დაფქული კარტოფილი არის ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძი, რომლის მომზადებაც ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს. იმისდა მიუხედავად, რომ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ მისი მომზადება ადვილია, ჯერ კიდევ არსებობს საიდუმლოებები, რომლებიც უნდა იცოდეთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- დაფქული კარტოფილის დამზადების საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
დაფქული კარტოფილი არის კერძი, რომელსაც ყველაზე ხშირად ამზადებენ ყველა ოჯახში. ის კი დამაჯერებლად აჭარბებს მაკარონს, რომ აღარაფერი ვთქვათ ბოსტნეულსა და მარცვლეულზე. დაფქული კარტოფილი მართლაც მრავალმხრივია: არომატული, გემრიელი, პლასტიკური და საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი გააკეთოთ დეკორით და დიზაინით. ის კარგად ერწყმის სხვადასხვა გვერდით კერძებს: ნებისმიერ ხორცს, თევზს და ბოსტნეულს. კერძი დიდხანს ტოვებს გაჯერების შეგრძნებას.
იმისათვის, რომ დაფქულმა კარტოფილმა რეალურად მოგანიჭოს ნამდვილი სიამოვნება, ის სწორად უნდა იყოს მომზადებული. ბუნებრივია, განსაკუთრებული ნიჭი არ არის საჭირო. კლასიკური კანონების თანახმად, ეს კერძი მზადდება მოხარშული კარტოფილისგან მარილის, კარაქის, კვერცხის და ნებისმიერი რძის პროდუქტის დამატებით: არაჟანი, რძე, ნაღები. არ არსებობს სპეციალური საიდუმლო კომპონენტები და გენიალური ელექტრო ტექნიკა. შეიარაღებული ჩვეულებრივი ჩახშობით ან მიქსერით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სრულყოფილი დაფქული კარტოფილი.
დაფქული კარტოფილის დამზადების საიდუმლოებები
- დაფქული კარტოფილისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ძველი მოსავლის ტუბერები; ახალგაზრდა კარტოფილი ამისათვის შესაფერისი არ არის. კარტოფილი უნდა იყოს მყარი, მყარი და თანაბარი კანით.
- თქვენ უნდა მოხარშოთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სახურავის ქვეშ. წყალი მხოლოდ ოდნავ უნდა დაფაროს.
- კერძი მოხარშულია არა უმეტეს 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ტუბერები არ უნდა იყოს დაჭრილი ძალიან წვრილად. რა თქმა უნდა, ისინი უფრო სწრაფად მოხარშავთ, მაგრამ ისინი ასევე ბევრ სახამებელს დაკარგავენ.
- ნუ დაიშურებთ კარაქს დაფქული კარტოფილისთვის, ასე რომ საჭმელს მხოლოდ უკეთესი გემო ექნება.
- ისე, რომ დაფქული კარტოფილი არ იყოს ძალიან სიმებიანი და ნაცრისფერი, ის უნდა გაკეთდეს მხოლოდ ცხელი კარტოფილისგან, არანაკლებ 80 ° C- ზე.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ოხრახუში, დაჭრილი კამა ან ძალიან ლამაზად სტაფილოს პიურე.
- დაფქული კარტოფილი არ თბება. მისი შენახვის ვადა ორი საათია. გაგრილების შემდეგ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარტოფილის ტორტის, კასეროლის, ზრაზის, ფითხებისთვის.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 106 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- კარაქი - 50 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 4 ცალი.
- მარილი - 1.5 ჩ / კ ან გემოვნებით
კარტოფილის პიურეს დამზადება
1. გააცალეთ კარტოფილი და კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 2 სმ ზომის (ნუ გაჭრით ძალიან წვრილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში სახამებელი გამოვა). ჩაასხით ტუბერები ქვაბში და დაფარეთ წყლით ისე, რომ ის მხოლოდ კარტოფილს ფარავდეს. ქვაბში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ჩართეთ მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე, დახურეთ კონტეინერი სახურავით და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
2. გასინჯეთ მოხარშული კარტოფილი დანით. თუ ის რბილია, გადმოასხით წყალი ქვაბიდან. შემდეგ დააბრუნეთ კარტოფილი გაზქურაში და გააშრეთ ოდნავ საშუალო ცეცხლზე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ტენიანობა აორთქლდეს მისგან.
3. კარტოფილს დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ კვერცხში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ დამატებული პროდუქტები. მაგალითად, დაამატეთ არაჟანი ან ნაღები ერთი კვერცხის ნაცვლად. ასევე შეგიძლიათ დაასხით რძე.
4. მოზილეთ კარტოფილი გახეხვით, სანამ არ გახდება გლუვი. პიურეს თანმიმდევრულობა თავად დაარეგულირეთ. მიყვარს თხელი, დაამატე გრძელი კარაქი, ნაღები, რძე. პირიქით, თუ უპირატესობას ანიჭებთ სქელ კარტოფილს, შემოიფარგლეთ პროდუქტების მინიმალური ნაკრებით.
5. მზა დაფქული კარტოფილი ჩადეთ ღრმა კონტეინერში და მიირთვით. სურვილისამებრ მორთეთ მწვანილით ზემოდან.მაგრამ შეგიძლიათ კარტოფილი მოაყაროთ შემწვარი სოკოთი ან შემწვარი ხახვით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დაფქული კარტოფილი (რეცეპტი შეფ ილია ლაზერსონისგან).
