რა არის კურნიკი, როგორ მოვამზადოთ სწორად. TOP 4 საუკეთესო რეცეპტი ქათმის ბლინების სოკოთი, ქათმით და სხვა.
სუფრასთან მიტანის წინ, ზემოდან შეიძლება მორთოთ ბლინები, რომლებიც ასახულია ყვავილის, ლურსმნის ან მოხარშული კვერცხის ნაჭრებით, მწვანე ხახვით.
ბლინი ქათამი სოკოთი
კურნიკის ტორტი ბლინებით ძალიან ხშირად ამზადებენ რელიგიური დღესასწაულების დროს, მაგალითად, შროვეტიდზე. შემდეგ ხორცპროდუქტები, არაჟანი, ყველი და შებოლილი ხორცი ჭარბობს შევსებაში. თუმცა, ზეთის კვირის შემდეგ იწყება მკაცრი მარხვა, მაგრამ ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კერძი ცხოველური პროდუქტების მჭლე პროდუქტებით შეცვლით, მაგალითად, სოკოთი და ბოსტნეულით. ამავდროულად, ბლინებისათვის ახალი ცომი უნდა მომზადდეს. ქვემოთ მოცემულია დეტალური აღწერა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბლინი ქათამი სოკოთი.
შემადგენლობა:
- გაწმენდილი ან ადუღებული წყალი - 0.5 ლ (ცომისთვის)
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი (გამოცდისთვის)
- მარილი - 1/2 ჩ/კ (გამოცდისთვის)
- ფქვილი - 300 გრ (ცომისთვის)
- შამპინიონები - 800-900 გ (შესავსებად)
- საშუალო ხახვი - 4 ცალი. (შევსების მიზნით)
- წიწიბურა - 50 გ (შესავსებად)
- ასპარაგუსის ლობიო - 1 პაკეტი (შესავსებად)
- მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით (შესავსებად)
- მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის - 2 სუფრის კოვზი
ქათმის კუპეების ნაბიჯ ნაბიჯ მომზადება ბლინებითა და სოკოთი:
- უცხიმო ქათმის მომზადება უნდა დაიწყოთ ბლინების გამოცხობით. გაცერით ფქვილი საცერში ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. თანდათანობით შეიყვანეთ წყალი, ხოლო არ დაგავიწყდეთ მასის საფუძვლიანად მორევა. სიმსივნის ფორმირების უფლება არ უნდა მიეცეს. უმჯობესია მცენარეული ზეთი ბოლოს დაამატოთ, ისე რომ ბლინები ტაფაზე არ გამყარდეს. ბლინების ცომი არ უნდა იყოს სქელი ან გამხდარი; თანმიმდევრულობით ის უნდა წააგავდეს უცხიმო არაჟანს. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ, ცომი უნდა დარჩეს 20-30 წუთის განმავლობაში მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ჩვენ ვაცხობთ ბლინებს ორივე მხრიდან, ვდებთ ერთმანეთზე და ვხურავთ, რომ არ გამოშრეს.
- ჩვენ კარგად ვრეცხავთ სოკოს და ვჭრით და ვწურავთ მცენარეულ ზეთში გახეხილ ხახვთან ერთად. უფრო მდიდარი გემოს მისაცემად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოკოს კომბინაცია: შამპინიონები, ხელთაა სოკო, სოკოს სოკო, რძის სოკო.
- ჩვენ ვამზადებთ წიწიბურის ფაფას ოდნავ დამარილებულ წყალში 1: 2 თანაფარდობით.
- ასპარაგუსის ლობიო შეგიძლიათ მოხარშოთ სანელებლების გამოყენებით მეოთხედი საათის განმავლობაში ან შემწვარი მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში.
- ქათმის ქათმის სოკოთი გაყვანის პრინციპი იგივეა, რაც ქათმის ტორტის შემთხვევაში. თუმცა, არ არის რეკომენდებული არაჟნის გამოყენება როგორც საპოხი, რათა კერძი მაქსიმალურად მიუახლოვდეს მარხვის მოთხოვნებს. გამოცხობის ხანგრძლივობაა 20-30 წუთი საკმაოდ მაღალ ტემპერატურაზე - 180 გრადუსი.
ბლინი ქათამი ბრინჯით
დღესდღეობით, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ჯანსაღი საჭმლის ჭამა, მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ რაიმე ჭამოთ. კურნიკის რეცეპტი შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს და შემცირდეს კომერციული ბლინების გამოყენებით. ბრინჯით ასეთი ბლინის ტორტის მომზადებას 1 საათზე ნაკლები დრო დასჭირდება. შევსება შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს მაცივარში უკვე არსებული პროდუქტების გამო, მაგალითად, ძეხვი, თევზი ან თუნდაც კარტოფილი.
შემადგენლობა:
- მზა ბლინები სუპერმარკეტიდან-12-16 ცალი.
- დაფქული ბრინჯი - 50 გ
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- არაჟანი - 30 გ
- კარაქი - 30 გ
- ახალი საშუალო ზომის პომიდორი - 2 ცალი.
- ხახვი, ოხრახუში, კამა - გემოვნებით
- მყარი ყველი - 100 გრ
ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო კურნიკი ბლინებითა და ბრინჯით:
- შევსების მიზნით, უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული ბრინჯი, რადგან როდესაც ადუღდება, ის არასოდეს ადუღდება და რჩება დანგრეული. ხარშვისთანავე დაუმატეთ კარაქი.
- კვერცხი უნდა იყოს მოხარშული. ჩვენ ვასუფთავებთ მზა პროდუქტს და ვფქვავთ მას კუბურების სახით.
- გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე. წვრილად დაჭერით მწვანილი. გახეხეთ პომიდორი წრეებად.
- ჩვენ ოდნავ ვთბობთ შეძენილ ბლინებს მიკროტალღურ ღუმელში და ვაგრძელებთ მათ გამოსაცხობ ფორმაში. ჩვენ მთლიანად ვფარავთ ქვედა და გვერდებს, ვფენთ ერთ ბლინს მეორეს, ხოლო ვტოვებთ თავისუფალ კიდეებს.
- ჩვენ თითოეულ ცხიმოვან ფენას ვაზავებთ არაჟნით, მზა კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად.
- ჩვენ გავავრცელეთ ბრინჯი პირველ ფენაში, მოაყარეთ მწვანილი თავზე და დაფარეთ ბრტყელი ტორტით. მეორე ფენა არის კვერცხი მწვანე ხახვით. მესამე არის პომიდორი ყველით მოფენილი.
- დაფარეთ ქათმის ზედა ფენა ორი ბლინით, შემდეგ კი ფრთხილად დალუქეთ ტორტის კიდეები. თუ სასურველია სილამაზისთვის, ზედაპირზე დაასხით ყველი და მწვანილი.
- გამოცხობის დრო სტანდარტულია ასეთი კერძისთვის - 20-30 წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
ტკბილი ქათამი ბლინებით
შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ტკბილი კბილი ერთ – ერთი არატრადიციული კერძით - ტკბილი ქათმით. მათ შეუძლიათ ადვილად შეცვალონ დაბადების დღის ტორტი.
შემადგენლობა:
- რძე - 500 მლ
- ქათმის კვერცხი ცომისთვის - 1-2 ცალი.
- ფქვილი - 250 გ
- შაქარი ცომისთვის - 1-2 სუფრის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1/2 ჩ/კ
- ვანილი გემოვნებით
- კარაქი - 50 გ
- მცენარეული ზეთი ან ცხიმი შესაწვავად - 2-3 ს.კ.
- ხაჭო - 300 გ
- ალუბლის ორცხობილა ჯემი - 100 გ
- შაქარი შევსებისთვის - 50 გ
- ქათმის კვერცხი შესავსებად - 1 ც.
ტკბილი ქათმის ეტაპობრივად მომზადება ბლინებით:
- პირველ რიგში, მოვამზადოთ ბაზა - ტკბილი ხელნაკეთი ბლინები. ამისათვის საფუძვლიანად აურიეთ გაცრილი ფქვილი, კვერცხი, მარილი, შაქარი, ვანილი. დაამატეთ რძე და გამდნარი კარაქი მზა ნარევს. უფრო მოსახერხებელია ამ ცომის ცემა მიქსერით, რათა სწრაფად მოვიშოროთ მუწუკები. დასასრულს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დატოვეთ ცომი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სანამ ბლინების ცომი წყდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შევსება. ჩვენ ვათავსებთ ხაჭოს ღრმა კონტეინერში, ქათმის სახლის ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ბლინებით, დავამატოთ შაქარი, კვერცხი, კარგად ავურიოთ.
- ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან და შეზეთეთ ზეთით.
- ტორტის დაგებისას, ჩვენ ვიყენებთ კლასიკური ქათმის სქემას. ჩვენ ვცვლით ხაჭოს ფენებს, ჯემს ბლინებით.
- უმჯობესია გამოაცხოთ იგი 160 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ კერძი კარგად უნდა გაცივდეს.
ტყუილად არ არის, რომ კურნიკის ტორტი ძალიან პოპულარულია, რეცეპტი უნიკალურია თავისი მრავალფეროვნებით. ასეთ კერძს შეუძლია სტუმრების გაოცება ნებისმიერი შემთხვევისთვის; არ არის რთული მისი მომზადება ოჯახის ვიწრო წრისთვის. ყველაზე მნიშვნელოვანი არის სურვილი, რადგან ტყუილად არ ამბობენ, რომ სულით მოხარშული კერძი გაცილებით გემრიელია!
