ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის, რომ ღვიძლის კოტლეტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანმრთელია. თუმცა, ყველას არ აქვს მათი მომზადების სწორი რეცეპტი. ამიტომ, მე ვთავაზობ დადასტურებულ რეცეპტს მშვენიერი ღვიძლისა და შვრიის კატლეტებისთვის.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ღვიძლის ნებისმიერი სახეობა (ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი) განსხვავდება ერთმანეთისგან. და არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ ვიტამინების შემცველობითაც. მაგრამ თითოეული მათგანი ძალზედ სასარგებლოა ადამიანის სხეულისთვის თავისებურად. მაგალითად, ახალი მაღალი ხარისხის ღვიძლისგან მომზადებული კერძი ყველა დახვეწილობის შესაბამისად შეძლებს უზრუნველყოს საჭირო თვისებების ყოველდღიური დოზა, როგორიცაა ვიტამინი A, ჯგუფი B, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი, სპილენძი, თუთია და მრავალი სხვა ამინომჟავების. ამიტომ, ამ რეცეპტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუბპროდუქტების აბსოლუტურად ნებისმიერი სახეობა, რომელიც გირჩევნიათ გემოვნებით.
მაგრამ, იმისდა მიუხედავად, რომელ ღვიძლს აირჩევთ, არსებობს გარკვეული დახვეწილობა საჭმლის მომზადების ნებისმიერი ჯიშისგან. მაგალითად, დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს როგორც თხევადი, ასევე სქელი, ეს უკვე გემოვნების საკითხია. პროდუქტის ბრწყინვალებისთვის ემატება დამატებითი ინგრედიენტები: შვრიის ფაფა, სემოლინა, გახეხილი კარტოფილი, გაჟღენთილი პური. მიუხედავად იმისა, რომ თუ გსურთ თხელი დაფქული ხორცი და თხელი კოტლეტი, მაშინ დამატებითი პროდუქტების ჩადებაც შესაძლებელია, მხოლოდ მცირე რაოდენობით. და კიდევ ერთი ხრიკი. თუ გსურთ უფრო ნაზი კოტლეტი რბილი ქერქით, ხარშეთ ისინი. შეწვის შემდეგ დაასხით ბევრი წყალი ტაფაში, დახურეთ სახურავი და ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. წყალი აორთქლდება, გარდაიქმნება ორთქლად და ხორცი აღმოჩნდება უჩვეულოდ ნაზი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 142 კკალ.
- პორცია - დაახლოებით 20
- ხარშვის დრო - 10 წუთი დაფქული ხორცის მოსახარშად, 30 წუთი დაფქული ხორცის ინფუზიისთვის, 20 წუთი კატლეტების შემწვარზე
შემადგენლობა:
- ღვიძლი (ნებისმიერი სახის) - 700 გ
- შვრიის ფანტელები - 100 გ
- ხახვი - 2 ცალი.
- კვერცხი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ღვიძლისა და შვრიის კატლეტის მომზადება
1. გარეცხეთ ღვიძლი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. შეწყვიტე ფილმი და ნაღვლის სადინარები. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. თუ თქვენ არ ამოიღებთ ნაღვლის სადინარებს, მათში შეიძლება დარჩეს ნაღველი, რაც მწარედ დაამატებს კერძს. კოტლეტი უფრო ნაზი რომ გახადოთ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ღვიძლი 20 წუთის განმავლობაში გაათბოთ რძეში, გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და ნიორი.
2. გადააბრუნეთ ღვიძლი ხახვით და ნიორით ხორცის საფქვავში.
3. დაამატეთ შვრიის ფქვილი, მარილი და ათქვიფეთ კვერცხში. შვრიის ფქვილი შეიძლება დაფქვილი იყოს ფქვილის მდგომარეობაში, შემდეგ კი ისინი საერთოდ არ იგრძნობენ კერძიში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ შვრიის ფაფა ან ქატო.
4. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ცოტა ხნით, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რათა შვრიის ფაფა შეშუპდეს. თუ იყენებთ დამატებით ფანტელებს, ე.ი. მყისიერად, შემდეგ დაასველეთ დაფქული ხორცი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. შემდეგ გააცხელეთ ტაფა ზეთით. ზეთი კარგად უნდა იყოს ცხელი. დააყენეთ ტემპერატურა საშუალოზე და ჩაყარეთ დაფქული ხორცი ტაფის ძირში სუფრის კოვზით, შექმენით ოვალური ფორმა.
6. შეწვით კატლეტები ერთ მხარეს დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ იგივე დრო.
7. მიირთვით მზა ღვიძლის ბლინები ნებისმიერი გვერდითი კერძით გემოვნებით. მაგალითად, ახალგაზრდა კარტოფილი, სპაგეტი ან დამსხვრეული ბრინჯი კარგად მიდის მათთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღვიძლის კოტლეტი.
[მედია =
