შემწვარი ბადრიჯნის კომბინაცია თხილით, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ეწოდოს მარტივ საჭმელს. თუმცა, ის ძალიან გემრიელია და მათთვის, ვინც ამ პროდუქტების გულშემატკივარია, ის მხოლოდ საჭმლის დარტყმა გახდება.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბადრიჯნის კაკლის კომბინაცია ქართული სამზარეულოს თავისებურებაა. ვინაიდან მისთვის ძალიან ხშირია ბადრიჯნის მომზადება და თხილი ბოსტნეულის სხვადასხვა კერძებისთვის. ბადრიჯნის თხილის საჭმლისა და კერძების მომზადების უთვალავი ვარიანტია. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ შეუძლიათ არა მხოლოდ გაამრავალფეროვნონ და გააცოცხლონ ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრა, არამედ მიმართონ ბევრ დახვეწილ გურმანს. ასეთი მარტივი კვება საერთოდ არ დატვირთავს კუჭს და ყველა ვეგეტარიანელს მოეწონება. მთავარი, რაც უნდა დაიცვან ამ რეცეპტის მომზადებისას, არ უნდა გადააჭარბოთ ზეთს ბოსტნეულის შემწვარ დროს და თუ ეს მოხდება, მაშინ ის ქაღალდის ხელსახოცით უნდა მოიხსნას.
გარდა ამისა, თუ არ გეშინიათ ზედმეტი კალორიების, ამ საჭმლის დამატება შესაძლებელია გახეხილი მყარი ან ნაღების ყველით. თხილი თავად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნედლი, ან შეგიძლიათ ოდნავ დაწვათ ტაფაში. პირველ შემთხვევაში, ისინი ნაკლებად კალორიული იქნება, ხოლო მეორეში უფრო მეტი, და გარდა ამისა, ზოგიერთი სასარგებლო ვიტამინი იკარგება შემწვარ კაკალში. ამიტომ, არჩევანი თქვენზეა! ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ამ მადაზე - თხილი დაჭერით ბლენდერით. მაგრამ მეჩვენება, რომ უფრო გემრიელია მათი გემოვნების შეგრძნება მთელ მადაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 130 კკალ.
- პორცია - 10 რულეტი
- სამზარეულო დრო - 30 წუთი, დამატებული დრო ბადრიჯნის გაჟღენთისთვის (სურვილისამებრ)
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- ნიგოზი - 5 ცალი.
- მაიონეზი - 20-30 გ ან გემოვნებით
- Cilantro - პატარა თაიგული (მე გავყინე)
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ზეთი, რადგან ბადრიჯანი კარგად ერწყმის ზეთისხილის, სეზამის, სელის და სხვა ზეთებს)
- მარილი - 2/3 ჩ/კ ან გემოვნებით
ბადრიჯნის მომზადება ნიგოზით
1. გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაჭერით თხლად "ენებად" სიგრძედ. ნაჭრების სისქე არ უნდა იყოს ძალიან დიდი ან ძალიან მცირე. ვინაიდან თხელი ნაჭრები სწრაფად დაიწვება, დრო არ ექნება შიგნით შეწვის, ხოლო დიდებს გაუჭირდება შეფუთვა და რულეტების გამყარება. ნაჭრების ოპტიმალური ზომაა 5-6 მმ.
ასევე, თუ ბადრიჯანში განიცდით სიმწარეს, შეგიძლიათ ამოიღოთ მარილწყალში მის მოსაშორებლად. ამისათვის დაასხით მათ მარილი და დატოვეთ 20 წუთი. როდესაც წვეთები იქმნება ზედაპირზე, ჩამოიბანეთ ნაჭრები გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. გააცხელეთ საშუალო-მაღალი ცეცხლი და დაამატეთ ბადრიჯანი გრილზე. გახეხეთ ისინი ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ გადააბრუნეთ, მოაყარეთ მარილი და შეწვით იმავე თანმიმდევრულობამდე.
3. მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი, ღრუბლის მსგავსად, შთანთქავს უამრავ ზეთს, შეწვის შემდეგ, მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი აიღოს. თითოეული ნაჭერი კარგად გაწურეთ პირსახოცით, რაც შეიძლება მეტი ცხიმი ამოიღოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბადრიჯნის ნაჭრები ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, რათა საჭმლის კალორიულობა ნაკლებად იყოს.
4. სანამ ბადრიჯანი შემწვარია, გააცალეთ ნიორი ქერქიდან, თხილი ნაჭუჭიდან და წვრილად დაჭერით ახალი კილანტრო.
5. შეწვით შემწვარი ბადრიჯანი პრესით დაჭერილი ნიორით.
6. დაასხით ცოტაოდენი მაიონეზი და დაუმატეთ ქინძი მწვანილი.
7. მოათავსეთ რამდენიმე კაკალი ბადრიჯნის ენის ერთ ბოლოზე და გააფართოვოს. თუ ისინი კარგად არ იჭერენ, მაშინ დაიჭირეთ ისინი კბილის ჩხირებით.
მადა შეიძლება მიირთვათ ცხელი, თბილი ან გაცივებული.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ბადრიჯანი ნიგვზით.
