მას შემდეგ, რაც ბოსტნეულის სეზონი, კერძოდ, ყაბაყის სეზონი გაჩაღდა, ამიტომ ამ ბოსტნეულისგან ვამზადებთ მრავალფეროვან გემრიელ და ჯანსაღ კერძებს. დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ უგემრიელესი ყაბაყი სუბპროდუქტებით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ხორცი და ბოსტნეული საუკეთესო სადილია მთელი ოჯახისთვის. და როდესაც ხორცი არ არის, მაშინ სუბპროდუქტები, მაგალითად, ქათმის სუბპროდუქტები, ძალიან კარგად შეცვლის მას. რატომღაც, ისინი არ არიან ძალიან პოპულარული კულინარიაში და ბევრი დიასახლისი არ იმსახურებს მათ იგნორირებას. ეს საკვები მოიცავს გულს, ღვიძლს და კუჭს. მაგრამ ისინი ძალიან სასარგებლოა, tk. შეიცავს ცილებს, რკინას და რაც მთავარია დაბალკალორიულია. ყაბაყთან ერთად, ეს სუბპროდუქტები სასარგებლოა ტყუპებისთვის, ეს არის ჯანსაღი და დაბალკალორიული კვება.
ეს კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად. მთავარი გამოწვევაა კუჭის რბილი და რბილი გახადოს. ღვიძლთან და გულებთან ასეთი პრობლემები არ არსებობს. მთავარია არ გაშრეს ისინი. მაგრამ მუცლით უნდა იმუშაო. მაგრამ კარგი და დადასტურებული რეცეპტის მქონე, ნებისმიერ ახალბედა მზარეულს შეუძლია ადვილად გაუმკლავდეს ამ ამოცანას და თუნდაც ის, ვინც არასოდეს არაფერს ამზადებს ასეთი პროდუქტისგან. მაგრამ შედეგი იქნება მშვენიერი კერძი, რომელიც იმსახურებს უმაღლეს ქებას. ახლობლები მას სიამოვნებით შეჭამენ და მეტ დამატებას ითხოვენ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 60 კკალზე.
- პორცია - 3
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი კუჭის მომზადებისთვის, 1 საათი კერძის მომზადებისთვის
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ქათმის კუჭი - 200 გ
- ქათმის გული - 200 გ
- ქათმის კუჭი - 200 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
ეტაპობრივად ჩაშუშული ყაბაყი სუბპროდუქტებით:
1. დაიბანეთ კუჭი და გული და ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი. მოათავსეთ სუბპროდუქტები სამზარეულოს ქვაბში, დაფარეთ სასმელი წყლით და დადგით გაზქურაზე საზ. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი და გააგრძელეთ მომზადება დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. თუ არსებობს ნაღვლის სადინარები, ამოიღეთ ისინი.
3. ამოიღეთ მზა გული და მუცელი ბულიონიდან და ჩაყარეთ საწურში, რომ ჭიქა წყალი აიღოთ. დატოვე ოდნავ გაგრილება ისე, რომ არ დაიწვას თავი და დაჭრილი ზოლებად.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ. დაამატეთ ღვიძლი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით გოგრები საშუალო ზომის კუბებად. თუ ხილი მწიფეა, ჯერ გახეხეთ და დიდი თესლი ამოიღეთ.
6. სხვა ტაფაზე, ყაბაყი გაწურეთ მცენარეულ ზეთში. დროდადრო ურიეთ სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
7. შეურიეთ შემწვარი გოგრები და ღვიძლი ერთ ტაფაში.
8. დაამატეთ მოხარშული და დაჭრილი გულით სავსე კუჭები ტაფაზე.
9. მოაყარეთ კერძი გემოვნებით მარილით, დაფქული წიწაკით, მწვანილით და მწვანილით. მწვანილი შეიძლება იყოს ახალი ან გამხმარი.
10. აურიეთ, დაასხით ცოტაოდენი წყალი და ხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი, მშრალი თეთრი ღვინო ან ბულიონი. მიირთვით მზა კერძი ცხელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტო ან კომპანიაში ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჩაშუშული ყაბაყი ბოსტნეულით.
