როგორ შეგიძლიათ მარშმელოუს გაკეთება სახლში? რჩევები სამზარეულოსთვის, TOP-6 უნიკალური რეცეპტები. როგორ არის რეკომენდებული დესერტის მირთმევა?
Marshmallow არის შაქრიანი ტკბილეული, რომელიც მზადდება ხილის პიურეს, შაქრის, კვერცხის ცილებისა და ჟელატინის ინგრედიენტის შერევით. სწორედ ამიტომ ითარგმნება ფრანგულიდან როგორც "მსუბუქი ნიავი". პროტეინები ქმნიან ჰაეროვან მასას და გელი კომპონენტები აძლევს მას ფორმას. იმისათვის, რომ დესერტს ჰქონდეს არაჩვეულებრივი არომატი ან ფერი, ხშირად გამოიყენება საკვების ფერები, ბუნებრივი არომატი, ესენციები და მჟავები. ხელნაკეთ მარშამლოუს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ფორმა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კულინარიული სპეციალისტის პირად პრეფერენციებზე და მისი ფანტაზიის ფრენაზე. დესერტს ამზადებენ როგორც მოჭიქული (ძირითადად შოკოლადი ან იოგურტი), ასევე მოჭიქული. მარშამლოუს უახლოესი კულინარიული "ნათესავები" მოიცავს მარშმელოუს და ნაღებს.
რჩევები მარშმელოუს დამზადებისთვის
მაღალი ხარისხის მარშმელოუს ექნება ერთიანი პასტელი ფერები. თუ მასში ნაცრისფერი ჩრდილები ჩანს, ეს ნიშნავს, რომ გაყინული ცილები და ჟელატინი გამოიყენებოდა წარმოებაში. ნათელი ფერების არსებობა მიუთითებს საკვების ჭარბ შეღებვაზე. თუ marshmallow იყო დაფარული ჭიქურა, მაშინ უნდა იყოს ერთგვაროვანი და გამოუყენებელი. მქრქალი ფერი მიუთითებს სოიოს ცხიმის სიმრავლეზე.
არსებობს მრავალი განსხვავებული ჟელნის შემავსებელი. მათ შორის მთავარი არის პექტინი (შავი მოცხარისა და ვაშლის ყველაზე მაღალი შემცველობა), ჟელატინის მასა, ფურცელარანი და აგარის სიროფი. თითოეულ კომპონენტს აქვს საკუთარი ეფექტი. თუ შემადგენლობა შეიცავს აგარ-აგარს, მაშინ დესერტი რთული იქნება, თუ ჟელატინი ელასტიურია და თუ პექტინი მჟავეა. ისინი არა მხოლოდ მარშმელოუს მკვრივს ხდიან, არამედ სასარგებლო გავლენას ახდენენ სხეულზე. მაგალითად, პექტინი შლის ტოქსინებს, კანცეროგენებს და ტოქსინებს, ამცირებს არტერიულ წნევას და ფურცელარანი აუმჯობესებს ღვიძლის მოქმედებას და ამცირებს ქოლესტერინის პროცენტს.
თუ გსურთ სახლში ჭარხლის შენახვის ვადის გაზრდა, შაქრის 1/3 ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მელას ან გლუკოზის სიროფი. როდესაც დესერტი გაშრება, ის დარჩება რბილი შიგნიდან. დაახლოებით ერთი დღე სჭირდება სრულ გამყარებას. ამ დროის განმავლობაში, იგი დაფარული იქნება თხელი ქერქით.
როგორ გავხადოთ marshmallows მკვრივი? ნუ დაზოგავთ დროს, კარგად აურიეთ ხილის პიურე მიქსერით. შედეგად მიღებული მასა წააგავს ცილოვან კრემს თანმიმდევრულობით. თუ ამ მომენტს მცირე ყურადღებას აქცევთ, მაშინ რისკავთ, რომ დარჩეს უფორმო დესერტი.
გახსოვდეთ, უმჯობესია გაცივებული კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ. ამ გზით, ისინი სწრაფად იქცევიან სქელ ქაფში.
დიაბეტით დაავადებულებს კი შეუძლიათ გამოიყენონ მარშამლოუ. ამისათვის შეცვალეთ შაქარი ფრუქტოზით რეცეპტში. გარდა ამისა, დესერტი არ შეიცავს ცხიმს, ამიტომ სისხლში დაფის დაგროვების რისკი მნიშვნელოვნად მცირდება.
მარშამლოუს შემადგენლობა სავსეა სასარგებლო ვიტამინებით და აუცილებელი მინერალებით. ეს დესერტი კარგია ჯანმრთელობისთვის, რის გამოც ის შედის დიეტაში საბავშვო ბაღებსა და სკოლებში. ნახშირწყლებისა და დიეტური ბოჭკოების მაღალი პროცენტი ხელს უწყობს ტვინის აქტივობის გაზრდას, ასტიმულირებს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და განწყობას.
მარშმალოუმ შეიძლება ზიანი მიაყენოს მხოლოდ კომპონენტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და გადაჭარბებული გამოყენების შემთხვევაში. არსებობს კბილების გაფუჭების და სიმსუქნის რისკიც კი.
ძალიან ხშირად ადამიანები ერთმანეთში აურევენ მარშმელოუს და მარშმელოუს. მაგრამ, გარეგანი მსგავსების მიუხედავად, ეს დესერტები განსხვავებულია. კვერცხი არ შედის მარშმელოუში.
მარშმელოუს TOP 6 რეცეპტი
შემდეგი ხელნაკეთი მარშმელოუს რეცეპტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას საოჯახო შეკრებებისთვის დესერტის დასამზადებლად. დესერტი შეიძლება ჩაყაროთ გამდნარ შოკოლადში, მოაყაროთ დაფქული თხილი, შაქრის პუდრა ან ვაფლის ნამსხვრევები.
კლასიკური მარშმელოუ
ამ რეცეპტში მნიშვნელოვანია ცილის მასის თანაბრად დაცემით. მარშამლოუს კალორიული შემცველობა შედარებით დაბალია, ასე რომ თქვენ არ უნდა გეშინოდეთ თქვენი ფიგურის. ამ მიზეზით, სპორტსმენები ასევე ჩართავენ დესერტს თავიანთ დიეტაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 326 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 24 საათი
შემადგენლობა:
- ჟელატინი - 60 გ
- შაქარი - 1 კგ
- ლიმონმჟავა - 1 ჩ / კ
- გაფილტრული წყალი - 350 მლ
- საცხობი სოდა - 0,5 ჩ / კ
კლასიკური მარშამლოს ეტაპობრივად მომზადება:
- პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიექცეს სიროფს. ყველა შაქარი შეედინება 250 მლ ცივ გაფილტრულ წყალში და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
- რეგულარულად აურიეთ სითხე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ერთდროულად დაასველეთ ჟელატინი სხვა თეფშში. ამას დასჭირდება 100 მლ წყალი. დაახლოებით ნახევარ საათში დრო ექნება შეშუპების.
- როდესაც სიროფი ადუღდება, დაამატეთ ჟელატინის ნარევი. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან, მაგრამ განაგრძეთ რეგულარული მორევა.
- როდესაც შინაარსი გაცივდა და ყველა კომპონენტი დაიშალა, აურიეთ მიქსერით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გააჩერეთ და კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა.
- დაამატეთ საცხობი სოდა და ლიმონმჟავა. აურიეთ ნარევი ენერგიულად კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ის გახდება დაახლოებით სამჯერ უფრო დიდი.
- ახლა დატოვეთ მარშმელოუს მასა მარტო ნახევარი საათის განმავლობაში.
- შემდეგ ის ასახულია სისუფთავე ნამცხვრებში ნესტიან დაფებზე და დატოვებულია გამყარებისთვის ერთი დღის განმავლობაში.
- დესერტი გამოყოფილია დაფისგან დანით და ლამაზად ასახულია თეფშზე.
ვაშლის მარშმელოუ
ამ დესერტისთვის რეკომენდებულია პატარა და მჟავე ვაშლის არჩევა. მაშინ გემო მდიდარი იქნება და არომატი შეიძენს დამახასიათებელ ხილის ნოტებს. ეს marshmallow რეცეპტი არ მიიღებს თქვენს დიდ ენერგიას.
შემადგენლობა:
- ვაშლი - 4 ცალი.
- შაქარი - 750 გ
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- ვანილინი - 10 გ
- გაფილტრული წყალი - 160 მლ
- აგარ -აგარი - 8 გ
- შაქრის პუდრა - 100 გ
ვაშლის მარშმელოუს ეტაპობრივი მომზადება:
- აგარ-აგარი დაასხით გაფილტრული წყლით და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამ პერიოდის განმავლობაში, გაჭერით ვაშლი 2 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. ნაყოფი გამოცხვება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი უპრობლემოდ.
- რბილობი გადადის ბლენდერში და საცერში.
- მიღებული პიურე შერწყმულია 250 გრ შაქართან და ვანილინის ტომარასთან. შეურიეთ კომპონენტები საფუძვლიანად და დატოვეთ გაგრილება ბუნებრივად.
- ისევ ბრუნდებიან აგარ-აგარში. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ დაიშლება.
- შემდეგ დაუმატეთ 160 გრ შაქარი და ადუღეთ. რეგულარულად ურიეთ თორემ დაიწვება. მზადყოფნის შესამოწმებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ პატარა კოვზით. თუ სქელი ნაკაწრი გადაჭიმულია მის უკან, დროა სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- კვერცხის ცილა ემატება ვაშლის ფოთლებს. სცემეს მიქსერით, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება და დაიწყეთ სიროფის თხელი ნაკადი აგარ-აგარით.
- შედეგად, თქვენ გექნებათ ბლანტი მასა. მოათავსეთ იგი მილსადენის ჩანთაში. დაიწყეთ გამოსაცხობ ქაღალდზე მცირე ნაწილებად დაჭრა.
- მარშმელოუ ერთი დღის განმავლობაში მყარდება.
- როდესაც დრო გავიდა, ის უნდა ამოიღოთ დანით და წებოთი წყვილებად. სუფრაზე მიტანის წინ დესერტი ჩაყარეთ შაქრის პუდრაში.
ველური ბერი მარშმალოვი
კერძი აქვს ცხარე მჟავე და ნათელი ფერი, და ასევე არ იწვევს წყურვილის გრძნობას. ასეთი მარშამლოს სარგებელი ფასდაუდებელია, რადგან ის შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ B ვიტამინებს, ასკორბინის მჟავას და რეტინოლს.
შემადგენლობა:
- ველური კენკრა (გაყინული) - 600 გ
- შაქარი - 500 გ
- ინვერსიული სიროფი - 100 გ
- გაფილტრული წყალი - 235 მლ
- აგარ -აგარი - 8 გ
- ლიმონმჟავა - 1 გ
- საცხობი სოდა - pinch
- კვერცხის თეთრი - 1 ც.
- შაქრის პუდრა - გემოვნებით
ველური კენკრის მარშამლოუს ეტაპობრივი მომზადება:
- გაყინული კენკრა ამოღებულია საყინულედან და ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზეა დატოვებული. დროთა განმავლობაში, წვენი შეედინება ტაფაში.
- იგი გაფილტრულ წყალთან არის შერწყმული ისე, რომ სულ 160 მლ მიიღება. აგარ-აგარი ემატება იქ და ნახევარი საათი მარტო რჩება.
- ამასობაში მოამზადეთ ინვერსიული სიროფი.შეურიეთ 175 გრ შაქარი, 75 მლ წყალი და ლიმონმჟავა ქვაბში და ადუღეთ. შემდეგ ცეცხლი პატარა ხდება და კონტეინერი დაფარულია სახურავით. სითხე უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც სიროფი ოდნავ გაცივდა, დაამატეთ მას ცოტაოდენი სოდა და კარგად აურიეთ. გარეგნულად, ის თხევად თაფლს ჰგავს.
- წინამდებარე სითხე ცეცხლზეა დადებული და ადუღდება. ამის შემდეგ, 230 გრ შაქარი და ინვერსიული სიროფი დაუყოვნებლივ ემატება. ნარევი უნდა იყოს მოხარშული 110 გრადუსამდე.
- კენკრა ჯერ ბლენდერში გადის და შემდეგ გახეხილია საცერში.
- ის თბება მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში და ემატება კონტეინერს. კვერცხის ცილა და 100 გრ შაქარიც იქ არის ჩაყრილი. ათქვიფეთ მიქსერით სანამ ნარევი არ გასქელდება და გაფართოვდება.
- გაცხელებულ სიროფს ნელ -ნელა ასხამენ პიურეში. კვლავ ათქვიფეთ და გააცივეთ 40-50 გრადუსამდე.
- როდესაც ნარევი გაცივდება, მას საკონდიტრო შპრიცით გადააქვთ პერგამენტის ქაღალდზე და დატოვებენ ერთ დღეს ბნელ და კარგად ვენტილირებად ადგილას.
- მზა მარშმელოუს დაასხით შაქრის პუდრა და მიირთვით.
მარშმალოს ტორტი
ქვემოთ მოცემულია დესერტის საინტერესო რეცეპტი, რომელიც ხშირად ამზადებენ ბავშვთა წვეულებებისთვის და ამით აღფრთოვანებენ ბავშვებს.
შემადგენლობა:
- შაქარი - 1 კგ
- ლიმონმჟავა - 18 გ
- ჟელატინი - 25 გ
- საცხობი სოდა - 5 გ
- ვანილის შაქარი - 6 გ
- გაფილტრული წყალი - 300 მლ
- თხილი - 100 გ
- შოკოლადი - 150 გ
- კრემი (33% ცხიმი) - 500 მლ
- მარწყვი - 100 გ
- ანანასი - 200 გ
- კარაქი - 100 გ
- შაქრის პუდრა - 100 გ
მარშამლოუს ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება:
- მარშამლოუ უნდა გაკეთდეს ტორტის დამზადებამდე ერთი დღით ადრე. ამისათვის ჟელატინი გაერთიანებულია 100 მლ გაფილტრულ წყალთან ერთ კონტეინერში. და სხვა კონტეინერში, შაქარი გაჟღენთილია 200 მლ წყალში. ნარევი დარჩა ადიდებულმა 2 საათის განმავლობაში.
- შემდეგ შაქრის მასა მოთავსებულია პატარა ცეცხლზე, ადუღდება 8-10 წუთის განმავლობაში. რეგულარულად აურიეთ.
- ამის შემდეგ, სიროფი ამოღებულია ღუმელიდან და ჟელატინი ემატება. ნარევი ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ვანილის შაქარი, სოდა, ლიმონმჟავა და აურიეთ კიდევ 10 წუთი.
- ჰაერის მასა დარჩა მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ის მცირე ნაწილებად ვრცელდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით და მოთავსებულია მაცივარში. მარშამლოვი მეორე დღეს მზად იქნება.
- თხილი შემწვარია, შოკოლადის ნაჭრები წვრილად გახეხილია, მარწყვი და ანანასი დაჭრილი პატარა კუბებად.
- ათქვიფეთ გაცივებული კრემი მიქსერით, სანამ ჰაეროვანი ქაფი არ წარმოიქმნება.
- მარშმელოუს ნაჭრები გაშლილია ფართო თეფშზე, ათქვეფილი ნაღებით, გაწურული ხილით, თხილით და შოკოლადით.
- ამ გზით, ფენები იცვლება მანამ, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ ამოიწურება.
- ტორტის თავზე დატოვეთ რამდენიმე მარშამლოს ნაჭერი და დაალაგეთ ისინი ყვავილის ფორმაში (თქვენი არჩევანით).
- 100 გრ შოკოლადი შერწყმულია 3 ს.კ. ლ გაფილტრული წყალი და გაგზავნილი მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცხელ შოკოლადს დაუმატეთ კარაქი და შაქრის პუდრა. რეგულარულად აურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ მათ არ ჰქონდეთ დრო, რომ გამყარდეს და სწორად დნება.
- ჩაასხით ტორტი მომზადებული ყინულით წრეში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა.
- ნამცხვარი მოთავსებულია მაცივარში 6 საათის განმავლობაში, სადაც მას შეუძლია კარგად გაჟღენთილი.
მარწყვის მარშამლოუ
უმჯობესია მოამზადოთ ეს კერძი ზაფხულში ახალი მარწყვის გამოსაყენებლად.
შემადგენლობა:
- მარწყვი - 480 გ
- შაქარი - 180 გ
- კვერცხის ცილა - 6 ცალი.
- ჟელატინი - 1 სუფრის კოვზი
მარწყვის მარშამლოს ეტაპობრივად მომზადება:
- ჟელატინს ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს და 2 საათის განმავლობაში აჩერებენ.
- მარწყვი ამოღებულია კუდებიდან, გარეცხილი წყლის ქვეშ საცერში და გადის ბლენდერში.
- შაქარი ემატება მიღებულ ხილის პიურეს. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.
- კვერცხის ცილა, წინასწარ გაცივებული, ემატება გაცივებული მარწყვის პიურეს ჟელატინთან ერთად.
- ათქვიფეთ ინგრედიენტები საშუალო სიჩქარეზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ მუწუკები არ დარჩა.
- მიღებული მასა მოთავსებულია კულინარიულ შპრიცში და სისუფთავე ნაწილებად იჭრება ტენიან საცხობ ფირფიტაზე.
- მარშმელოუ ოთახის ტემპერატურაზე 6–7 საათის განმავლობაში მყარდება.
შოკოლადის მარშამლოუ
ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს და დახვეწილი კერძების მცოდნეები.
შემადგენლობა:
- ჟელატინი - 2 ჩ / კ
- გაფილტრული წყალი - 140 მლ
- შაქარი - 3/4 სტადიის.
- თხევადი თაფლი - 5 სუფრის კოვზი
- შავი შოკოლადი 70% - 115 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 1/4 სტადიის.
შოკოლადის მარშამლოუს ეტაპობრივი მომზადება:
- ჟელატინი გაჟღენთილია 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და შაქარი ემატება.
- რეგულარულად ურიეთ, რომ ყველა კომპონენტი დაიშალოს და ერთგვაროვანი მასა გახდეს.
- ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან და გააციეთ.
- მუქი შოკოლადი დაყოფილია პატარა ნაჭრებად და დნება მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგ ნარევი მოთავსებულია ბლენდერში თხევად თაფლთან ერთად და ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგი, marshmallow შეედინება კვადრატული ფორმის. დატოვეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
- როდესაც დესერტი გამკვრივდება, ის დაჭრილია პატარა კუბებად. ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი ფართო თეფშში და გააბრტყელეთ მასში marshmallows.
როგორ ემსახურება marshmallows?
ყველაზე ხშირად, marshmallows ემსახურება როგორც დამოუკიდებელი კერძი რძე, იოგურტი, კაკაო, ჩაი და ყავა. ახალი კენკრა ან ციტრუსის ხილი კარგად ერწყმის მას. ისინი ხაზს უსვამენ კერძის პიკანტურ მჟავიანობას და დელიკატურ არომატს გამოიწვევენ. მათ ასევე ამშვენებს მოხარშული ნამცხვრები, ორცხობილა და ორცხობილა.
მარშმელოუს ზოგჯერ მიირთმევენ გამჭვირვალე ჭიქებში, ასხამენ გახეხილ შოკოლადს, თხილი და ხილის ტოპინგებს.
არსებობს ერთი საინტერესო ფაქტი მარშამლოუს გამოყენებასთან დაკავშირებით. უმჯობესია მიირთვათ ის საღამოს 4 -დან 18 საათამდე, რადგან ამ დროის განმავლობაში სისხლში გლუკოზის დონე მცირდება. ეს გაზრდის თქვენს მუშაობას და დაეხმარება ღვიძლს ტოქსინების განეიტრალებაში.
მარშმალოს ვიდეო რეცეპტები
ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ marshmallows სახლში, ასევე რა ინგრედიენტებით შეგიძლიათ ხაზგასმით აღვნიშნოთ მისი გემო. გახსოვდეთ, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია ერთი კვირიდან 2 თვემდე ვაკუუმურ კონტეინერში ბნელ და გრილ ადგილას. მარშმელოუს ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები გრძელდება დაახლოებით 45 დღის განმავლობაში.
