სად იზრდება შოკოლადის ხე, რა ეკონომიკურ სფეროებში გამოიყენება მისი ნაყოფი? რა სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს კაკაოს მარცვლები, არსებობს რაიმე უკუჩვენება მათი გამოყენებისთვის? გემრიელი რეცეპტები სახლის სამზარეულოსთვის. შოკოლადის და კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული პროდუქტების პროვოცირება იწვევს კალციუმის გაჟონვას, ასე რომ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ მათ ფეხმძიმე ქალებმა და არ გააცნოთ მენიუ 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.
ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს ზომიერად შეიძლება მიირთვათ კაკაოს მარცვლები და მათი შემცველი საკვები. თუმცა, უმჯობესია მოიძიოთ რჩევა ექიმისგან, რომელიც უძღვება ორსულობას. არსებობს კიდევ ერთი შესაძლო ზიანი კაკაოს მარცვლებისთვის - გლუვი კუნთების ტონის ზრდა და, შესაბამისად, საშვილოსნოს ტონში შეყვანა. გაითვალისწინეთ: სტანდარტული შავი შოკოლადის ფილა 1 კვადრატი შეიცავს 2 მგ -მდე კოფეინს.
კაკაოს მარცვლების აბსოლუტური უკუჩვენებები:
- შაქრიანი დიაბეტი - სისხლში შაქარი იზრდება.
- ოპერაციისთვის მზადება განპირობებულია ამ მოქმედებით პლუს სისხლძარღვთა ტონის მომატებით, რაც ნიშნავს სისხლის მიწოდების დაჩქარებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა ოპერაციის დროს.
- ნაწლავის დარღვევები - ზრდის მეტაბოლური პროცესების სიჩქარეს, რომელსაც აქვს საფაღარათო მოქმედება.
- თუ ადამიანს აქვს ხშირი შაკიკის შეტევები, შესაძლებელია ვაზოსპაზმი.
- ჩიყვი და მსგავსი დაავადებები, რომლებიც დაკავშირებულია შარდმჟავას მეტაბოლიზმის დარღვევასთან.
არ არის რეკომენდებული დიეტაში კაკაოს კარაქით დამზადებული პროდუქტების დანერგვა მათთვის, ვინც სიმსუქნეა. ამ ადამიანებმა უნდა აირჩიონ ხველის სამკურნალოდ სხვა რეცეპტები-თანხების მოკლევადიანი გამოყენებაც კი, რომელიც შეიცავს კაკაოს კარაქს, შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება 1-2 არასაჭირო კილოგრამით.
კაკაოს მარცვლების რეცეპტები
კულინარიაში ხშირად იყენებენ კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებულ პროდუქტებს - შოკოლადს და კაკაოს ფხვნილს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შოკოლადის ხის თესლის ეს წარმოებულები გააკეთოთ სახლში, ან გამოიყენოთ კაკაოს ნაჭრები კერძს ორიგინალური გემოს მისაცემად.
გარდა ამისა, არსებობს კაკაოს მარცვლების ისეთი რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი და გემრიელი კერძები:
- კაკაოს მარცვლების სუნელი … შოკოლადის ხის უმი მარცვლეული უნდა გამოვაცხოთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაცივდეს და კარგად გაშრეს. დაფქვა სასურველია ყავის საფქვავზე, მაგრამ თუ ის იქ არ არის, მაშინ ხორცის საფქვავით შეგიძლიათ. როგორ ვჭამოთ დაფქული კაკაოს მარცვლები? გრიტი შეიძლება დაემატოს ნებისმიერ კულინარიულ კრემს, დაასხით მუსი და ჟელე. ეს დაამატებს ოდნავ მწარე პიკანტურ გემოს კულინარიულ შედევრს.
- კრემისებრი კაკაოს ლობიოს სოუსი … კოვზი 1-2 კლასის ფქვილი შემწვარია ტაფაში; როგორც კი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ მას ჭიქა 20% კრემი. შემდეგ სოუსი დადგით ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, დაამატეთ ნახევარი კოვზი დაფქული კაკაოს მარცვლები და ცოტა წიწაკა და მარილი. შეგიძლიათ კაკლის კაკლის მარცვლები ჩაალაგოთ ჩიფში და დაადუღოთ ადუღების დროს, შემდეგ კი ამოიღოთ.
- მარტივი ხელნაკეთი შოკოლადის რეცეპტი … დაფქული შოკოლადის ხის თესლი იწვება ტაფაში ან რჩება მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში 600 ვატი - ეს ხელს უწყობს კაკაოს არომატის გამოვლენას. შემდეგ შემწვარ ფქვილს შეურიეთ კაკაოს კარაქი, დაამატეთ რძის ფხვნილი და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. მოხარშეთ სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. მუდმივად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. კომპოზიციის პროპორციები არის 2/2/1. შემდეგ მომავალი ხელნაკეთი შოკოლადი ყრიან ფორმებში. ჯერ აძლევენ ოთახის ტემპერატურაზე გაგრილებას, შემდეგ კი მაცივარში ათავსებენ ისე, რომ ყველაფერი საბოლოოდ გამყარდეს.გამკვრივებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები გემოვნებისთვის: რომი, თხილი, შაქრის პუდრა.
- რთული ხელნაკეთი შოკოლადის რეცეპტი … იგი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისაგან: კაკაოს კარაქი - 70 გ, დაფქული კაკაოს მარცვლები - 4 სუფრის კოვზი, რძე - 1 სუფრის კოვზი, ლერწმის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი, ვანილი - 1 პოდ. კაკაოს კარაქი დნება წყლის აბაზანაში, ყველა ინგრედიენტი ემატება მას, თან ურევს მუდმივად, შემდეგ საცხობ ქაღალდს ათავსებენ ფორმებში და ცხელ შოკოლადს ასხამენ. გააცივეთ მაცივარში.
- შოკოლადის ჩიპის ნამცხვრის რეცეპტი … თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა ივარაუდოთ, რომ ნამცხვრების მომზადება სწრაფია, მაგრამ გაშრობას 10-12 საათი სჭირდება. თუ გსურთ დილით მიირთვათ დელიკატესი, ის საღამოს უნდა მოამზადოთ. საჭირო ინგრედიენტები: დაჭრილი კაკაოს მარცვლები - 3-4 სუფრის კოვზი, მწიფე ბანანი - 1, 5-2 ცალი, დაჭრილი სელის თესლი - 1 სუფრის კოვზი, ქოქოსის ან სეზამის მარცვლები მტვერსასრუტებისთვის. ბანანი ბლენდერში იშლება ან იჭრება, მათ ემატება კაკაოს მარცვლები და სელის თესლი და ცომივით ცხვება. ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები სველი სუფრის კოვზით, გააფართოვოს სეზამის ან ქოქოსის ფანტელები, დატოვეთ გაშრობა თბილ ადგილას. მიზანშეწონილია მზა პროდუქტის გადაქცევა ყოველ 3 საათში. შეიძლება გამომშრალი იყოს ღუმელში, დაბალ ცეცხლზე, დაახლოებით 70-90 ° C ტემპერატურაზე. ის ფაქტი, რომ ორცხობილა მზადაა, შეიძლება მხოლოდ მისი ცდით. საკონდიტრო ნაწარმი სასიამოვნოდ უნდა გახეხოს.
- მატონიზირებელი სპორტული კოქტეილი … პროდუქტების რაოდენობა გამოითვლება 4 პორციაზე. მოამზადეთ წინასწარ დაჭრილი კაკაოს მარცვლები - 100 გ, დაჭრილი ფიჭვის კაკალი - 30 გ, თხევადი კაკაოს კარაქი - 30 გ (ეს არის დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი), თაფლი - 2 სუფრის კოვზი, ბანანი, 3 ჭიქა ცივი და 2 ჭიქა თბილი წყალი, თითქმის ცხელი, 75 ° C ცივი წყალი, თაფლი, კაკაოს ფხვნილი, ბანანი შერეულია ბლენდერში. შემდეგ დაამატეთ თბილი წყალი. ათქვიფეთ სანამ დარბილდება მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაში.
თუ არ არის კაკაოს მარცვლები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი ყველა კერძის მოსამზადებლად. მის გამოყენებამდე უნდა შეამოწმოთ რამდენად მაღალი ხარისხისაა პროდუქტი. როდესაც ფხვნილს თითებში იჭერთ, კანი ცხიმიანი უნდა იყოს. ცხიმიანი ნარჩენები - კაკაოს ფხვნილი არ არის მაღალი ხარისხის და არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის.
საინტერესო ფაქტები კაკაოს მარცვლების შესახებ
შოკოლადის ხის თესლი გამოიყენეს როგორც სავაჭრო ვალუტა მაიას ინდიელებმა. ყველა საქონელი შეფასდა კაკაოს ერთეულებში: მონა ღირს 100 ლობიო, სიყვარულის მღვდელმსახურის მომსახურება - 10, ხოლო ფრინველი - ქათამი ან ინდაური - 15-20 ლობიო. როგორც გარიგება, ინდური ტომები იყენებდნენ კაკაოს მარცვლებს მე -18 საუკუნის ბოლომდე.
მაგრამ ევროპელებმა დიდი ხნის განმავლობაში ვერ გაიგეს პროდუქტის ღირებულება. კოლუმბი არ იყო დაინტერესებული კაკაოს მარცვლებით, მან მიიღო დაბალი ხარისხის ნუში. მომდევნო კონკისტადორის დამპყრობლებმა ერთხელ კი დაწვეს ესპანური გემი კაკაოს მარცვლებით, შეცდომით ცხვრის ნაგავში.
მე -17 საუკუნის დასაწყისისათვის ევროპელებმა უკვე დააფასეს შოკოლადის სასმელი, მაგრამ კათოლიკური ეკლესია მკაცრად ეწინააღმდეგებოდა მის გამოყენებას და ერეტიკული ქცევით იგი იმავე დონეზე აყენებდა.
უკვე მე -18 საუკუნეში, შოკოლადის ხის ხელოვნურად გაშენება დაიწყო - პლანტაციები გამოჩნდა ბრაზილიაში, განაში, ინდონეზიაში, ნიგერიაში, კამერუნში, ეკვადორში, მალაიზიასა და დომინიკელთა რესპუბლიკაში. იმისდა მიუხედავად, რომ თეობრომა კაკაოს სამშობლო მაინც ამერიკაა, კაკაოს მარცვლების 69% აფრიკაში იზრდება, რაც აღმოჩნდა, რომ ეს იყო ყველაზე ნაყოფიერი კლიმატი ამ მოსავლისთვის.
შოკოლადის ხის სიცოცხლის ხანგრძლივობა დაახლოებით 200 წელია, მაგრამ მხოლოდ შედარებით ახალგაზრდა ყლორტები იძლევა ნაყოფს - 3 -დან 28 წლამდე. წელიწადში 4 მილიონი ტონა კაკაოს მარცვლის გასაზრდელად (ეს არის ის, რაც ახლა იყიდება მსოფლიო ბაზარზე), პლანტაციები მუდმივად უნდა გადანერგილიყო. 1 კგ კაკაოს ფხვნილის დასამზადებლად უნდა გამოიყენოთ შოკოლადის ხის 40 ხილი.
იმისათვის, რომ შემცირდეს ESR და გაიზარდოს ჰემოგლობინი, საკმარისია მოიხმაროთ 50 გრ შავი შოკოლადი კაკაოს შემცველობით 72% -ზე მეტი დღეში. ფორთოხლის წვენით იგივე შედეგის მისაღწევად, თქვენ უნდა დალიოთ 15 -ზე მეტი ჭიქა დღეში.
უმეტეს შემთხვევაში, დახვეწილი კაკაოს მარცვლები გამოიყენება სამზარეულოში, მაგრამ მათი ნაჭუჭი - კაკაოს გარსი (კაკაოს გარსი) - ასევე ფართოდ გამოიყენება იმ ქვეყნებში, სადაც იზრდება შოკოლადის ხეების პლანტაციები. დაფქული კაკაოელა - კვება - ემატება მიწას სასუქად და საკვებად ფერმის ცხოველებისთვის. კვება ასევე გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში, მას აქვს მასტიმულირებელი თეობრომინის მაღალი შემცველობა. გულის სტიმულატორები მზადდება კაკაოს მარცვლების ჭურვიდან.
სახლში, დაქუცმაცებული შოკოლადის ხის თესლი და კაკაოს ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ საკვებად - პროდუქტები გამოიყენება სტრიების წინააღმდეგ საბრძოლველად და შესაფუთად, დაემატა ნიღაბს თმის ზრდის დასაჩქარებლად.
კაკაოს ფართო პოპულარობა აიხსნება არა მხოლოდ მისი სასიამოვნო გემოთი, არამედ მისი აღმდგენი, ანტიოქსიდანტური, ანტიკარცინოგენული და იმუნომოდულატორული ეფექტებით.
როგორ გააკეთოთ შოკოლადი კაკაოს მარცვლებისგან - ნახეთ ვიდეო:
თუ თქვენ დაიცავთ ზომას კაკაოს შემცველი პროდუქტების გამოყენებისას, შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან, შეგიძლიათ დატკბეთ გემოთი და გამოიყენოთ სამკურნალო ეფექტი საკუთარი დიაგნოზის მიუხედავად.
