სწრაფი და გემრიელი სადილი ან ვახშამი გახდება ჩაშუშული ღორის ტომატი. რაც უფრო ადვილია კერძის მომზადება, მით უფრო ჯანმრთელი და გემრიელი გამოდის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხორცისათვის საუკეთესო მხოლოდ ხორცია. და მხოლოდ ერთხელ დარწმუნდებით ამაში, როდესაც ღორის ხორცს ამზადებთ ტომატის სოუსში. მარტივი, ნაზი, გემრიელი! მიუხედავად იმისა, რომ, პრინციპში, ნებისმიერი ხორცი შეიძლება ჩაშუშოს: ხბოს, საქონლის ხორცი, ქათამი. ერთადერთი განსხვავება მოხარშვის სიჩქარეში იქნება: ხბოს ხორცი უფრო სწრაფია, საქონლის ხორცი უფრო გრძელია, ქათამი - სულ მცირე. თუმცა, რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ ხორცი, მით უფრო გემრიელი იქნება. არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ხორცს აირჩევთ, მე გირჩევთ გამოიყენოთ იგი ცხიმის ფენებით, შემდეგ მიიღებთ გაცილებით მეტ ნაყოფს და თავად მზა კერძი უფრო ნაზი გამოვა.
მე გირჩევთ გამოიყენოთ კლასიკური სუნელები: მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ლავრუშკა და წიწაკა. თუმცა, გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ მუსკატის კაკალი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, ფორთოხლის კანი. კიდევ ერთი საიდუმლო: ხორცი მხოლოდ სანელებლების შემწვარ დროს. ის უნდა იყოს დამარილებული, როდესაც წვენს უშვებს ტაფაში. ეს გახდის მას ნაზს და არ გაშრება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 168 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- დაფქული ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ
- გამხმარი რეჰანი - 1 ჩ / კ
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- წიწაკის მარცვალი - 4 ცალი.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
ღორის ხორცის მომზადება პომიდორში
1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ხორცი ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. ძროხის სტროგანოვის მსგავსი ნაჭრები მირჩევნია - თხელი, მოგრძო ფორმები. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა მათ როგორც გსურთ.
კარგად გააცხელეთ ტაფა ზეთით და ჩაყარეთ მასში ღორის ნახევარი ნაწილი შესაწვავად, რადგან ის უნდა მოთავსდეს ტაფაში ერთმანეთთან შეხების გარეშე ერთ ფენაში. შემდეგ ის იშუშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს ორთქლს და გამოუშვებს უამრავ წვენს, საიდანაც მშრალი გახდება.
2. გახეხეთ ხორცი მაღალ ცეცხლზე სიტყვასიტყვით 5-7 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ის უბრალოდ იჭერს ქერქს და იძენს ოქროსფერ ფერს. ამის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ იგი თეფშზე და მოათავსეთ შემდეგი ნაწილი ტაფაში და გახეხეთ იგი იმავე გზით.
3. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ხორცი შემწვარი იყო. გაიარეთ გამჭვირვალედ.
4. შეურიეთ ხორცი და ხახვი ტაფაში. ჩაასხით ტომატის პასტა, რეჰანი, დაფქული პაპრიკა, ლავრუშკა და წიწაკა.
5. აურიეთ საკვები, დაამატეთ სასმელი წყალი, ადუღეთ და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ღვინო, მაშინ კერძი უფრო ცხარე აღმოჩნდება.
6. ხორცს მოაყარეთ მარილი მომზადებამდე 15 წუთით ადრე.
7. მოხარშეთ დაფქული კარტოფილი, სპაგეტი ან ბრინჯი გარნირისთვის, დაჭერით ახალი ბოსტნეულის სალათი და მიირთვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ღორის ხორცი პომიდვრით.
