თუ თქვენ აპირებთ სადღესასწაულო ვახშმის მომზადებას და ვერ გადაწყვეტთ კერძს არანაირად, მაშინ აირჩიე ღუმელში გამომცხვარი იხვის მკერდი. მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ აღმოჩნდება ძალიან სადღესასწაულო, საზეიმო და მადისაღმძვრელი.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
იხვის მკერდი უდავოდ ბევრისთვის საყვარელი დელიკატესია, რომელიც ფართოდ მოთხოვნადია მისი კაშკაშა და მდიდარი გემოვნების, ფარდობითი ხელმისაწვდომობისა და გამოყენების მრავალფეროვნების გამო. იხვის მკერდი მზადდება ისევე მარტივად, როგორც მსხალი, მაგრამ ხდება ნაზი და არომატული. უნდა გვახსოვდეს, რომ იხვის მკერდი არის დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელიც ოდნავ მსუქანია ვიდრე ქათამი. თუმცა, ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვთქვათ, რომ დაბალკალორიული კერძების თაყვანისმცემლები აუცილებლად დააფასებენ ასეთ ჯიშს. თქვენ ასევე უნდა მიაქციოთ ყურადღება იმ ფაქტს, რომ მკერდი შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს.
ასეთი მარტივი კერძის მომზადებას აქვს თავისი მახასიათებლები და ისე, რომ სამზარეულოს პროცესში პრობლემები არ შეგექმნათ, მიჰყევით რამდენიმე რჩევას. პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის აირჩიოთ ფილე. ყურადღება მიაქციეთ მხოლოდ გაცივებულ ფილეებს. არ მიიღოთ გაყინული; გაგრილების შემდეგ, ზოგიერთი სასარგებლო თვისება დაიკარგება მასში. შეხედეთ ფერს: ის უნდა იყოს მუქი, უხეშად ნაცრისფერი-შინდისფერი. ღია ყავისფერი ფილე არ არის იხვი ან უკვე ცუდად გახდა. მაღაზიიდან ფრინველის ყიდვისას შეხედეთ მარგეტის ნიშნის შეფუთვას. ეს ნიშნავს, რომ ფრინველი სპეციალურად იკვებებოდა ფუა გრას შესაქმნელად, ე.ი. ფილე იქნება ცხიმიანი და უფრო მკვებავი.
მე ასევე მინდა ვთქვა, რომ თუ ფიქრობთ, რომ მკერდი საკმაოდ მტკიცეა, მაშინ ღრმად ცდებით. ის წინასწარ არის პიკელებული, რაც მას ნაზს ხდის და სპეციფიკური სუნის გარეშე.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 135 კკალ.
- პორცია - 2 მკერდი
- სამზარეულო დრო - 2-3 საათი
შემადგენლობა:
- იხვის მკერდი - 2 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი
- მდოგვი - 1 ჩ / კ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ / კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სუფრის ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
როგორ გააკეთოთ გამომცხვარი იხვის მკერდი:
1. ჩაასხით სოიოს სოუსი, სუფრის ძმარი, მდოგვი, მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, დაფქული წიწაკა და მარილი პატარა თასში. Აურიეთ კარგად.
2. მე მქონდა იხვის მკერდი კანით. როგორც ბევრმა იცის, ის შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს. თუ არ გეშინია ჭარბი ცხიმის, მაშინ შეგიძლია მასთან ერთად მოაწყო ფილე, მაგრამ მე მისი ამოღება ვამჯობინე. იხვის მკერდის შემდეგ დაიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გააკეთეთ გრძივი ჭრა მკვეთრი დანით, რომლის მეშვეობითაც ფრინველი კარგად იკვებება წვენით. იპოვეთ მოსახერხებელი საცხობი კერძი და მოათავსეთ მკერდი მასში.
3. ჩაასხით სოუსი ხორცზე კარგად ისე, რომ იგი მოხვდეს ფილეზე გაკეთებულ ნაჭრებად. დაფარეთ ფორმა გადასაკრავი ფილმით და დატოვეთ იხვი მასში მარინირებაში ერთიდან ორ საათამდე. შემდეგ გააგზავნეთ გაცხელებულ ღუმელში 180 გრადუსზე და მოხარშეთ კილიტაში პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო ამის გარეშე კიდევ 15 წუთის შემდეგ, თუ გსურთ რომ ფილეზე ოქროს ქერქი გქონდეთ. თუ გირჩევნიათ უფრო ნაზი და რბილი ხორცი, მაშინ ჩიტი შედგით ღუმელში 45-50 წუთის განმავლობაში ფოლგით დაფარული ქვეშ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ იხვის მკერდი თაფლით ღუმელში.
