისკვიტის ყველაზე დაბალი ფენა თავდაყირა დადოთ თავზე. ეს გახდის ტორტის ზედაპირს თანაბარ და მოწესრიგებულს. გაგზავნეთ შიშველი ტორტი მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, რომ კრემი დაიძაბოს. დროის გასვლის შემდეგ, მიიღეთ იგი. ნაზად გაიარეთ თხელი დანა ნამცხვრის ფენების კიდეებსა და გაყოფილი ფორმას შორის. შემდეგ გაათავისუფლეთ ფორმიდან.
10. ჭიქურის მოსამზადებლად ჩაასხით კოვზი ჟელატინი წყალში. წყლის აბაზანაში გაადნეთ თეთრი შოკოლადის ფილა, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი თბილი შესქელებული რძე, ნებისმიერი ფერის საღებავი და გამდნარი ჟელატინი. რომ ყველაფერი აურიოს. მასა უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი, მაგრამ თუ მას დაასხით ცივ ტორტზე, ის მაშინვე დაიწყებს გამყარებას. მთავარია არ გადააჭარბოთ ჟელატინს, ისე რომ მზა დესერტი ადვილად დაჭრათ. ტორტს დაასხით ოთახის ტემპერატურის პასტა და მორთეთ სურვილისამებრ. ვინაიდან ის უკვე მაცივარში იყო და დრო ჰქონდა გაჟღენთილი, მაშინვე შეიძლება მივირთვათ. ასე რომ დალიე კარგი ჩაი!
ასეთი ტორტის მომზადების შემდეგ, თქვენ სასიამოვნოდ გააკვირვებთ სტუმრებს სადღესასწაულო მაგიდასთან. რასაკვირველია, თქვენ უნდა შეხედოთ მას, მაგრამ შედეგი ღირს. სასიამოვნო, ნაზი და ზომიერად ტკბილი გემო არ დაგტოვებს გულგრილს.
ალუბლის კრემის ტორტის ვიდეო რეცეპტები
1. როგორ მოვამზადოთ ალუბლის კრემის ნამცხვარი:
2. ტორტის რეცეპტი ალუბლით:
