როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო ზამთრისთვის? TOP 4 ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით სახლში. Რჩევები და ხრიკები. ვიდეო რეცეპტები.
მწვანე ლობიო არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი მოსავალი, რომელიც აუცილებლად უნდა მიირთვათ. თვეში რამდენჯერმე მოხარშვით, შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ ჯანსაღი კერძით. ერთხელ თქვენ დააგემოვნეთ ეს ბოსტნეულის მოსავალი, მოგინდებათ მისი უფრო ხშირად მოხარშვა. და რადგან მწვანე ლობიოს სეზონი არ არის გრძელი, ისინი უნდა იყოს შენახული მომავალი გამოყენებისთვის. ზამთრისთვის მწვანე ლობიოს მოსავლის რეცეპტები მრავალფეროვანია. ბუდეები დაკონსერვებული, პიკელებული, გაყინული, მომზადებულია სალათის, საჭმლის, ნახევარფაბრიკატის სახით შემდგომი სამზარეულოსთვის. ჩვენ გავარკვევთ რამდენიმე ვარიანტს, თუ როგორ შეინახოთ მწვანე ლობიო ზამთრისთვის.
მწვანე ლობიო ზამთრისთვის - რჩევები და ხრიკები
- ასპარაგუს ლობიოს ნედლი ჭამა არ შეიძლება მავნე ტოქსინის, ფეაზინის გამო, რომელიც კვდება მხოლოდ პროდუქტის სითბოს დამუშავებისას.
- მოსავლის აღებისთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ახალგაზრდა "რძის" ღეროები, რომლებსაც ჯერ არ აქვთ ჩამოყალიბებული სრულფასოვანი ლობიო.
- ზამთრისთვის ნებისმიერი სახის ლობიოს მოკრეფა შეიძლება: მწვანე, ყვითელი, მწვანე-მეწამული.
- ლობიოს ჯიშები შეიძლება განსხვავდებოდეს გარეგნულად, სიგრძით, ხორცით. მაგრამ ყველა მათგანი გემრიელი და ჯანსაღია.
- ნებისმიერი სახის სამუშაო ნაწილისთვის ლობიო წინასწარ არის მომზადებული: მყარი ბოლოები ამოღებულია ორივე მხრიდან. ზოგჯერ ის წინასწარ ადუღდება ისე, რომ არ იყოს მკაცრი.
- ხახვი გაჭერით 2-3 ნაწილად. რაც უფრო დიდია მათი მოჭრა, მით ნაკლებია საკვები ნივთიერებები.
- ლობიო მოხარშულია არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაიშლება, დაიძვრება და დაკარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
- საკონსერვო ან მწნილისთვის, სტერილიზაცია გაუკეთეთ ქილებს ხუფებით.
- იმისთვის, რომ ბალიშებმა არ დაკარგოს ფერი მაღალი ტემპერატურისგან, გაგზავნეთ მდუღარე და დამარილებულ წყალში საცხობი სოდა დამატებით (1 კგ ლობიოსთვის - 0,5 ჩ / კ სოდა).
- იმისათვის, რომ ასკილის ხაჭო შეინარჩუნოს, ადუღების შემდეგ, სწრაფად მოათავსეთ ისინი ყინულის კუბიკებზე ან ყინულის წყალზე 15 წუთის განმავლობაში. ეს საიდუმლო მაინც შეინარჩუნებს ლობიოს ფერს.
- მიზანშეწონილია შეინახოთ დაკონსერვებული საკვები დახურულ ადგილას, სადაც მზის სხივები არ შეაღწევს. მაგალითად, კარადაში, მაგიდის ქვეშ, სარდაფში და ა.
- თუ ზამთრისთვის მზადება მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, რეცეპტში აუცილებლად გამოიყენება კონსერვანტები: შაქარი, მარილი და ძმარი. ისინი ასევე იყენებენ ორმაგ ასხამს მარინადთან ერთად, რომელიც 10 წუთის განმავლობაში შენახვის შემდეგ იწურება, იხარშება, კვლავ ჩაედინება პროდუქტებში და იხვევა.
- სქელი ლობიოსთვის საჭიროა მარინადის სამმაგი ჩამოსხმა.
- ქილა დახურულია სტერილიზებული კალის ხუფებით სამკერვალო მანქანის გამოყენებით.
- კონსერვაციის მქონე ქილა გადაბრუნდა, მოათავსეს სახურავზე და დაფარეს საბანი ისე, რომ სითბო შენარჩუნდეს 24 საათის განმავლობაში.
ასევე წაიკითხეთ როგორ სწორად გაათეთროთ ასკილის ლობიო.
დაკონსერვებული მწვანე ლობიო ასპირინით
ზამთრისთვის მწვანე ლობიოს მომზადების მოსახერხებელი და მარტივი გზაა ასპირინის ტაბლეტებით დაფარვა, რომლის ტაბლეტები ხელს უშლის პროდუქტის გაფუჭებას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 185 კკალ.
- პორცია - 1 ქილა
- სამზარეულოს დრო - 45 წუთი
შემადგენლობა:
- მწვანე ლობიო - 500 გ
- ნიორი - 1 კბილი
- კამა inflorescences - 1 pc.
- ასპირინის ტაბლეტები - 1 ტაბლეტი
- წყალი - 1 ლ
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი.
დაკონსერვებული მწვანე ლობიო ასპირინით:
- გარეცხეთ მწვანე ლობიო, დაჭერით 3-5 სმ ნაჭრებად.
- ჩაყარეთ ლობიო მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ.
- მოათავსეთ ნიორი, ნახევარი ასპირინის ტაბლეტი და ლობიო სუფთა ქილაში.
- დაამატეთ მოცხარის ფოთლები და კამა inflorescences.
- დაასხით ყველაფერი მარილით და თავზე დაადეთ ტაბლეტის მეორე ნახევარი.
- დაასხით მდუღარე წყალი ქილების შინაარსზე, დაფარეთ სტერილიზებული ხუფებით და გადაახვიეთ სუფთა ხუფებით.
- გადაბრუნებული ქილები მოათავსეთ თბილ ადგილას და დატოვეთ მთლიანად გაგრილებისთვის.
დამარილებული ასკილის ლობიო
პიკელებული პარკოსნები კარგად ინახება, არ ფუჭდება და მათთან მინიმალური აურზაურია. მწნილი ასკილის ლობიო არის ცხარე საჭმელი ზამთრისთვის, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო დღესასწაულისთვისაც კი.
შემადგენლობა:
- წყალი - 500 მლ
- ცხენის ფოთლები - 1 ც.
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- მწვანე ლობიო -500 გ
- კამა - 2 ტოტი
- ძმარი - 0,5 ჩ / კ
- ნიორი - 1 კბილი
მწნილი ასპარაგუს ლობიოს მომზადება:
- გარეცხილი ასკილის ლობიოს ბოლოები მოჭერით ორივე მხრიდან და დაჭერით 2-3 ნაწილად.
- დადგით ქვაბი მარილიანი წყლით ცეცხლზე და ადუღეთ.
- მზა ლობიო ჩადეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყარეთ მოხარშული ლობიო საცერში და დაასხით წყალი.
- სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში ორთქლზე მოათავსეთ ცხენის ფოთოლი, კამა და ნივრის კანი. სურვილისამებრ დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები, მიხაკის კვირტი და სხვა სანელებლები.
- მოათავსეთ ლობიო ქილებში. არ შეავსოთ კონტეინერი ძალიან მჭიდროდ, წინააღმდეგ შემთხვევაში იქნება პატარა მარინადი და ლობიო კარგად არ მარინადება.
- ადუღეთ წყალი, დაასხით ქილა ლობიოში და დატოვეთ 10-15 წუთი.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დადგით ცეცხლზე.
- ადუღეთ მარინადი ისე, რომ შაქარი და მარილი მთლიანად დაიშალა და დაასხით ძმარი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით.
- ჩაასხით მარინადი ლობიოზე და დახურეთ სუფთა რკინის სახურავით.
- დატოვე ქილები გაგრილებისთვის, დაფარეთ თბილი საბანი.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ გაყინული მწვანე ლობიო.
მწვანე ლობიო სტერილიზებული პომიდორით
ზამთრისთვის მწვანე ლობიოს სალათის მოყვანა პომიდორითა და ხახვით გახდება სრულფასოვანი დამოუკიდებელი კვება ან შეავსებს ნებისმიერ გვერდით კერძს.
შემადგენლობა:
- მწვანე ლობიო - 1 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ
- პომიდორი - 1 კგ
- მარილი - 30 გ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ / კ
- სუფრის ძმარი 70% - 1 ჩ / კ
მწვანე ლობიოს მომზადება ტომატის სოუსში:
- გარეცხეთ ბუდეები, გაწყვიტეთ ბოლოები ორივე მხრიდან და დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად.
- მოათავსეთ ლობიო მსუბუქად დამარილებულ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით მდუღარე წყალი, დაასხით ცივი წყალი ლობიოზე და გააშრეთ.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად და შეწვით ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
- ამოიღეთ კანი პომიდორიდან და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ.
- მოათავსეთ პომიდორი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- პომიდვრის მასაში ჩაყარეთ ლობიო, ხახვი და წიწაკა.
- ადუღების შემდეგ, მოხარშეთ ბოსტნეული 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
- ჩაასხით ძმარი ქვაბში და აურიეთ.
- დაალაგეთ მწვანე ლობიო ტომატის სოუსში ცხელ და მშრალ სტერილიზებულ ქილებში და დაფარეთ.
- მოათავსეთ ქილები ფართო აუზში და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- გააფართოვოს ქილა ხუფებით, გადააბრუნეთ ისინი, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ ნელ გაგრილებაზე.
ასევე იხილეთ როგორ მოხარშოთ მწვანე ლობიო.
ზამთრისთვის asparagus ლობიოს გაყინვა
ბოსტნეულის გაყინვა საუკეთესო საშუალებაა მოსამზადებლად. ის სწრაფი და ადვილია და შეგიძლიათ გაყინული ხილი წინასწარ გაყინვის გარეშე მოხარშოთ. მწვანე ლობიოს გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს. მნიშვნელოვანია გაყინვის თითოეული მეთოდისთვის, სანამ ბოლქვები გაყავთ საყინულეში, გააშრეთ ისე, რომ წყლის წვეთები მათზე არ დარჩეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლობიო დაფარული იქნება ყინულის თხელი ქერქით და გამყარდება ერთად. თუ დრო არ გაქვთ დაელოდოთ სანამ გაშრება, ხილი გაგზავნეთ საყინულეში ერთ ფენად ბრტყელ თეფშზე ან დაფაზე. და როდესაც ყლორტები გაყინულია, ჩაასხით ჩანთაში 3-4 საათის შემდეგ. შემდეგ ნაჭრები გამოყოფილია ერთმანეთისგან და არ იკვრება ერთ ყინულის ბურთში.
- ნედლეული asparagus ლობიო. გარეცხეთ ბუდეები და გაჭერით ბოლოები ორივე მხრიდან. დაჭერით 2-3, 5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, როგორც მოგწონთ. მოათავსეთ იგი ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ მთლიანად.დაალაგეთ ბუდეები მომზადებულ ჩანთებში ან კონტეინერში და მოათავსეთ საყინულეში. გამოყენებამდე გაყინული asparagus ლობიო უნდა გაათეთროთ.
- გაშლილი asparagus ლობიო. ჩაყარეთ ბარდა მდუღარე წყალში და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ბუდეები საცერში, რომ გაშრეს მთელი წყალი. მოათავსეთ ლობიო ყინულის წყალში ან ყინულის კუბიკებში 3 წუთის განმავლობაში, რომ მყისიერად შეაჩეროთ გათბობა. გადაყარეთ იგი საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწიოს. მოათავსეთ ბამბა ბამბის პირსახოცზე, რომ გაშრეს. ბოლოები გაწყვიტეთ ორივე მხრიდან, დაჭერით ბუდეები მოსახერხებელ ნაჭრებად და ჩაალაგეთ ნაწილებად ჩანთებში.
