ქათმის კუჭი იშვიათად გამოიყენება სამზარეულოში, თუმცა ძალიან სასარგებლოა და მათთან ერთად გემრიელი კერძები მიიღება. მე გთავაზობთ საინტერესო, მაგრამ არც ისე გავრცელებულ რეცეპტს - გამომცხვარი ქათმის კუჭი ღუმელში.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ქათმის პარკუჭები იაფი და ჯანსაღია. მაგრამ ბევრი დიასახლისი დათმობს და გამორიცხავს მათ სახლის მენიუდან, მიიჩნევს მათ ძალიან მკაცრ და უგემოვნოდ. თუმცა, ისინი ძალიან გემრიელ კერძებს ამზადებენ, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოხარშოთ ისინი. და ეს სულაც არ არის რთული და სპეციალური კულინარიული უნარები არ არის საჭირო. ამოცანაა გახადოთ ისინი რბილი, ნაზი და არომატული, ხოლო არ დაკარგოთ გემო და კვების თვისებები. ამისათვის ისინი შეიძლება მოხარშული იყოს, თუმცა, მომზადების ამ მეთოდით, ზოგიერთი სასარგებლო ვიტამინი მათგან მოხარშული იქნება. ამიტომ, მე ვთავაზობ პროდუქტის გამოცხობას. მაგრამ უფრო ნაზი რომ გახადოთ, ჯერ გადაახვიეთ დაფქულ ხორცში.
გარდა ამისა, ქათმის კუჭებს ჯერ კიდევ აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა და შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას, მაგალითად, გულთან შედარებით. გარდა ამისა, სუბპროდუქტი სავსეა სასარგებლო მინერალებით და ვიტამინებით. ამიტომ, მისგან მომზადებული კერძები შესაფერისია დიეტური კვებისათვის წონის დაკლების მიმართულებით. აღსანიშნავია ისიც, რომ პარკუჭების კუნთოვანი ქსოვილი შეიცავს ფოსფორს, რკინას, თუთიას და კალიუმს და მდიდარია სრული ცხოველური ცილებით. სუბპროდუქტები შეიძლება იყოს E ვიტამინის, B ჯგუფის და ფოლიუმის მჟავის დიდი წყარო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 114 კკალ.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ქათმის კუჭი - 500 გრ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ღორის ქონი - 50 გ
- დაფქული მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
- ჯანჯაფილის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ
- მარილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
გამომცხვარი ქათმის კუჭები
1. გარეცხეთ ქათმის კუჭი. თუ ცხიმია, ამოიღეთ იგი. გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი ნიორით.
2. დააინსტალირეთ ხორცის საფქვავი საშუალო ან წვრილი მავთულის თაროსთან და გაიარეთ ნაგავი მასში.
3. შემდეგი, გადაუგრიხეთ ღორის ქონი და ხახვი. თუ გსურთ უფრო დელიკატური ტექსტურა, შეგიძლიათ კვლავ გადაახვიოთ პროდუქტები ხორცის საფქვავის საშუალებით. გარდა ამისა, თუ უყურებთ თქვენს წონას, მაშინ გამორიცხეთ ღორის ცხიმი რეცეპტიდან.
4. დაამატეთ ქათმის გული დაფქულ ხორცს, გაიარეთ ნიორი პრესაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ მუსკატის კაკალი და ჯანჯაფილის ფხვნილი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები.
5. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.
6. ჩაასხით თეთრები სუფთა და მშრალ კერძში და აურიეთ მიქსერით, სანამ არ გახდებიან მჭიდრო, სტაბილური თეთრი ქაფი.
7. დაფქვილ ხორცს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
8. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ. მაგრამ გააკეთე ეს ფრთხილად ისე, რომ ციყვებმა არ დაკარგონ ბრწყინვალება.
9. შეგიძლიათ გამოაცხოთ კერძი ნებისმიერი ფორმით. მაგალითად, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, გაყავით მაფინები, ან ძეხვის ფორმა. Შენ გადაწყვიტე. მე ვამჯობინე მათი შეფუთვა საკვებ პერგამენტში, ძეხვის სახით. გაგზავნეთ პროდუქტი გამოსაცხობად 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
10. ამოიღეთ მოხარშული ქათმის კუჭები ბროილერში და მიირთვით. მათ შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე გაცივებული. ისინი გამოიყენება როგორც სენდვიჩი, პურის ნაჭერზე დაგებული, მოხარშული კარტოფილით ან სპაგეტით, ან უბრალოდ ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ გამომცხვარი ქათმის კუჭი.
