გაქვთ რაიმე ცილა კერძის მომზადებიდან? შემდეგ მოამზადეთ ცილოვანი ნამცხვრები ნიგვზით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც რთული ტორტის განუყოფელი ნაწილი, ან უბრალოდ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ვიდეო რეცეპტი.
მიირთვით უგემრიელესი ტორტი ცილის ქერქით და ნიგოზით. მაგალითად, კიევის ტორტი და ესტერჰაზის ტორტი მზადდება ცილის ტორტის საფუძველზე. რა თქმა უნდა, ეს საკმაოდ შრომატევადი საცხობია, მაგრამ თქვენ მაინც შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი დელიკატესი საკუთარი ხელით თქვენს სამზარეულოში. გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ უგემრიელესი და მარტივი მერინგის ნამცხვრის მომზადება ძალიან ადვილია: ათქვიფეთ თეთრები შაქრით, გამოაცხვეთ და მიირთვით თოვლის თეთრი და ხრაშუნა დესერტი.
დესერტი ჩვეულებრივ მზადდება ფრანგული რეცეპტის მიხედვით, რადგან ეს არის უმარტივესი გზა. შვეიცარიული მერენგისთვის შაქარი იხსნება ცილებში წყლის აბაზანაში, შემდეგ კი ათქვეფს. იტალიურ ვერსიაში შაქრის სიროფი მოხარშულია, რომლითაც ცილები ხარშვისას ხარშავს. ამიტომ, ბევრი მზარეული ჩერდება ფრანგულ ვერსიაზე. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კვერცხის ცილისა და შაქრის საფუძველზე.
მასტერნგის ძირითადი რეცეპტის ათვისების შემდეგ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მასზე. მაგალითად, არც ისე დიდი ხნის წინ გახდა მოდური ნათელი მერინების მომზადება. ექსპერიმენტებით ფერით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი შედეგი! სხვადასხვა ფერის საღებავები იყიდება სუპერმარკეტებში საკონდიტრო სასტუმროებში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 289 კკალ.
- პორცია - 2 ნამცხვარი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 150 გ
- ნიგოზი - 100 გ
ცილოვანი ნამცხვრების ეტაპობრივი მომზადება ნიგოზით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ კვერცხი გამდინარე წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გამოიყენეთ დანა, რომ დაარღვიოთ ნაჭუჭი და ფრთხილად გამოაცალეთ თეთრები იოლებისგან. დარწმუნდით, რომ yolks არ მოხვდება კონტეინერში ცილებით, რადგან თუნდაც ერთი პატარა წვეთი მათ არ დაუშვებს whipping whites სასურველი სწორი თანმიმდევრულობა. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ცილის კონტეინერი იყოს იდეალურად სუფთა, მშრალი და ცხიმის გარეშე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცილები არც იმუშავებს.
ამ რეცეპტისთვის არ დაგჭირდებათ გული, ასე რომ დაფარეთ ისინი საკვებით და შედგით მაცივარში.
2. გახეხეთ ნიგოზი. სუფთა, მშრალ ქვაბში გახეხეთ ისინი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. კაკალი წვრილად გახეხეთ მოძრავი პინით ან დაჭერით დანით. Crumb უნდა იყოს პატარა, იმიტომ დიდი ბირთვი ამძიმებს ცილებს.
4. დაიწყეთ თეთრების ცემა მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
5. როდესაც ცილები გარდაიქმნება თეთრ ქაფში, დაიწყეთ თანდათანობით შაქრის დამატება, 1 კოვზი.
6. მიქსერის სიჩქარე გაზარდეთ მაქსიმალურ პარამეტრამდე და ათქვიფეთ თეთრი სანამ სტაბილური მწვერვალები და შაქარი არ დაიშლება. გადააბრუნეთ ციყვის ფირფიტა და შეამოწმეთ, რომ ისინი მზად არიან: ისინი არ უნდა გადმოვარდნენ თასიდან და დარჩნენ უძრავად. თუ თქვენი მიქსერი სუსტია და არ შეუძლია მთლიანად დაშალოს შაქარი, მაშინ გამოიყენეთ შაქრის პუდრა. მისი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში, ან თავად გააკეთოთ შაქრის საფქვავში.
7. ათქვეფილი კვერცხის ცილებს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიგოზი და ნაზად აურიეთ ერთი მიმართულებით, რათა თავიდან აიცილოთ ცილების ჩამოვარდნა.
8. დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით და გააცალეთ ცილის მასა, შექმენით იგი მრგვალ ბრტყელ ფორმაში. ქერქის სიმაღლე შეიძლება იყოს 1 სმ -დან 2 სმ -მდე. ეს გავლენას ახდენს გამოცხობის დროზე. გაგზავნეთ ცილის ქერქი ნიგვზით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 100 გრადუსამდე და მოხარშეთ 1 -დან 1.5 საათამდე. როდესაც დაფარულია მსუბუქი კარამელის ჩრდილით, გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ ნამცხვარი არ ამოიღოთ. დატოვე მთლიანად გაგრილება.ასე რომ ტორტი ადვილად ამოიღება პერგამენტიდან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ცილოვანი ნამცხვარი თხილით.
