როგორ მოვამზადოთ ფრანგული და იტალიური მაკარონი სახლში? გამოცდილი მზარეულების დახვეწილობა და საიდუმლოებები. ნუშის ფქვილის რეცეპტი. პოპულარული ბისკვიტის შევსება. ვიდეო რეცეპტები.
იტალიური მაკარონი
იტალიური მერინგის რეცეპტი ითვლება უფრო რთულად, ვიდრე უბრალო ფრანგული. მაგრამ ტესტთან შედარებით ნაკლები პრობლემაა.
შემადგენლობა:
- ნუშის ფქვილი - 300 გ
- შაქრის პუდრა - 300 გ
- შაქარი - 300 გ
- ცილა - 220 გ
- წყალი - 75 გ
ეტაპობრივად იტალიური მაკარონის მომზადება:
- გაცერით ფქვილი ფხვნილით, რომ მიიღოთ 600 გრ მთლიანი წონა.
- დაამატეთ 110 გრ ცილა და აურიეთ. ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ საღებავი კომპოზიციას.
- აურიეთ წყალი 250 გრ შაქართან ერთად და გააცხელეთ სიროფი 120 გრადუსამდე. თუ თერმომეტრი არ არის, აიღეთ სიროფის სიმები და გაჭიმეთ თითებით. თუ ის იშლება - სიროფი ზედმეტად მოხარშულია, ის იშლება - არ არის მოხარშული, უბრალოდ იჭიმება - სახელმწიფო არის საჭიროებისამებრ.
- ათქვიფეთ დარჩენილი 50 გრ შაქარი და ცილა რბილ მწვერვალებამდე.
- მიქსერის გამორთვის გარეშე, დაასხით სიროფი თხელი ნაკადით. სცემეს სანამ გლუვი და ბრწყინავს.
- მოათავსეთ მომზადებული მასა ტომარაში და გამოწურეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე წრეების სახით 2 სმ მანძილზე.შემდეგ საცხობი ფურცელი დააკაკუნეთ მაგიდაზე.
- დატოვეთ ნამცხვარი ზედაპირის ვენტილაციისთვის და შემდეგ გააგზავნეთ პროდუქტები გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 140 გრადუსამდე 14 წუთის განმავლობაში.
ვიდეო რეცეპტები:
