როგორ მოვამზადოთ კურაბის ნამცხვრები სახლში? TOP 4 რეცეპტი ფოტოებით. კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
თუ დრო არ არის საუზმის გასაკეთებლად, ცნობილი აღმოსავლური ტკბილეული - კურაბიეს ორცხობილა - შესანიშნავი ვარიანტი იქნება დილის ჩაის დასალევად. გემრიელი, ნაზი, მკვებავი და გაჯერებული. ამავე დროს, ეს აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი, ეს კლასიკური პროდუქტი უნდა შეიძინოთ მაღაზიაში. მას შემდეგ, რაც თქვენ შეგიძლიათ ხელახლა აღადგინოთ ბავშვობის გემოვნება ნამდვილი შედევრისა თქვენს სამზარეულოში და ყოველგვარი სამზარეულოს აღჭურვილობის გარეშე. ეს მასალა გთავაზობთ საუკეთესო რეცეპტებს უგემრიელესი კურაბიეს ორცხობილებისთვის. ყველა მათგანი სწრაფად და მარტივად მზადდება ყოველგვარი გართულების გარეშე.
კულინარიული რჩევები და საიდუმლოებები
- პირველი კურაბიე გამომცხვარი იყო ფქვილის, კვერცხის, შაქრისა და კარაქისგან. ფუნთუშას გემოს დასასრულებლად იგი მორთული იყო ზაფრანის ელფერით, ხოლო გარეგნობა შაქრის ფხვნილის მსუბუქი ფენით. დღეს, სხვა პროდუქტები გვხვდება რეცეპტებში: არაჟანი, სახამებელი, თაფლი.
- ასევე, გავრცელებული აღმოსავლური სიტკბო ყოველთვის ცხარედ გამომცხვარია, ცომს არა მხოლოდ ზაფრანს ამატებენ, არამედ დარიჩინს, მიხაკს, კარამს, ვანილინს, ლიმონის წვენს და ცედრას, ჩირს, თხილს, შოკოლადს და სხვა სანელებლებს.
- დღემდე არავინ იცის რა ფორმა იყო პირველი კურაბიე. ზოგიერთი წყაროდან ნაჭდევები გვირილის ყვავილის ფორმის იყო, ზოგი კი პატარა, მრგვალი ზომის. დღეს მას მრავალი განსხვავებული ფორმა აქვს: ბურთის სახით, ირიბად დაჭრილი რომბი, ძეხვი, ტორტილა, ცენტრში მურაბის ან ჯემის წვეთის დამატებით. თითოეულ ქვეყანას აქვს კურაბიეს მომზადების საკუთარი ხერხი.
- ნაჭდევების ჯემის ნაცვლად გამოიყენეთ წვრილად დაჭრილი ხილის ნაჭრები: ქლიავი, მსხალი, გარგარი.
- გამოიყენეთ ოთახის ტემპერატურის საკვები ცომის მოსაზიდად და კარაქი ლამაზად რბილია. ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური ერთდროულად.
- ორცხობილა აცხობენ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც შეზეთულია კარაქით ან დაფარულია პერგამენტით 160-220 ° C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში.
- მზა კურაბიეს ხშირად ასხამენ ქოქოსს, თხილს, შაქრის პუდრას და ნებისმიერ ტკბილ ფხვნილს.
კურაბი სახამებლით
საოცრად ლამაზი კურაბის ნამცხვრები სახამებლით. მიირთვით საკონდიტრო ნაწარმი და მოხარშეთ მცირე რაოდენობით, როგორც 3 დღის შემდეგ ისინი დაკარგავენ მიმზიდველ მიმზიდველ გარეგნობას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 516 კკალ.
- პორცია - 2
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 130 გ
- კარაქი - 100 გ
- სიმინდის სახამებელი - 70 გ
- შაქრის პუდრა - 100 გ
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- ვანილის შაქარი - 10 გ
- ნაღების მარგარინი - 25 გ
- ჯემი ან კონსერვები - 50 გ
კურაბის მომზადება სახამებლით:
- რბილი კარაქი გაჭერით ნაწილებად და დადგით თბილ ადგილას გასქელებისთვის. შემდეგ შეურიეთ შაქრის პუდრას და ათქვიფეთ, რომ აურიოთ.
- კვერცხის ცილა ამოიღეთ კვერცხიდან და მოათავსეთ საყინულეში ცომის მოზელამდე 5 წუთით ადრე. ამის შემდეგ დაუმატეთ ყინულის ცილა კვერცხის ცილა კარაქის მასით და აურიეთ მიქსერით 1-2 წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ ვანილინი ფქვილსა და სახამებელს და გაცერით საკვები წვრილ საცერში. დაამატეთ მშრალი ნარევის მესამედი საკვებს, განაგრძეთ ცემა ყველაზე ნელი სიჩქარით.
- როდესაც ნარევი გლუვი გახდება, დაამატეთ დარჩენილი მშრალი მასა და ხელებით მოზილეთ რბილი ცომი.
- საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და კარაქი მარგარინით.
- გადაიტანეთ ცომი საკონდიტრო ტომარაში და მოათავსეთ მცირე ნაწილებად საცხობ ფირფიტაზე. მსუბუქად დაჭერით ბლანკების ცენტრი ჩაის კოვზით და დაამატეთ მურაბის წვეთი მიღებულ ნიშას.
- ჯემი ან კონსერვები წინასწარ გახეხეთ ბლენდერში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ ჯემი საკმაოდ სქელია. ის უნდა გაანადგურა თხევად-პასტიურ მდგომარეობაში.მაგრამ თუ ჯემი კოვზიდან გამოდის, დაამატეთ მასში ცოტაოდენი სახამებელი, რომ გამოცხობისას უკეთ გამკვრივდეს.
- დატოვეთ ნივთები 5 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 190-200 ° С- მდე და განათავსეთ პროდუქტები მაღალ მავთულხლართზე. აცხვეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში და დააგემოვნეთ მზადყოფნაში. თუ ის ნედლია, გაახანგრძლივეთ გამოცხობის დრო კიდევ 5-10 წუთით.
- გააცივეთ მზა კურაბიის ორცხობილა სახამებლით და დამატებით დაამშვენეთ წვრილი შაქრის პუდრით.
ნამცხვრები ჯემით GOST- ის მიხედვით
GOST– ის თანახმად, კურაბიეს ორცხობილა ჯემით არის მარტივი და გემრიელი სიტკბო, რომელიც ყველა მომხმარებელს მოეწონება. პროდუქციის ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მთავარია დაამშვენოთ იგი ნათელი ჯემით, რათა ის უფრო ლამაზი გახდეს.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 550 გ
- შაქრის პუდრა - 150 გ
- კარაქი - 350 გ
- კვერცხის ცილა - 1 ც.
- ვანილი - 0,5 ჩ / კ
- ზაფრანა - 0,5 ჩ / კ
- ხილის ჯემი ან ჯემი - 50 გ
კურაბიეს ნამცხვრების მომზადება ჯემით GOST- ის შესაბამისად:
- ფუნტი კარაქი შაქრის პუდრით ბლენდერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- დაამატეთ კვერცხის ცილა და კარგად აურიეთ.
- შეურიეთ ფქვილი ვანილს, ზაფრანს და გაცერით წვრილ საცერში. შემდეგ დაამატეთ ნაწილი საკვებს და აურიეთ, მოზილეთ ყველაზე რბილი და ელასტიური ცომი.
- მოათავსეთ ცომი საკონდიტრო ტომარაში საქშენით და განათავსეთ იგი ნებისმიერი ფორმის (GOST- ის მიხედვით "ყვავილების" სახით) საცხობ ფირფიტაზე ზეთით ან საცხობი ქაღალდით დაფარული.
- გააკეთეთ დეპრესია თითოეული ნაჭრის შუაგულში და შეავსეთ იგი პატარა ჯემით, ჯემით ან კონსერვებით.
- აცხვეთ კურაბიე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე, სანამ არ შეწითლდება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
კურაბი კვერცხის გარეშე
ფხვიერი არომატული და ძალიან გემრიელი კურაბიეს ორცხობილა კვერცხის გარეშე. სწორად გამომცხვარი საკონდიტრო ნაწარმი ძალიან ნაზი, რბილია და დნება პირში. მას აქვს დელიკატური კრემის გემო, რბილი ტექსტურა და აღმოსავლური სანელებლების დელიკატური არომატი.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 225 გ
- შაქარი - 140 გ
- ფქვილი - 280 გ
- მარილი - 0.25 ჩ / კ
- ვანილის ექსტრაქტი - 0.25 ჩ / კ
- ჯემი - 100 გ
კურაბიეს ნამცხვრების მომზადება კვერცხის გარეშე:
- კვების პროცესორში აურიეთ კარაქი და შაქარი კრემისებრ მასამდე.
- მოაყარეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და ვანილის ექსტრაქტი.
- მოზილეთ ცომი, რომელიც არ უნდა იყოს ძალიან დამსხვრეული, ჯერ კიდევ გეჭიროთ და არ დაიჭიროთ ხელებზე.
- გადაიტანეთ ცომი პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 30-60 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ გამოიყენეთ კოვზი, რომ ცომი გაანაწილეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე კარაქით, შექმენით პატარა ბურთულები დაახლოებით 2.5 სმ დიამეტრის.
- თითის გამოყენებით გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება თითოეული ბურთის ცენტრში და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მაცივარში 30-60 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ამოიღეთ ფუნთუშის საჭრელები მაცივრიდან, შეავსეთ ღარები 0,25 ჩ / კ ჯემით. და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი უნდა იყოს მსუბუქი.
- მიეცით საშუალება მზა კურაბიეს ორცხობილა კვერცხის გარეშე მთლიანად გაგრილდეს და შეინახოთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.
მარგარინის ორცხობილა თხილით
ფუნთუშები კურაბი მარგარინზე თხილით ბავშვობის გემოთი საოცარი დელიკატესია, რომელიც ბევრს ნამდვილად მოსწონს. გამოაცხვეთ ამ დამამშვიდებელ დესერტს და დაამატეთ ცოტაოდენი სითბო თქვენს ხელნაკეთ ჩაის.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 100 გ
- შაქრის პუდრა - 4 სუფრის კოვზი
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- ფქვილი - 180 გ
- ვანილი გემოვნებით
- ჯემი ან ჯემი - გემოვნებით
თხილი მარგარინის ორცხობილა:
- ათქვიფეთ რბილი კარაქი შაქრის პუდრით მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- გამოაცალეთ ცილები გულებისაგან და დაუმატეთ კარაქისა და შაქრის ნარევს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- გაცერით ფქვილი და დაამატეთ მასას მცირე ულუფებით.
- შემდეგ დაამატეთ ვანილინი და მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც გადადის საკონდიტრო ტომარაში.
- დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით გამოსაცხობად და გამოაცალეთ ცომი საკონდიტრო ტომარიდან მცირე ნაწილებად, პროდუქტებს შორის 1 სმ -ის მცირე მანძილის შემდეგ.
- მოათავსეთ ჯემი ან მარმელადი თითოეული ნამცხვრის ცენტრში.
- გამოაცხვეთ საცხობი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 ° C- მდე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
