გამოცდილ მზარეულებს აქვთ მაღალი კულინარიული უნარი ქაშაყის სრულყოფილად გაწმენდაში, რაც არ შეიძლება ითქვას ახალგაზრდა დიასახლისებზე, რომლებმაც არ იციან როგორ მიუდგნენ მას. ეს მიმოხილვა დაგეხმარებათ მარტივად დაიშალოთ ქაშაყი ფილეებად ერთი ძვლის გარეშე.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ქაშაყი არის უგემრიელესი თევზი, რომელიც ხშირად გვხვდება ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრებზე. ეს არის მარტივი საკვები, რომელიც ბევრს უყვარს. მაგრამ თავად ქაშაყის მოჭრის პროცესი ბევრისთვის პრობლემაა. დაუყოვნებლივ, მე აღვნიშნავ, რომ თქვენ ვერ შეძლებთ აბსოლუტურად ყველა ძვლის არჩევას. ყველაზე პატარა და უმცირესი დარჩება. ამავე დროს, როდესაც ქაშაყი იყენებთ პიკელებულ ხახვთან ერთად ან სალათში, ისინი საერთოდ არ იგრძნობენ თავს. ძმრის ან მაიონეზის დამატება ძვლებს რბილსა და უხილავს გახდის.
მე გირჩევთ დააგემოვნოთ დაჭრილი ფილე. თუ თევზი ძალიან მარილიანია, მაშინ ის ცოტაოდენი წყალში ან რძეში უნდა იყოს გაჟღენთილი. ეს პროცედურა არ უნდა გაგრძელდეს 10 წუთზე მეტ ხანს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქაშაყი დაკარგავს ყველა სასარგებლო თვისებას, სითხე ძლიერ შეშუპდება და შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდება.
ქაშაყის მოსაკლავად მოამზადეთ შემდეგი სამზარეულოს ჭურჭელი: საჭრელი დაფა, ქაღალდის პირსახოცი და ბასრი დანა. ხანდახან საჭიროა პინცეტი საშუალო ძვლების მოსაშორებლად. არ გამოიყენოთ გაზეთები ჭრისთვის - თევზი შთანთქავს ბევრ მავნე ნივთიერებას, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 217 კკალ.
- პორცია - 1 ქაშაყი
- სამზარეულოს დრო - 15 წუთი
შემადგენლობა:
ქაშაყი - 1 ც
როგორ გავაცალოთ ქაშაყი:
1. გააკეთეთ ზედაპირული ჭრა კარკასის უკანა ნაწილის გასწვრივ ქედამდე. შეწყვიტე პატარა ფარფლები კუდზე.
2. თავის ძირში, ამოიღეთ ფილმი დანით და გაიყვანეთ იგი საპირისპირო მიმართულებით. ამის გაკეთება ფრთხილად ისე, რომ არ დაზიანდეს ქაშაყი კანი. ამოიღეთ ფილმი ორივე მხრიდან.
3. გაჭერით მუცელი თავიდან კუდიდან. გააკეთეთ ეს ფრთხილად ისე, რომ არ დააზიანოთ რძე ან ხიზილალა.
4. ამოიღეთ ყველა შიდა მხარე. თუ არსებობს რძე ან ხიზილალა, მაშინ არ გადააგდოთ ისინი, ისინი ასევე გემრიელია. განათავსეთ ისინი მაცივარში და განაგრძეთ თევზაობა.
5. თავი და კუდი მოაცილეთ კარკასს.
6. დანისა და თითების გამოყენებით ნელა გაყავით ქაშაყი ორ ფილედ. ქედი დარჩება ერთ მხარეს.
7. ფრთხილად ამოიღეთ ქედი.
8. შეწყვიტე მუცელი, დაახლოებით 5-7 მმ თითოეულ მხარეს და შეწყვიტე ზედა ფარფლი. ამოიღეთ ყველა ხილული დიდი და საშუალო ორმო. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ლურსმნებით ან პინცეტით.
9. ჩამოიბანეთ კარკასი წყლის ქვეშ, ამოიღეთ შიდა შავი ფილმი. შემდეგ გააშრეთ ფილე ქაღალდის პირსახოცით, რომ შეიწოვოს ყველა ტენიანობა.
10. გამოიყენეთ მომზადებული თევზი სენდვიჩების, სალათების, ფორშმაკის, კანაპეების დასამზადებლად, ან უბრალოდ გამოიყენეთ მოხარშული კარტოფილით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ მარტივად და სწრაფად გაასუფთაოთ ქაშაყი.
