მწვანე ლობიო ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. რეცეპტი მწვანე ლობიოს ფოტოთი ქართულად, სამზარეულოს ყველა ნიუანსი.
რეცეპტის შინაარსი ფოტოთი:
- ინგრედიენტები
- მწვანე ლობიოს ეტაპობრივი მომზადება ქართულად
- ვიდეო რეცეპტები
სიმებიანი ლობიოს ქართული სტილი არის მწვანე ლობიო ტომატის პიურესთან ერთად. ასე ეძახიან თავად ლობიოს საქართველოში და მისგან დამზადებულ კერძებს, როგორც მშრალ ლობიოს, ასევე მწვანე ლობიოს.
ეს საჭმელი მოითხოვს ახალგაზრდა მწვანე ლობიოს ნაზი ბალიებით. გასაყიდად არის ეგრეთ წოდებული asparagus ერთად pods მომრგვალებული განივი, ეს არის იდეალური ამ კერძი, რადგან მას აქვს ერთგვაროვანი რბილობი. ბუდეები ბრტყელი სპატულებით უნდა შეირჩეს ის, რომლებშიც სარქველებს არ აქვთ ხისტი ფილმი.
ლობიოს დასჭირდება კიდეების გარშემო ზოლების ამოღება. მათი ამოღება შესაძლებელია მხრის პირების რჩევების მოწყვეტით. იმავე მიზეზით, ეს ბალიშები არ უნდა იყოს დაჭრილი ნაწილებად, არამედ გატეხილი. ამ პროცედურის დროს შეგიძლიათ შეამოწმოთ მთლიანად ამოღებულია თუ არა სკაპულის მხარეზე არსებული ვენები.
კერძი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ზაფხულის სეზონზე, როდესაც ყველა ბოსტნეული დახლზეა, არამედ დაკონსერვებული ან გაყინული ლობიოდან. ზამთარში პომიდორი ადვილად იცვლება მაღაზიიდან ხელნაკეთი პომიდორით ან ტომატის პასტით. სამი სუფრის კოვზი მაკარონი საკმარისი იქნება რეცეპტში წარმოდგენილი საკვების რაოდენობისთვის. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ ადიკა დაამატოთ კერძს.
მწვანე ლობიოს მომზადება შესაძლებელია გაზქურაზე ან საჰაერო ხომალდზე - ქართული სტილის მწვანე ლობიოს რეცეპტი შესანიშნავია ამისათვის. თუ კერძი მოხარშულია ღუმელზე, მაშინ უნდა აიღოთ ღრმა ქვაბი ან ქვაბი სქელი ქვედანით. ლობიო უნდა იყოს ჩაშუშული, დარწმუნდით, რომ არ დაწვა. ჩვეულებრივ, ტენიანობა, რომელიც გამოთავისუფლებულია ბოლქვებიდან, საკმარისია ხარშვისთვის. მაგრამ თუ ცეცხლი მაღალი იყო და სითხე აორთქლდა მწვანე ლობიოს მოხარშვამდე, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წყალი. წყალი ასევე უნდა იქნას გამოყენებული, თუ ლობიო არ არის მოხარშული გახეხილი პომიდორით, არამედ ტომატის პასტით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 53 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 10 წუთი
შემადგენლობა:
- მწვანე ლობიო - 1.5 კგ
- პომიდორი - 500 გ
- ხახვი - 250 გ
- ნიორი - 4 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 70 მლ
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.
- Cilantro - 9 ფილიალი
- მეწამული რეჰანი - 2 ყლორტი
- კამა - 3 ტოტი
- ქონდარი - 4 ტოტი
- მარილი გემოვნებით
მწვანე ლობიოს ეტაპობრივი მომზადება ქართულად
1. გაანადგურეთ ლობიოს ღეროების ბოლოები, ამოიღეთ ვენები. დაყავით ნაწილებად 2-2,5 სმ ზომის, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ნაჭრები შეიძლება ჩაყაროთ მდუღარე წყალში ოთხი წუთის განმავლობაში ჩაშუშვამდე და დადოთ მავთულის თაროზე, რათა წყალი ჭიქაში იყოს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ გაუფერულების გარეშე, თუ ბუდეები ძალიან სათუთია.
2. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი პატარა ნაჭრებად.
3. მოათავსეთ ხახვი საჰაერო ხომალდის ფირფიტაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ხარშეთ.
4. გარეცხილი ბალიშები ჩაყარეთ უშუალოდ საჰაერო ხომალდის თასში, მაგრამ უმჯობესია დადოთ სპეციალურ სითბოს მდგრად ჭურჭელზე და დადოთ დაბალ მავთულის თაროზე. დაამატეთ ჩაშუშული ხახვი, დარჩენილი ზეთი და ხარშეთ სანამ ლობიო არ დარბილდება, დაახლოებით ნახევარი საათი. დააყენეთ ტემპერატურა კონდიციონერში 180 გრადუსამდე.
5. თითოეული პომიდორი გაჭერით შუაზე და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ამ შემთხვევაში, ტომატის კანი დარჩება ხელში, ხოლო ტომატის მასა ფირფიტაში. დაამატეთ ტომატის პიურე ლობიოს და მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ვისაც უყვარს ტკბილი წიწაკის არომატი, შეგიძლიათ დაამატოთ ის ზოლებად დაჭერით.
6. ლობიოს კერძი ლობიოში ან მწვანე ლობიოში ქართული რეცეპტის განსაკუთრებული საიდუმლო არის მწვანილის სპეციალური ნაკრები.კილანტროსა და ბაღის ქონდარი, მეწამული რეჰანის და კამა არომატს უხდება ამ კერძს. ამოიღეთ ფოთლები ქონდარი და მეწამული რეჰანიდან და გამოიყენეთ მხოლოდ ისინი. აუცილებელია წვრილად დაჭერით ყველა მწვანილი, გააცალეთ და დაჭერით ნიორი და ცხელი წიწაკა. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ხახვი. თუ არ არის ახალი მწვანილი, მაშინ მოგიწევთ მათი შეცვლა ხმელით.
7. სამზარეულოს ბოლოს დაასხით მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი, გააჩერეთ ცეცხლი კიდევ ორი წუთის განმავლობაში და კერძი მზად არის.
მწვანე ლობიოს ცხელი ჭამა შეიძლება, მაგრამ ყველაზე ხშირად ცივად. ეს კერძი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, ის შეიცავს ბევრ ცილას და ბოჭკოს, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი. ლობიო შესანიშნავია ვეგეტარიანული მენიუსთვის და მათთვის, ვინც იცავენ დაბალკალორიულ დიეტას. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ მისი კალორიული შემცველობა მცენარეული ზეთის რაოდენობის შემცირებით. თქვენ შეგიძლიათ საზრიანი აპარატურა პრაქტიკულად მის გარეშე, ერთდროულად ჩაყაროთ ყველა პროდუქტი, მწვანილის გარდა.
მწვანე ლობიოს ვიდეო რეცეპტები ქართულად
1. ქართული ლობიო მწვანე ლობიოს თხილით:
2. მწვანე ლობიოს ლობიოს მომზადება:
