როგორ მოვამზადოთ დამარილებული ნიორი ზამთრისთვის კბილით და მთლიანი? TOP-5 რეცეპტები სახლში დაკონსერვებისთვის. საიდუმლოების მომზადება და ვიდეო რეცეპტები.
პიკელებული ნიორი ნამდვილი აღმოჩენაა. ის დაამატებს ცხარე ნოტებს კერძებს და თავისივე ფორმით ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. ასეთი გემრიელი მადა ნამდვილად გახდება სადღესასწაულო დღესასწაულის მთავარი. ნივრის მარინირების მრავალი საინტერესო გზა არსებობს, მაშინ როდესაც ყველა მათგანი ადვილი მოსამზადებელია და დიდ დროს არ იღებს. ბლანკებისათვის მთავარია აირჩიოს მაღალი ხარისხის ნიორი და დააკვირდეს სამზარეულოს დახვეწილობას, მაშინ მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება გემრიელი, ლამაზი და ჯანსაღი.
მწნილი ნიორი - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- არ არის შესაფერისი ძალიან ახალგაზრდა, ასევე ძველი გამხმარი ნივრის დასაკრეფად. რაც საჭიროა არის ოქროს შუალედი. ნივრის მწვანე გასროლაც (ისრები) ასევე ექვემდებარება დამწნილებას.
- შეარჩიეთ ნივრის კბილი მოსავლისთვის დაზიანების გარეშე. ისინი უნდა იყოს მყარი და ელასტიური, შემდეგ ნიორი ხრაშუნა აღმოჩნდა. მარინადში ფხვიერი მიხაკი დაიშლება და მე არ გამოვიყურები ლამაზად.
- ნაჭრები უნდა იყოს მარინირებული, რამდენადაც მითითებულია რეცეპტში. თუ მათ ადრე ამოიღებთ, ისინი არ შეიწოვება და მშრალი არ გამოვა. მარილწყალში ზედმეტად გამოვლენის შემთხვევაში ის წყლიანი აღმოჩნდება.
- ნუ დაამატებთ ბევრ შაქარს მარინადში, წინააღმდეგ შემთხვევაში საჭმელი შეიძენს ტკბილ გემოს.
- ნიორი არის პიკელებული მთლიანი და ნაჭრებად. უფრო ხშირად მათ ურჩევნიათ გახეხილი მიხაკი, მაგრამ ხანდახან მწნილ და გახეხილს. მარინადი გამოიყენება როგორც ცხელ, ასევე ცივ მარილწყალთან ერთად.
- მწნილი ნივრის მომზადების მრავალი გზა არსებობს: ძმრით, ლიმონის წვენით, სოიოს სოუსით, სანელებლებით, კორეულად, სომხურად, ქართულად.
- ნივრის მწნილის რეცეპტები შეიძლება დაემატოს კბილი ყვავილებით, ქინძი, კამა თესლი და ყურძნის წვენიც კი.
- ნივრის წითელი ფერის მისაცემად, ძმრის შემდეგ მარილწყალში დაამატეთ უმი დაჭრილი ან გახეხილი ჭარხალი, ან საერთოდ გამოწურეთ მათგან წვენი.
- მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ქილები, რათა გახსნის შემდეგ სწრაფად მიირთვათ საჭმელი.
- მწნილი ნივრის ჩაბნელების თავიდან ასაცილებლად, ჩაასხით ცივ წყალში დაკონსერვებამდე რამდენიმე საათით ადრე.
- თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ მშვენიერი პიკელებული ნივრის კბილი ასორტიმენტის ნაწილად სხვა მწნილ ბოსტნეულთან ერთად ან ცალკე ცალკე თეფშზე.
პიკელებული ნიორი კბილით
დამარილებული ნივრის კბილი რჩება მყარი და ხრაშუნა, ხოლო უფრო რბილი და ნაზი, ვიდრე ახალი. მათ შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც მადისაღმძვრელი, არამედ მათ საფუძველზე სხვადასხვა სოუსების მოსამზადებლად.
აგრეთვე იხილეთ როგორ სწრაფად მოხარშოთ პიკელებული ნიორი ხახვით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 226 კკალ.
- პორცია - 1 კგ
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ნიორი - 1 კგ
- წყალი - 1 ლ
- კამა ქოლგები - 3 ცალი.
- ძმარი (9%) - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1/2 ს.კ.
- მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
მწნილი ნივრის მომზადება კბილით:
- დაიშალეთ ნივრის ძლიერი და კარგი თავები კბილებად და გააცალეთ.
- დაასხით ისინი მდუღარე წყალში და სწრაფად გაცივდით ცივ წყალში.
- მარინადისთვის დადგით წყალი ცეცხლზე და გახსენით მასში მარილი და შაქარი. დაამატეთ ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მოათავსეთ კამა ქოლგები სტერილურ ქილებში და შეავსეთ ნივრის კბილი მხრებამდე.
- ჩაასხით ცხელი მარინადი ნიორზე.
- დაფარეთ ქილები სტერილური ხუფებით და გაასტერილეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- გააფართოვოს მათ ხუფები, გადაიტანოთ ისინი თბილი საბანი და დატოვონ გაგრილება. შეინახეთ საჭმელი გრილ ადგილას.
პიკელებული ნიორი ქილაში
ქილაში მწნილი ნიორი არის ხრაშუნა, მძაფრი და ტკბილი და მჟავე. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის კერძის მოსამზადებლად და გასაფორმებლად, ასევე ქონდარი საჭმლისთვის.
შემადგენლობა:
- ნიორი - 800 გ
- წყალი - 1 ლ
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
- ძმრის არსი - 1 სუფრის კოვზი
მწნილი ნივრის მომზადება ქილაში:
- გააცალეთ ნიორი და დაასველეთ ცივ წყალში.
- ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ 10 წუთი.
- გადაწურეთ ქილა და მის საფუძველზე გააკეთეთ მარინადი.
- დაამატეთ მარილი და შაქარი წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაასხით მარინადი ნივრის ქილებში და დაამატეთ ძმრის არსი.
- გააფართოვოს კონტეინერი სუფთა ხუფებით, გადაიტანეთ იგი თბილ საბანში და გააციეთ. შეინახეთ ქილა გრილ ადგილას.
პიკელებული ნიორი ჭარხლით სტერილიზაციის გარეშე
პიკელებული ნიორი ჭარხლით აღმოჩნდება წარმოუდგენლად ლამაზი. ამავდროულად, ჭარხლის დამატება მარინადში არანაირად არ იმოქმედებს მადას გემოზე, არამედ მხოლოდ ფერის შეცვლას.
შემადგენლობა:
- ნიორი - 2 კგ
- ჭარხალი - 300 გ
- კამა - 100 გ
- წყალი - 2 ლ
- ძმარი 9% - 200 მლ
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- მიხაკი გემოვნებით
მწნილი ნივრის მომზადება ჭარხლით სტერილიზაციის გარეშე:
- ნიორი კარგად გარეცხეთ, გათიშეთ ფესვები, კვლავ ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალი.
- გარეცხეთ მწვანილი, გააცალეთ ჭარხალი და დაჭერით ზოლებად.
- ჩაყარეთ მწვანილი, ჭარხალი და მიხაკი სოდაში გარეცხილ სუფთა ქილებში.
- შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ ნივრის თავები.
- ადუღეთ წყალი და მარილი, დაამატეთ ძმარი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. 1 ლიტრი წყლისთვის არის 1 სუფრის კოვზი. მარილი (ზემოდან არ არის) და 100 გრ ძმარი.
- ჩაასხით მარილწყალში ქილებში და დატოვეთ 10-15 წუთი ჰაერის ბუშტუკების გასათავისუფლებლად. შემდეგ შეავსეთ მარილწყალი, თუ რაოდენობა შემცირდა.
- დახურეთ ქილები ნეილონის ხუფებით, გააციეთ მთლიანად და გააგზავნეთ სარდაფში. 14 დღის შემდეგ, დამარილებული ნიორი ჭარხლით შეიძლება მოხმარდეს სტერილიზაციის გარეშე.
პიკელებული ნიორი ზამთრისთვის
მარინირებული ნიორი ზამთრისთვის არის ცხარე ცხარე მადისაღმძვრელი, რომელიც კარგად შეავსებს ხორცისა და თევზის კერძებს, ნიორი კი განსაკუთრებულ პიკანციას დაამატებს სუპებს, ბორშტს და ძირითად კერძებს.
შემადგენლობა:
- ნიორი - 300 გ
- კამა ქოლგები - 1 ც.
- ოხრახუში - 1 კონა
- წყალი - 1 ლ
- დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი.
- შავი წიწაკის მარცვალი - 3-5 ცალი.
- Thyme (გამხმარი) - 1 tsp
- ჯანჯაფილი - 0,5 ჩ / კ
- როკ მარილი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- სუფრის ძმარი - 3 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
ზამთრისთვის პიკელებული ნივრის მომზადება:
- გააცალეთ ნივრის კბილი, ჩამოიბანეთ წყალში, დადეთ პირსახოცზე და დატოვეთ გასაშრობად.
- ქილის ბოლოში, სტერილიზებული ორთქლზე, მოათავსეთ კამა და ოხრახუშის ყლორტები.
- მოათავსეთ ნივრის კბილი თავზე, შეავსეთ ქილა კისერზე.
- მარინადისთვის დაფნის ფოთლები ჩადეთ ცხელ წყალში, დაამატეთ შავი წიწაკის მარცვლები და მშრალი თიამი. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ბოლოს დაამატეთ ძმარი და ცოტაოდენი დაფქული ჯანჯაფილი.
- განათავსეთ მარინადი ცეცხლზე, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში და დაასხით ნივრის კბილი ცხელი მარილწყალში.
- დალუქეთ ქილები და თავდაყირა დააბრუნეთ პიკელებული ნივრის ქილები. შეახვიეთ ისინი თბილ საბანში და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
ნივრის მწნილი მწვანე ისრები
ნივრის პიკელებული ისრები შეიძლება შეჭამოთ უბრალოდ პურით ან მიირთვათ ხორცისა და თევზის ნებისმიერი კერძის დამატება. ასეთი ნიორი შეიძლება შეჭამოთ დღის შუა პერიოდში და არ შეგეშინდეთ, რომ პირიდან მძაფრი სუნი იქნება.
შემადგენლობა:
- ნივრის ისრები - რამდენი ჯდება ქილაში
- წყალი - 1 ლ
- მარილი - 50 გ
- შაქარი - 50 გ
- სუფრის ძმარი 9% - 1 ს.კ
ნივრის მწნილი მწვანე ისრების მომზადება:
- გარეცხეთ ნივრის ისრები და მოათავსეთ სუფთა ქილაში.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
- ჩაასხით ნივრის ისრები ცხელი მარინადით და ზემოდან დაასხით ძმარი.
- გააფართოვოს ქილებში სუფთა სახურავები, გადაიტანეთ ისინი თბილი საბანი და დატოვეთ გაგრილება.
- შეინახეთ მწნილის მწვანე ისრები თქვენს საკუჭნაოში ოთახის ტემპერატურაზე.
