გსურთ სწრაფად მოამზადოთ უგემრიელესი საუზმე ან ვახშამი? შემდეგ აიღეთ დაფქული ქათამი, დაამატეთ ნაგლინი შვრია და მიიღებთ წვნიან და რბილ შვრიის ფაფის ქათამს ქათმით. ამ კომპონენტების სრულყოფილი კომბინაცია გამოიწვევს წარმოუდგენელ შედეგებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- დაფქული ქათმის შვრიის კოტლეტი - კლასიკური რეცეპტი
- ქათმის და შვრიის კოტლეტი - რეცეპტი ღუმელში
- დაფქული ქათმის და შვრიის კოტლეტი - რეცეპტი კვერცხის გარეშე
- ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით - დაფქული ხორცის რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
აყვავებული და გულიანი ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით არის მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც შესანიშნავია დიეტისთვის. ხორცის კლასიკური კატლეტებისგან განსხვავებით, სადაც რძეში გაჟღენთილი ფუნთუშა ემატება, აქ გამოიყენება დიეტური ქათამი და შვრიის ფაფა. ეს უკანასკნელი შემაერთებელ როლს ასრულებს და ამავე დროს კატლეტებს წვნიანს და ფუმფულა გახდის, უფრო მეტიც, ისინი უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ სიახლეს. უფრო მეტიც, ეს ინგრედიენტი საერთოდ არ ჩანს მზა კერძის გემოზე, რაც შესაძლებელს ხდის ნებისმიერი კერძის მოხარშვას როგორც გვერდითი კერძი.
ამ კატლეტების მომზადებისას ზოგიერთ დიასახლისს ქათმის ხორცის სიმშრალის პრობლემა აქვს. ამ პრობლემის გადასაჭრელად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება. ქვემოთ მოყვანილი რჩევები დაგეხმარებათ წარმოუდგენლად აყვავებულ და გემრიელ კატლეტებში.
- შვრიის ფაფა უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში ან რძეში, რათა შეშუპდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა კერძი, ისინი კბილებს კბილებს და კატლეტები არ გამოვა აყვავებულ და არა წვნიანი, არამედ პირიქით მკაცრი გაუგებარი თანმიმდევრულობით.
- სოდა ლიმონის წვენით ან მინერალური წყლით დაამატებთ დამატებით წვნიანობას ქათმის კოტლეტებში.
- სასიამოვნო ნაღების არომატი მიიღება, თუ კატლეტები შემწვარია კარაქში, ან ზეთების ნარევი (კარაქი და ბოსტნეული). თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქონი და სამზარეულოს ზეთი.
- ქათმის ხორცი სწრაფად შემწვარია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მისი ზედმეტად გამოვლენა ცეცხლზე. საკმარისია კოტლეტი შვრიის ფაფით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში.
- დარწმუნდით, რომ კატლეტი მზად არის, შეგიძლიათ დახვრიტოთ დანით ან ჩანგლით. გამჭვირვალე წვენი ამბობს, რომ კერძი შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ.
- დაჭრილი ან შემწვარი ხახვი ჩადეთ თითქმის ნებისმიერ დაფქულ ხორცში. ეს გახდის ქათმის კოტლეტს უფრო წვნიანი და რბილი.
- ისინი ჭამენ კერძს ნებისმიერი გვერდითი კერძით: მაკარონი, ბოსტნეული, მარცვლეული, სალათები და ა.
- უმჯობესია ქათმის კოტლეტებისთვის დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ. მაღაზიის ნახევარფაბრიკატისგან, საკვები არც ისე გემრიელი გამოვა. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის დარწმუნებული იქნებით მის შემადგენლობაში.
- შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული ხორცი ქათმის მკერდისგან, ან მთელი კარკასისგან: ბარაბანი ან ბარძაყები. მათგან კატლეტი კიდევ უფრო გემრიელი და წვნიანი იქნება.
- სემოლინა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემკვრელი კვერცხის ნაცვლად.
- იმისათვის, რომ ქათმის კოტლეტი იყოს რბილი და ჰქონდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, თქვენ უნდა გააცხელოთ ისინი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ ჩართოთ ცეცხლი, დახურეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ 2-3 ს.კ. წყალი
- დამატებითი არომატისთვის, შეგიძლიათ ნიორი, სანელებლები, მწვანილი, სანელებლები ჩაყაროთ დაფქულ ხორცში.
დაფქული ქათმის შვრიის კოტლეტი - კლასიკური რეცეპტი
ამ კომპონენტების სრულყოფილი კომბინაცია გამოიწვევს შესანიშნავი შედეგებს. კლასიკური კოტლეტი უგემრიელესი, წვნიანი და ნაზია!
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 124 კკალ.
- პორცია - 18
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- შვრიის ფაფა - 4 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- რძე - 100 მლ
- შავი პილპილი - მწიკვი
- ნიორი - 1 კბილი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით შვრიის ფაფა ცხელი რძით და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ისინი შეშუპდეს და გაორმაგდეს.
- მოათავსეთ ქათმის მკერდი კვების პროცესორში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- გააცალეთ ხახვი და გახეხეთ ბლენდერით. რაც უფრო წვრილად გაანადგურებს, მით უფრო წვნიანი იქნება კატლეტები.
- შეუთავსეთ დაფქული ქათამი, ხახვი და შვრიის ფაფა. თუ არ შეიწოვება რძე, დაასხით მასაც საჭმელზე.
- დაუმატეთ კვერცხი და ნიორი დაფქულ ხორცს. მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა.
- ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, სასურველია თქვენი ხელებით, გაატარეთ დაფქული ხორცი თქვენს თითებს შორის. ჩამოყალიბდეს საშუალო ზომის ღვეზელებად.
- კარგად გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ ღვეზელი. გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე თითოეულ მხარეს, სანამ არ მოხარშავთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ქათმის და შვრიის კოტლეტი - რეცეპტი ღუმელში
ქათმის კოტლეტი ღუმელში მოხარშული შვრიის ფაფით გაცილებით ჯანმრთელი და ნაკლებად მკვებავია, რადგან არ იყენებს ზეთს მათ გასაცხელებლად.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- შვრიის ფაფა - 2 სუფრის კოვზი
- სასმელი წყალი - 100 მ ლ
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ც.
- კარტოფილი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით შვრიის ფაფა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. დაფარეთ იგი სახურავით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ დარჩენილი სითხე.
- გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი და ხახვი.
- მოათავსეთ ხორცის საფქვავი და გადაახვიეთ ქათმის ფილე, კარტოფილი და ხახვი.
- დაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი პროდუქტებს. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
- დაუმატეთ ადიდებულმა შვრიის ფაფა და კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი.
- სილიკონის სამზარეულოს ჯაგრისის გამოყენებით შეზეთეთ საცხობი ფირფიტა და დაალაგეთ ღვეზელი, რომელსაც სველი ხელებით ქმნით, რათა არ მოხდეს ხორცის დაჭრა.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და აცხვეთ კატლეტი შვრიის ფაფით 20 წუთის განმავლობაში.
დაფქული ქათმის და შვრიის კოტლეტი - რეცეპტი კვერცხის გარეშე
ბევრი დიასახლისი შეცდომით თვლის, რომ კვერცხის გარეშე კოტლეტი ტაფაში იშლება ტაფაზე. თუმცა, თუ დაფქვილ ხორცს დაამატებთ საიდუმლო ინგრედიენტს, მაშინ ისინი კარგად შეინარჩუნებენ ფორმას.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- შვრიის ფაფა - 3 სუფრის კოვზი
- რძე - 100 მლ
- წყალი - 100 მლ
- სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი - 0,5 ც.
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- კარაქი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- დაფარეთ მყისიერი შვრიის ფქვილი ცხელი წყლით, დაახურეთ და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ შეშუპდეს და გაორმაგდეს.
- გააცალეთ ხახვი ნიორით.
- გაიარეთ ქათამი და ხახვი ხორცის საფქვავში. ჩაასხით რძეში, დაამატეთ სემოლინა და აურიეთ. დატოვე 15 წუთი, რომ სემოლინა კარგად გაფუვდეს. ის შეასრულებს კვერცხის ნაცვლად ინგრედიენტების სავალდებულო როლს. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია, რომ მიცემულ ხორცს მივცეთ დრო, რომ კარგად მოიხარშოს.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ ადიდებულმა შვრიის ფაფა დაფქულ ხორცს, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. გაიარეთ ნიორი პრესაში, მოაყარეთ მარილი და დაფქული წიწაკა. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და ოვალური ღვეზელის სახით.
- ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაადეთ კარაქი და გაადნეთ. მოათავსეთ კოტლეტი მასზე და გააცხელეთ თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაახშეთ ცეცხლი, დაასხით 2 სუფრის კოვზი. წყალი, დახურეთ სახურავი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ქათმის კოტლეტი შვრიის ფაფით - დაფქული ხორცის რეცეპტი
მათთვის, ვისაც უყვარს კოტლეტში ხორცის მთლიანი ნაჭრების შეგრძნება, ეს რეცეპტი შემოთავაზებულია. წინა რეცეპტებისგან განსხვავებით, აქ ხორცი წვრილად არის დაჭრილი, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულად ისიამოვნოთ ხორცის არომატით.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ცალი.
- შვრიის ფაფა - 4 სუფრის კოვზი
- წყალი ან რძე - 100 მლ.
- მარილი - 1 ჩ / კ სლაიდის გარეშე
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- ჩაასხით შვრიის ფაფა თასში, დაფარეთ ცხელი წყლით ან რძით და დატოვეთ ადიდებამდე 10 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ქათმის ფილე და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 5-10 მმ მკვეთრი დანით.
- გადაახვიეთ ხახვი ხორცის საფქვავის საშუალებით, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში.
- შეუთავსეთ შვრიის ფაფა, დაჭრილი ხორცი და შემწვარი ხახვი. დაამატეთ მარილი და პილპილი და დაასხით ორი კვერცხი. Აურიეთ კარგად. დაფქული ხორცი აღმოჩნდება ოდნავ თხევადი, რადგან პროდუქტების კარგი დამაგრებისთვის, ორი კვერცხი ემატება და შეუძლებელი იქნება კატლეტების შექმნა თქვენი ხელებით.
- კარგად გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და გახეხეთ დაფქული ხორცი სუფრის კოვზით. დადგით საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ღვეზელი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.
ვიდეო რეცეპტები:
