ქათამი ქვაბში გამომცხვარი ბოსტნეულით - ადვილია მისი მოხარშვა, ხოლო მას აქვს იდეალური გემო. ეს კერძი არ შეიძლება უყვარდეს და ყველაფერს რაც თქვენ უნდა იცოდეთ მისი სათანადო მომზადებისთვის, თქვენ შეისწავლით ამ მიმოხილვაში.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ ავირჩიოთ და ვიმუშაოთ ქოთნები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ქათმის გამოცხობა ღუმელში და თუნდაც ქვაბში, ნამდვილი სიამოვნებაა. მინიმალური დრო, ხელმისაწვდომი პროდუქტები, ჯანსაღი, დამაკმაყოფილებელი … პროდუქტები ჩაშუშულია მათ წვენში, აბსოლუტურად ცხიმის დამატების გარეშე, საიდანაც მიღებული საკვები აღმოჩნდება დიეტური მინიმალური ოდენობით კალორიით. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში. გარდა ამისა, მას ასევე აქვს საოცარი გემო, მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.
- ჭურჭლის რაოდენობა მჭამელთა რაოდენობის ტოლი უნდა იყოს. ამიტომ, თავდაპირველად უნდა გამოთვალოთ რამდენი იქნება საჭირო.
- ქვაბში სითხის დამატება არ გჭირდებათ, მით უმეტეს, თუ ხორცი მოხარშულია ბევრი ბოსტნეულით. ისინი ბევრს მისცემენ თავიანთ წვენს, რაც კერძი წვნიანს ხდის.
- თუ გსურთ კერძი უფრო წვნიანი გახადოთ, შეგიძლიათ ქოთნებში ჩაასხით ბულიონი ან წყალი, მაგრამ ძალიან მცირე რაოდენობით. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ღვინო ან კონიაკი. ალკოჰოლი აორთქლდება სამზარეულოს დროს მაინც. შემდეგ ხორცი კიდევ უფრო რბილი გახდება და კერძი თავად შეიძენს საინტერესო არომატს.
- მიზანშეწონილია ქოთნების ამოღება ღუმელიდან კერძი მზად არის 10 წუთით ადრე. იმის გამო, რომ საკვები გააგრძელებს მოხარშვას მაშინაც კი, როდესაც ქვაბი გამორთულია ჭურჭელში სითბოს დაგროვების გამო.
როგორ ავირჩიოთ და ვიმუშაოთ ქოთნები
- ქოთნის იდეალური ზომაა დაახლოებით 500 გრამი. ეს თანხა საკმარისი იქნება ერთი პორციისთვის.
- კერამიკულ კერძებს შეუძლიათ უზრუნველყონ სრულყოფილი გემო. შუშის კონტეინერები არათანაბრად ათბობენ.
- უნაკერო კერამიკა შიგნით აქტიურად შთანთქავს სუნს. ამიტომ, კონკრეტული გემოს მქონე საკვების მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ სხვა კერძები.
- ქოთნები ყოველთვის მოათავსეთ ცივ ღუმელში და ამოიღეთ ისინი ხის სადგამზე დაყენებით. ვინაიდან მათ შეუძლიათ ტემპერატურის ცვლილებების გატეხვა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 42 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 15 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათამი - 0.5 ცალი
- კარტოფილი - 12 ცალი.
- პომიდორი - 6 ცალი.
- მაიონეზი - 100 გ
- დაფნის ფოთოლი - 12 ცალი.
- წიწაკის ბარდა - 12 ცალი.
- მარილი - თითოეული 0,5 ჩ / კ. თითოეულ ქვაბში ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩ/კ თითოეულ ნაწილში ან გემოვნებით
- ნიორი - 6 კბილი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ქათმის მომზადება ბოსტნეულით ქვაბში
1. ამ კერძს დასჭირდება ნახევარი ქათამი. ამიტომ, გაჭრა კარკასი ცალი. დამალეთ ნახევარი მაცივარში წვნიანისთვის ან სხვა კერძისთვის, მეორე კი გარეცხეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ ბამბის ხელსახოცით. ქათმის ნაჭრები საშუალო ზომის უნდა იყოს, რადგან ძალიან დიდი ნაჭრები დროულად არ მოხარშავთ, ხოლო პატარა ნაჭრები ფრინველები ამ კერძისთვის გამოშრობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, თქვენი შეხედულებისამებრ.
2. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე. ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ გააგზავნეთ ქათამი შემწვარზე. დადგით ცეცხლი და გახეხეთ ფრინველი, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ მიიყვანოთ იგი სრულ მზადყოფნაში, ის სრულად მოხარშული იქნება უკვე ღუმელში. თუ შემწვარი საკვების მხარდამჭერი არ ხართ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ სამზარეულოს ეს ეტაპი და დაუყოვნებლივ ჩადოთ ქვაბში უმი ქათამი.
3. შემწვარი ქათამი დაყავით ქვაბებში.
4. გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი საშუალო ზომის კუბებად.
5დაალაგეთ კარტოფილი ქოთნებში ხორცის თავზე. განათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. სეზონი საკვები მარილი და შავი პილპილი. ასევე, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. მაგალითად, მუსკატის კაკალი, პროვანსული მწვანილი, სუნელი სვია კარგად შეეფერება.
6. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 5 მმ სისქის. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილად.
7. თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი და დაფქული ნიორი. დაასხით ყველა პროდუქტი მაიონეზით.
8. მოათავსეთ ქოთნები ცივ ღუმელში და ჩართეთ გათბობა 200 გრადუსზე. მას შემდეგ, რაც ბრაზიანი მთლიანად გაცხელდება, მოხარშეთ ქოთნები 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ქოთნები და დატოვეთ სასურველ კონსისტენციამდე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მაგიდასთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათამი ბოსტნეულით ქოთნებში.
