ორცხობილა საახალწლოდ, წმინდა ნიკოლოზის დღე და შობა. TOP 5 საუკეთესო რეცეპტი ყველა სახის ფორმისა და გემოვნების. სამზარეულოს და ვიდეო რეცეპტების დახვეწილობა.
დროა დავიწყოთ მზადება მომავალი საახალწლო არდადეგებისთვის. თქვენ უნდა იფიქროთ არა მხოლოდ ცხელ კერძებზე, საჭმლის და სალათებზე, არამედ საახალწლო ნამცხვრებზე. ეს შეიძლება იყოს ნამცხვრები და ნამცხვრები, მაფინები და რულონები, ღვეზელები და ჯანჯაფილი … თუმცა, ბოლო დროს, ხელნაკეთი საახალწლო ორცხობილა ძალიან პოპულარული გახდა. პროდუქციის ფიგურები დამოუკიდებლად შეიძლება იყოს ნაძვის ხეების, ვარსკვლავების, პატარა კაცების, სახლების, გირჩების, ფიფქების, ცხოველების სახით და ა. ახალი წლის ნებისმიერი ორცხობილა შეიძლება ლამაზად გაფორმდეს ყინულით ან კრემით.
საშობაო ორცხობილა - სამზარეულოს დახვეწილობა
- ცომის დაფქვის პროცესში, ის შეიძლება დაიმსხვრა ან დაიძაბოს. თუ დაიმსხვრა და არ გაერთიანდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი. თუ პირიქით, ცომი ხელზე მოგკიდებათ, ცოტა აურიეთ ფქვილი.
- იმისათვის, რომ ცომი უკეთ გამობრწყინდეს, მოზელვის შემდეგ, გადააფარეთ იგი საკვებით და გააგზავნეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- როდესაც ცომის ერთ ნაწილს გააფართოვებთ, მეორე ნაწილი შეინახეთ მაცივარში, რომ არ დაიწყოს დნება.
- ორცხობილა ყავისფერი იქნება, თუ ცომში ჩაყრით კაკაოს ფხვნილს.
- თუ გამომცხვარ ხორცს იყენებთ, შეამცირეთ ცომში დამატებული შაქრის რაოდენობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომეული შაქრიანი ტკბილი იქნება.
- მრავალფეროვანი ორცხობილისთვის ცომს დაამატეთ ყველა სახის სანელებლები. მაგალითად, ერთ პარტიაში ჩაყარეთ დარიჩინი, მეორეში მიხაკი, მესამეში კარდამონი და ა. მაგრამ ყველაზე საახალწლო ნამცხვარი არის ჯანჯაფილი, რომელიც შობის სიმბოლოა ევროპაში.
- თუ არ არსებობს სპეციალური ფორმები ნაჭდევების მოსაჭრელად, გააკეთეთ შაბლონი ხელმისაწვდომი იარაღებიდან, მაგალითად, მამაკაცის ფორმით, ნაძვის ხე, ნაძვის ხის სათამაშო, ვარსკვლავი … გააკეთეთ ცარიელი სქელ ქაღალდზე (მუყაო), გაჭრა და წაისვით შემოხვეულ ცომზე. და უმარტივესი ფორმა - წრე - ამოჭრილი ჭიქით ან ჭიქით.
- ნაძვის ხეზე ნებისმიერი ნამცხვარი შეიძლება დაკიდოთ, როგორც სათამაშო. ამის გაკეთება, გააკეთეთ ხვრელი ცარიელი კოქტეილის მილით, და როდესაც ნამცხვარი მზად არის, ჩადეთ ლენტი, მშვილდი მასში.
- რბილი, დამსხვრეული ორცხობილებისთვის გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ხრაშუნა ნივთებისთვის გამოიყენეთ ფქვილიანი საცხობი ქაღალდი.
- ნამცხვრები 180 ° C ტემპერატურაზე ძალიან სწრაფად გამომცხვარია, მაქსიმუმ 5-15 წუთი, რაც დამოკიდებულია სისქეზე. ამიტომ, უყურეთ დროს ისე, რომ ღუმელში ზედმეტად არ გამოამჟღავნოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გამოშრება და დაკარგავს სურნელოვან სუნს.
- ქუქი -ფაილების შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, ასე რომ გამოაცხეთ ისინი წინასწარ და ჩადეთ შენახვის ყუთებში.
- კლასიკური ორცხობილა გაფორმება არის ერთი კვერცხის ცილისგან დამზადებული ყინვა, 200 გრ შაქრის პუდრა, 2 ს.კ. წყალი და 1 ს.კ. ლიმონის წვენი. პროდუქტები ათქვიფეთ მიქსერით სქელ მასამდე. რაც უფრო მეტი შაქარია, რაც უფრო სქელია და რაც უფრო სქელია, მით უფრო ადვილია ფუნთუშებზე შეღებვა.
- კასრის გაყინვისთვის ადუღეთ 50 მლ წყალი, შეამცირეთ სითბო და ნელ -ნელა დაუმატეთ 300 გრ შაქარი. მასის აღრევისას დაასხით 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები ფერები, როგორც შეძენილი, ასევე ხელნაკეთი, ნებისმიერ მინანქარს.
- ხატვისთვის გამოიყენეთ მილსადენის ჩანთა, შპრიცი ან პლასტიკური ჩანთა, რომელსაც აქვს მოწყვეტილი კუთხე.
- დახატეთ ქუქი -ფაილები ძალიან სწრაფად, რადგან ის მყისიერად იყინება.
- ნაყინით გაფორმებული ორცხობილა უნდა დარჩეს 12 საათის განმავლობაში, რომ ყინული მთლიანად გაშრეს.
ჯანჯაფილის ნამცხვარი
ჯანჯაფილის ნაჭდევები ტრადიციული საახალწლო და საშობაო დესერტია. ცომს უნდა დაემატოს დიდი რაოდენობით არომატული სანელებლები: დარიჩინი, კარდამონი, ანისული, მიხაკი, ჯავზი …
ასევე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ჯანჯაფილი საშობაოდ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 498 კკალ.
- პორცია - 1 კგ
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 3, 5 სტადიის.
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- ლიმონის წვენი - 10 წვეთი
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- შაქრის პუდრა - 300 გ
- დაფქული კარდამონი - 1 ჩ / კ
- კარაქი - 100 გ
- მიწისქვეშა ვარსკვლავი ანისონი - 0,5 ჩ / კ
- სოდა - 1 ჩ / კ
- დაფქული ჯანჯაფილი - 0,5 ჩ / კ
- შაქარი - 3/4 სტადიის.
- დაფქული დარიჩინი - 1 სუფრის კოვზი
- დაფქული მიხაკი - 0,5 ჩ / კ
- თაფლი - 0,5 ჩ / კ, დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ.
ჯანჯაფილის ნამცხვრები:
- ქვაბში ჩაყარეთ კარაქი, თაფლი, შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
- დნება შინაარსი, მუდმივად აურიეთ. ამავე დროს, დარწმუნდით, რომ არ ადუღდება. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
- გაცერით ყველა სანელებელი და გაგზავნეთ ცხელი თაფლის ნარევში.
- ასევე გაცერით ფქვილი საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი წვრილ საცერში.
- დაამატეთ ფქვილი თაფლის ნარევში მცირე ნაწილებად და მოზილეთ ცომი ისე, რომ ის ჩამორჩეს ტაფის გვერდებს.
- კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით და დაუმატეთ ცომს.
- აურიეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულაში, გადაიტანეთ პლასტმასის შეფუთვაში და დატოვეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ 5 მმ სისქის ფენად.
- ამოიღეთ ნამცხვარი ცომიდან და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან 3-4 სმ მანძილზე.
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 170 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გააცივეთ მზა ნამცხვრები მავთულის თაროზე.
- მინანქრისთვის შეუთავსეთ ცილები შაქრის პუდრასთან და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება სქელი.
- შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ. მასა გახდება თეთრი, პლასტიკური, მაგრამ არა სითხე. სურვილისამებრ დაამატეთ რამდენიმე წვეთი საკვების შეღებვა.
- გადაიტანეთ მასა საკონდიტრო ტომარაში, შეღებეთ პროდუქტები და დატოვეთ ნაჭდევები გამყარებისთვის.
ნაძვის გირჩების ნაჭდევები
ტკბილი გირჩები დამზადებული shortcrust საკონდიტრო არ არის მხოლოდ გემრიელი და ლამაზი, არამედ ადვილი მომზადება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 50 გ
- ხორბლის ფქვილი - 100 გ
- მარილი - მწიკვი
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი
- მოხარშული შესქელებული რძე - 3 სუფრის კოვზი
- შაქრის პუდრა - დეკორაციისთვის
ნაძვის გირჩების ნამცხვრების მომზადება:
- ცივი, არა რბილი კარაქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში.
- გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ კარაქს ცოტაოდენი მარილი.
- გახეხეთ საკვები პატარა ნაჭრებად.
- შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, რომელიც ემსახურება როგორც ბმულს და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გადაიტანეთ ცომი საჭმლის ფილმით და გაგზავნეთ საყინულეში 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ გახეხეთ ქვიშის ბაზა უხეშ სახეხზე.
- გახეხეთ თხელი ფენით საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც იგზავნება 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 10-12 წუთის განმავლობაში.
- მიღებული მასა გააცივეთ და გადაიტანეთ ღრმა თასში.
- შედედებული რძე დაუმატეთ გამომცხვარ ნამსხვრევებს და ურიეთ, რომ შეიქმნას ბლანტი მასა.
- ფუნთუშის შესაქმნელად, დაფარეთ ვიწრო ყავის ჭიქა ან ჭიქა საკინძით და დაასხით ტკბილი მასა.
- ჩამოაყალიბეთ მოგრძო კონუსის ფორმის ნამცხვარი და გააგზავნეთ დესერტი გრილ ადგილას.
- სანამ ემსახურება, ყურადღებით ამოიღეთ პროდუქტები კონტეინერიდან და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
Shortbread cookies ერთად icing
ნატურალური ორცხობილა ნაჭდევები შესანიშნავი ვარიანტია საახალწლო ცომეულისთვის. სახლში მოხარშული, ის ავსებს სამზარეულოს შეუდარებელი არომატით. და თოვლის თეთრი icing on cookies გამოიყურება ფიფქები.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- კარაქი - 200 გ
- კვერცხის გული - 3 ცალი.
- ვანილის შაქარი - მწიკვი
- შაქარი - 50 გრ ცომზე, 2/3 ს.კ. ჭიქურისთვის
- კვერცხის ცილა - 2 ცალი.
მოციმციმე ნამცხვრების გასაკეთებლად:
- გავადნოთ კარაქი და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეუთავსეთ კარაქი შაქართან და ათქვიფეთ მიქსერით.
- გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული და დაუმატეთ მასას ერთი გული. გააგრძელეთ საჭმლის მორევა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მასა გაიზრდება მოცულობით და გაბრწყინდება.
- დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი ათქვეფილ გულებს კარაქით და მოზილეთ ცომი არც ისე დიდხანს ისე, რომ არ გახდეს ძალიან მკვრივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭდევები გახდება მყარი, და არა ნაზი და დამსხვრეული.
- გააბრტყელეთ ცომი 3-4 მმ სისქის ფენად და გამოწურეთ ფორმის ორცხობილა სპეციალური ლითონის ფორმების გამოყენებით.
- განათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 160 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გააგრილეთ მზა ცომეული და დაფარეთ ცილა შაქრით შაქრით. ცილის კრემი უნდა იყოს ფუმფულა, ჰაეროვანი და შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალოს მასში.
Შოკოლადის ორცხობილა
კლასიკური ევროპული რეცეპტი შოკოლადის ნამცხვრებისთვის თხილის დამატებით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი, როგორც შოკოლადის შევსება და ნებისმიერი თხილი შესაფერისია: კაკალი, თხილი, კეშიუ …
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 350 გ
- კარაქი - 200 გ
- ვანილის შაქარი - 2 ჩ / კ
- შაქარი - 150 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი
- საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - 1 ჩ / კ.
- ნიგოზი - 100 გ
შოკოლადის თხილის ნამცხვრების მომზადება:
- გახეხეთ კარაქი შაქართან და ვანილის თეთრთან ერთად.
- დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გაცერით ფქვილი წვრილ საცერში, შეურიეთ გამაფხვიერებელი და კაკაო.
- შეუთავსეთ მშრალი ზეთის ნარევს და მოზილეთ ცომი.
- დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიგოზი.
- გააბრტყელეთ ცომი 5-7 მმ სისქის ფენად და ფიგურები გაჭერით ფორმებით.
- დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და დადეთ ფიგურები.
- გაგზავნეთ პროდუქტები 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ შოკოლადის ნამცხვრები 10-15 წუთის განმავლობაში.
ლიმონის ფორთოხლის ნამცხვრები
ახალი წელი არის მანდარინის, ფორთოხლის, სანელებლების სუნი … მაგრამ ეს პროდუქტები არამარტო საკუთარი სახით შეიძლება მოხმარდეს, არამედ მათთან ერთად მოამზადოს საახალწლო ცომეული, მაგალითად, ორცხობილა. პროდუქტების დამოუკიდებლად მოხმარება, ნაძვის ხის მორთვა ან საჩუქრად ულამაზეს ყუთში წარდგენა.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე - 70 გ
- ყავისფერი შაქარი - 80 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- გამომშრალი ან ახალი ფორთოხლის კანი - 1 ჩ / კ.
- ლიმონის გამომშრალი დაფქული ან ახალი ცედრა - 1 ჩ / კ.
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
ლიმონის ფორთოხლის ნამცხვრების დამზადება:
- კარაქი დაჭერით კუბიკებად, აურიეთ შაქართან და კვერცხთან ერთად. აურიეთ საკვები მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი.
- საკვებს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი საცხობი სოდა და მშრალი ციტრუსის ცედრა. თუ ხილს იყენებთ, გარეცხეთ ფორთოხალი და ლიმონი და გახეხეთ კანი საუკეთესო სახეხზე.
- მოზილეთ ცომი, გადაიტანეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში.
- გააბრტყელეთ ცომი მოძრავი პინით, რომ მიიღოთ 7 მმ სისქის ფენა.
- გამოწურეთ ორცხობილას ნებისმიერი ფორმა და მოათავსეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
- ჩართეთ ღუმელი, გააცხელეთ 180 ° C- მდე და აცხვეთ ნამცხვრები 10 წუთის განმავლობაში.
