უგემრიელესი ჩაი. TOP 5 რეცეპტები სურნელოვანი crumbly კარაქი cookies. დანიური საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების მახასიათებლები და საიდუმლოებები.
კლასიკური კარაქიანი ორცხობილა გამაფხვიერებლის გარეშე
ძველად, როდესაც მაღაზიები არ გვხიბლავდა ჩაის დასალევად დახვეწილი პროდუქტებით, დიასახლისები თავად აცხობდნენ ნამცხვრებს. ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი, ქალების აზრით, იყო კარაქის ორცხობილა. ბევრს ჰქონდა საკუთარი ოჯახი, ამიტომ იყენებდნენ ხელნაკეთ ზეთს. ახლა ჩვენ ვყიდულობთ მას მაღაზიაში. რეცეპტი ასეთი საცხობი იქნება მათთვის, ვინც ვერ იტანს საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 190 გ
- უმი კვერცხის ცილა - 1 ცალი
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 230 გ
- შაქრის პუდრა - 80 გ
- ვანილის შაქარი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
ეტაპობრივად კარაქის ორცხობილის მომზადება გამაფხვიერებლის გარეშე:
- დარბილეთ კარაქი და აურიეთ მარილით. ყველაფერი კარგად გახეხეთ.
- შემდეგ დაამატეთ შაქრის ფხვნილი აქ და კვლავ გაწურეთ.
- ამ მასას დაუმატეთ ერთი უმი კვერცხის ცილა. საფუძვლიანად აურიეთ. არ ინერვიულოთ, თუ ნარევი ხვდება, ეს არის დღის წესრიგი. ყველაფერი თავის ადგილზე დადგება, როდესაც ფქვილს დაამატებთ.
- დაამატეთ ფქვილი ნარევს და მოზილეთ ცომი ხელებით.
- არ აურიოთ ძალიან დიდხანს, ეს უარყოფითად აისახება ნამცხვრის ხარისხზე.
- გადაიტანეთ ცომი საკონდიტრო ტომარაში.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
- განათავსეთ სილიკონის ხალიჩა ან პერგამენტი ცივ საცხობ ფირფიტაზე.
- ამოიღეთ ცომი ჩანთიდან ნებისმიერი ფორმით. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, გაბრტყელებული ვარდები. ნუ მოათავსებთ ფიგურებს ერთმანეთთან ახლოს ისე, რომ გამოცხობის პროცესში ისინი ერთმანეთთან არ იყოს გამყარებული.
- გააგზავნეთ ორცხობილა ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში.
- მზა ნამცხვრები წაუსვით რძეს.
მიირთვით ცივად. ნაჭდევები ინახება ღია ვაზაში, პირდაპირ მაგიდაზე. არ ინერვიულოთ, თქვენი სტუმრები ან ოჯახის წევრები არ მისცემენ უფლებას გააფუჭოს, რადგან ისინი სწრაფად შეჭამენ მას!
კარაქის ნაჭდევები GOST- ის შესაბამისად
ასეთი ნამცხვრები ჯერ კიდევ საბჭოთა პერიოდში აცხობდნენ. რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ ამ გამოცხობის ჩვეულებრივი ინგრედიენტების გარდა, ის ასევე შეიცავს თხილს.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 350 გ
- გრანულირებული შაქარი - 130 გ
- კვერცხი (ცილა მისგან) - 1 ც.
- მარილი - მწიკვი
- კარაქი - 200 გ
- საცხობი ცომი - 1/2 ჩ.კ
- ნიგოზი (შეგიძლიათ არაქისის მიღება) - 70-80 გ
- ვანილის შაქარი - 1/2 პაკეტი
კარაქის ნამცხვრების ეტაპობრივი მომზადება GOST– ის შესაბამისად:
- შეურიეთ დარბილებული კარაქი და კვერცხი. დატოვეთ ცოტა კვერცხი, რომ შეზეთოთ ნამცხვრის ზედაპირი.
- კვერცხისა და კარაქის ნარევს დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, ვანილინი და გამაფხვიერებელი. გახეხეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- ეცადეთ საკვები საფუძვლიანად დაფქვათ ისე, რომ შაქარი დაითხოვოს.
- შემდეგ დაამატეთ ფქვილი ამ ინგრედიენტებს და მოზილეთ ცომი ხელებით.
- ნუ შეგეშინდებათ, თუ ის ხელებს მოგკიდებს. როგორც უნდა იყოს, აღარ დაამატოთ ფქვილი, მიჰყევით რეცეპტს.
- ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. იქ ის გაიყინება და მისი მართვა უფრო ადვილი იქნება.
- შემდეგი, ამოიღეთ იგი მაცივრიდან და გააფართოვეთ მაგიდაზე მოძრავი პინით. ფენის სისქე არ უნდა იყოს 7-8 მმ-ზე მეტი.
- შემდეგ ამოჭერით ცომის ნაჭრები. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს პეპლები. მსუბუქად წაუსვით მათ ცომიდან დარჩენილი ნედლეული ცილა.
- განათავსეთ არაქისი თითოეული პეპლის შუაგულში. ის იქნება მისი ტორსი. შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც ნედლი, ასევე შემწვარი არაქისი.
- თუ გირჩევნიათ ნიგოზი, მაშინ უმჯობესია ორცხობილას ფიგურები ამოჭრა ყვავილების სახით და შუაში მოათავსოთ თხილი. ეს ფიგურებს უფრო ლამაზს გახდის.
- შემდეგ განათავსეთ ნამცხვრები პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- შემდეგ გააგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში. ნუ გადაჭარბებ ექსპოზიციას, არ მისცეთ ძალიან ყავისფერი.
- ცხელი ორცხობილა შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრას. Გემრიელად მიირთვით!
კარაქის ორცხობილა ფორთოხლის ჯემით
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ თითოეული ორცხობილის შუაში მოათავსოთ ჯემი. აქ ის ნარინჯისფერი იქნება, რომ ღვიძლს ენით აუწერელი არომატი მისცეს. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა ან ვაშლის ჯემი, რომელიც ალბათ ბევრ დიასახლისს აქვს. ფორთოხლის ჯემით, ორცხობილა არ იქნება ძალიან ტკბილი.
შემადგენლობა:
- დარბილებული კარაქი - 150 გ
- გრანულირებული შაქარი - 1/2 ჭიქა
- კვერცხის გული - 2 ცალი.
- ფქვილი - 2 ჭიქა
- ფორთოხლის ჯემი - 1/2 ჭიქა
ეტაპობრივად მომზადება კარაქის ორცხობილა ჯემით:
- მიიღეთ ღრმა თასი და ათქვიფეთ კარაქში, დარბილების შემდეგ, გრანულირებული შაქარი და გული. თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტი დარტყმა, რადგან ეს არ არის ბისკვიტი. გამოცდის ბრწყინვალებას აქ მნიშვნელობა არ აქვს.
- ახლა თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ხელებით.
- შემდეგი, გააფართოვოს პატარა ბურთები ცომი. მათი დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 3-4 სმ.
- აიღეთ მშრალი, ცივი საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ ბურთულები მასზე, დაახლოებით 7 სმ დაშორებით.
- შემდეგ გამოიყენეთ დასტის ქვედა ნაწილი ან თქვენი თითი, რათა გააკეთოთ პატარა ბუდე თითოეულ ბურთში.
- შემდეგ ჩადეთ ბურთულები მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- გაგრილების შემდეგ, მომავალი ნაჭდევების თითოეულ ჭაში ჩადეთ 1 ჩაის კოვზი მურაბა.
- ამ დროს გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
- აცხვეთ ნამცხვრები 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვედა ყავისფერი არ გახდება.
- გააცივეთ და მიირთვით ცხელი ჩაი ან რძე.
კარაქის ორცხობილა ქიშმიშით
ქიშმიშით შეგიძლიათ ნახოთ არა მხოლოდ კრეკერი და ხაჭოს მასა, მასთან ერთად ცხვება ორცხობილაც. მაღაზიის თაროებზე ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ შვრიის ცომეული ამ ჩირით. თუ ქიშმიში გიყვართ, აცხვეთ მათთან ერთად ნამცხვარი.
შემადგენლობა:
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 500 გ
- კარაქი - 200 გ
- Yolks - 3 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 1/2 ჭიქა
- ქიშმიში - 1 ჭიქა
- ვანილის შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- სოდა - 1/2 ჩ/კ
- ძმარი - 1 ჩ / კ
კარაქის ქიშმიშის ნამცხვრების ეტაპობრივი მომზადება:
- მოათავსეთ კარაქი ღრმა თასში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი კარაქს და მოზილეთ ეს მასა კოვზით.
- შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხის გული გრანულირებული შაქრით და ვანილის შაქრით. შეეცადეთ დაითხოვოთ შაქრის მარცვლები ამ მასაში; ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი.
- შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის გულები კარაქსა და ფქვილში.
- დაალაგეთ ქიშმიში, მოიშორეთ მინარევები. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში.
- გააშრეთ ქიშმიში ხელსახოცზე ან პატარა პირსახოცზე და დაამატეთ ცომს.
- დააქუცმაცეთ საცხობი სოდა ძმარმჟავით. ამის გაკეთება, უბრალოდ დაასხით მას საცხობი სოდა. დაამატეთ იგი ცომის თასში.
- ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით.
- შემდეგ დაასხით ცომი დიდ ბურთულაში და შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში. დაე გაგრილდეს იქ.
- ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ მაგიდაზე. ფენის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1 სმ -ს, მაგრამ არ უნდა გაკეთდეს ძალიან თხელი.
- ამოიღეთ თვითნებური ფიგურები ცომიდან; შეგიძლიათ მრგვალი გახადოთ წყობის ან მინის ჭრით.
- განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. დარწმუნდით, რომ არ არის ცხელი.
- საცხობი ფურცლის ბოლოში შეიძლება იყოს პერგამენტი ან სპეციალური ხალიჩა, მაგრამ არაფრის დადება ან ფსკერის არაფრით შეზეთვა არ შეიძლება.
- გაგზავნეთ ფიგურები 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
- აცხვეთ ნამცხვრები 10 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით გაცივებული. გახსოვდეთ ცხელი ცომეული ცუდია თქვენი კუჭისთვის!
ასე რომ თქვენ ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ კარაქიანი ნამცხვარი. დაე, ის ყოველთვის წარმატებული იყოს თქვენთან ერთად, საყვარელი ადამიანების დიდებისა და სიხარულისთვის!
