იტალიური კერძის მომზადების თავისებურებები და შეფ -მზარეულის რეკომენდაციები. TOP 4 საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ დაფქული ლაზანიას რეცეპტები.
ლაზანია დაფქული ხორცით არის მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც ჩვენთან მოვიდა მზიანი იტალიიდან. იგი შედგება ცომის ფურცლებისგან, რომელთა შორის არის ხორცის შევსება და სოუსი, ყველით მოფენილი. ამ კერძის მომზადებაში ბევრი ვარიაცია შეიძლება იყოს, მაგრამ რეცეპტი დაფქული ხორცის გამოყენებით იყო და რჩება ყველაზე პოპულარული.
ლაზანიას ხარშვის ხორცით მომზადების თავისებურებები
იმისათვის, რომ ლაზანიას ხორცით დაფქული ხორცი ნაკლებად შეაწუხოთ, ჯერ უნდა გაეცნოთ რამდენიმე რეკომენდაციას და რჩევას. ეს არ არის უმარტივესი კერძი, მაგრამ თუ მოთმინებით იმოქმედებთ და დაიცავთ რეცეპტს, შედეგმა შეიძლება ყველა მოლოდინს გადააჭარბოს. სანახაობრივი საკვები იდეალურია არა მხოლოდ ოჯახთან ერთად სადილისთვის, არამედ სტუმრების მომსახურებისთვისაც.
დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ ლაზანის მშრალი ფურცლები, რომელიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ უგემრიელესი და სწორი ლაზანია დაფქული ხორცით სახლში მიიღება, რა თქმა უნდა, საკუთარი ხელით დამზადებული ცომისგან. მიიღეთ 250 გრამი ორი სახის ფქვილი - 1 კლასის ხორბლის ფქვილი და დურუმი. გააკეთეთ დეპრესია ფქვილში და გატეხეთ 4 კვერცხი იქ, დაამატეთ ცოტა მარილი, დაამატეთ 1 ჩ / კ. ზეითუნის ზეთი, მოზილეთ ცომი. შედგით ცივში 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ, გაყავით ბურთებად და გადაახვიეთ ფენებად 1,5-2 მმ სისქით. შემდეგ დაჭერით მათ სასურველი ზომის ზოლებად.
აქ არის რამოდენიმე რჩევა დაფქული ლაზანიას დასამზადებლად:
- მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის პროდუქცია უნდა შეირჩეს უგემრიელესი ლაზანიასთვის. მაგალითად, თუ ის კარაქია, მაშინ მისი ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 82%, ახალი წვნიანი პომიდორი მზა ტომატის პასტის ნაცვლად, მაღალი ხარისხის ყველი რძის ცხიმის შემცვლელის გარეშე და ა.
- ფურცლები მოხარშეთ, თუ რეცეპტი ითვალისწინებს, ადუღებულ მარილიან წყალში ალ დენტემდე.
- იმისათვის, რომ ლაზანია ღუმელში დაფქული ხორცით იყოს შესანიშნავი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი სითბოს მდგრადი ფორმა. ეს შეიძლება გაკეთდეს კერამიკისგან, გამძლე მინისგან, თუჯისგან. უმჯობესია თავიდან იქნას აცილებული ალუმინის და თხელი კედლის ჭურჭელი.
- მოხერხებულობისთვის და დროის დაზოგვის მიზნით, თქვენ უნდა აირჩიოთ კვადრატული სითბოს მდგრადი ფორმა. ამრიგად, თქვენ არ გჭირდებათ ფურცლების მორგება გარკვეულ ზომებზე, მათი მართკუთხა ფორმის მოჭრა.
- დაიმახსოვრეთ საცხობი კერძი ზეთით, რათა თავიდან აიცილოთ ფურცლები. ზეითუნის ზეთი იდეალურია ამ იტალიური კერძისთვის.
- კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც ხშირად იგნორირებულია, ეხება ლაზანიას ფურცლების დაწყობას. ცომის მეორე და მომდევნო ფენები უნდა იყოს დაწყობილი წინა პერპენდიკულარულად, რათა კერძი უფრო ძლიერი იყოს.
- ფენების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ - ეს დამოკიდებულია მხოლოდ კერძის სასურველ მოცულობაზე. ბოლო ფენა ყოველთვის უნდა იყოს გახეხილი ყველი.
- ხელნაკეთი ლაზანიას დაფქული ხორცით, შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ყველი თქვენი გემოვნებით. კლასიკური წყვილი არის პარმეზანი და მოცარელა, მაგრამ ნაღების ყველი, ხაჭო, გამდნარი ყველი და ფეტა ყველი ასევე შესანიშნავია. მთავარია, მათ სწორად შეურიოთ კერძი სხვა ინგრედიენტები. გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი რეცეპტი თითოეულ ფოთოლს დაასხამს ყველს, ზოგს კი მხოლოდ მისი დასრულების ფენა დასჭირდება.
- სოუსები ასევე ინდივიდუალურად შეირჩევა, მაგრამ ბეშამელი და ბოლონიე უცვლელი კლასიკად რჩება. არ არის რეკომენდებული მზა სოუსების გამოყენება - უმჯობესია თავად მოამზადოთ ახალი პროდუქტებისგან.
- ნუ დაიშურებ სოუსს. რაც უფრო მეტია, უფრო წვნიანი და რბილია საკვები. იგივე ითქმის ყველის შესახებაც.
Შენიშვნა! დაფქული ლაზანიას უმარტივესი რეცეპტი გულისხმობს პიტას პურის გამოყენებას სპეციალური ფურცლების ნაცვლად.
TOP 4 რეცეპტი ლაზანიას მოხარშული ხორცით
ლაზანიას დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს.თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა საკვები კერძი, რომ აავსოთ, როგორიცაა ბოსტნეული, სოკო, ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, კენკრა და ხილი. შემდეგი, განიხილეთ TOP 4 ყველაზე წარმატებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დაფქული ლაზანიისთვის.
კლასიკური დაფქული ლაზანია
ეს კლასიკური დაფქული ლაზანიას რეცეპტი ერთ -ერთი საუკეთესო და ყველაზე პოპულარულია. კერძი მზადდება შეძენილი ლაზანიას ფურცლების, ხორცის არომატული შევსების, რძის სოუსისა და ყველის გამოყენებით.
ასევე იხილეთ როგორ მოვამზადოთ ორაგულის ლაზანია - TOP -4 რეცეპტები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 220 კკალ.
- პორცია - 5
- სამზარეულოს დრო - 100 წუთი
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 20 მლ
- დაფქული ხორცი - 500 გ
- ოხრახუში - 40 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ტომატის პიურე - 100 გ
- ლაზანის ფურცლები - 250 გ
- კარაქი - 100 გ
- პარმეზანი - 250 გ
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- რძე - 0.7 მლ
- დაფქული ჯავზი - მწიკვი
- გამხმარი რეჰანი - 1 ჩ / კ
- სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით
კლასიკური დაფქული ლაზანიას ეტაპობრივად მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. ჩაყარეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ზეთით გახეხილი, შეწვით გამჭვირვალედ. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. მიიყვანეთ ნარევი მზადყოფნაში.
- როდესაც დაფქული ხორცი გახდება თეთრი და გახდება crumble, დაამატეთ ტომატის პიურე და დაჭერით ნიორი. მოხარშეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
- მოამზადეთ სქელი კედლის კერძი, გააცხელეთ და დაუმატეთ კარაქის ნაჭერი. როდესაც ის დნება, დაამატეთ ფქვილი და დაელოდეთ, ურიეთ უწყვეტად, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას. შემდეგ დაიწყეთ რძეში ფრთხილად ჩამოსხმა. 5 წუთის შემდეგ, როდესაც სოუსმა შეიძინა სქელი კონსისტენცია, დაამატეთ მარილი, მუსკატის კაკალი, აურიეთ და ამოიღეთ გაზქურიდან. დელიკატური ნაღების სოუსი მზად არის!
- ჩვენ ვთბობთ ღუმელს. შეზეთეთ ფორმა ზეთით, მოათავსეთ ცომის ფურცელი თავზე. ჩაასხით სოუსი მასზე, გაანაწილეთ ხორცის შევსება, დაფარეთ შემდეგი ფურცლით. გაიმეორეთ ფენები, სანამ პროდუქტები არ ამოიწურება. დასასრულს, დაასხით სოუსი მომზადებაზე და მოაყარეთ ყველი.
- დაფარეთ კერძი კილიტაზე და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 185 გრადუსზე.
- კლასიკური დაფქული ლაზანია მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
რჩევა! თუ მშრალი ლაზანიის ფურცლები დაწყობილია წინასწარი მომზადების გარეშე, მაშინ უნდა მიიღოთ უფრო დიდი რაოდენობით სოუსი.
ლაზანია დაჭრილი ხორცით და სოკოთი
ეს დაფქული ლაზანიას რეცეპტი იტალიური კერძის კიდევ ერთი პოპულარული ვარიაციაა. ის ცნობილია თავისი გაჯერებით, მდიდარი გემოთი და არომატით. კერძის ყველა ინგრედიენტი წარმატებით არის შერწყმული ერთმანეთთან, ქმნის არომატების მადისაღმძვრელ ბუკეტს.
შემადგენლობა:
- ლაზანის ფოთოლი - 300 გ
- დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
- ხახვი- turnip - 1 pc.
- შამპინიონები - 0.3 კგ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- მყარი ყველი - 70 გ
- ტომატის სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- რძე - 0.8 ლ
- კარაქი - 100 გ
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით
- სანელებლები, მარილი - გემოვნებით
ლაზანიას ეტაპობრივად მომზადება დაფქული ხორცით და სოკოთი:
- მოამზადეთ თქვენთვის საჭირო საკვები მაგიდაზე გაშლით. დაჭერით შამპინიონები თეფშებად, პომიდორი კუბებად. უხეშად გახეხილი ყველი.
- განათავსეთ ცეცხლზე ცეცხლგამძლე მდგრადი ჭურჭელი, მსუბუქად შეზეთეთ იგი ზეთით. გახეხეთ დაფქული ხორცი მასზე დარბილებამდე - უნდა გაითეთროს. ჩაყარეთ პომიდორი და ტომატის სოუსი. სეზონი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ კიდევ ერთი ტაფა გაზქურაზე, წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სოკო. შეწვით სანამ არ დარბილდება. გაადნეთ კარაქი ტაფაში, დაუმატეთ პირველი კლასის ხორბლის ფქვილი, აურიეთ და გააცხელეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაასხით რძე ნარევში და კარგად აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ whisk თავიდან ასაცილებლად clumping. არ დაგავიწყდეთ თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატება. როდესაც სოუსი სქელია, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან.
- ღუმელგამძლე ჭურჭელში მოათავსეთ ლაზანიას ფურცლები ერთ ფენად ისე, რომ მთლიანად დაფარონ კერძის ძირს. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, დაფარეთ ცომი. შემდეგ ჩაყარეთ შემწვარი სოკო, შემდეგ ისევ ცომის ფურცლები. დაასხით ყველაფერი მომზადებული ნაღების სოუსით.ფენების რაოდენობა დამოკიდებული იქნება ფორმის ზომაზე.
- აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე. ხარშვამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ დაფქული ხორცი და სოკოს ლაზანია გახეხილი ყველით.
ლაზანია დაფქული ლავაშით
ეს არის ყველაზე სწრაფი და მარტივი გზა მთელი ოჯახისთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მოსამზადებლად. პროდუქტები მიიღება ჩვეულებისამებრ, სამზარეულოს არ დასჭირდება ბევრი დრო და არ გამოიწვევს უბედურებას. ნატურალური ხელნაკეთი სოუსები კერძს აძლევს დახვეწილ გემოს, თითქოს ის აპენინის ნახევარკუნძულის მზიან პროვინციაში იყო მომზადებული.
შემადგენლობა:
- სომხური ლავაშ
- დაკეპილი საქონლის ხორცი - 0.3 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- რძე - 150 მლ
- კარაქი - 50 გ
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
- ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- მყარი ყველი - 250 გრ
- მოცარელა - 50 გ
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით
ეტაპობრივად მოხარშეთ ლაზანია დაფქული პიტას პურით:
- ხორცის შევსების მომზადება. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ ხორცს, გახეხეთ ყველაფერი სქელი კედლის შემწვარ ტაფაში, რომელიც გახეხილია ზეითუნის ზეთით.
- დავიწყოთ ტომატის სოუსის დამზადება. ამოიღეთ კანი პომიდორიდან. დაასხით მათ მდუღარე წყალი, რომ პროცესი გაადვილდეს. ბლენდერის გამოყენებით, ბოსტნეულის პიურე, აურიეთ პრესაში გავლილი ნიორი. მოათავსეთ ნარევი სქელი კედლის ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სახურავით დაფარული, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
- კარაქის სოუსისთვის, თქვენ უნდა გაათბოთ ზეთი ტაფაში, დაამატოთ ფქვილი, შეწვით სანამ ფერი არ შეიცვლება. ჩაასხით რძეში, გააჩერეთ 7-8 წუთის განმავლობაში.
- გახეხეთ ყველი უხეშად.
- პიტას პური დავჭრათ მოსახერხებელ ფენებად, რომელიც შეესაბამება საცხობ ფირფიტას. ჩაყარეთ პირველი ფენა, დაასხით წითელი სოუსით, გაასუფთავეთ ხორცის ფენა, დაასხით თეთრი სოუსით, გულუხვად წაუსვით ყველი.
- განაგრძეთ ფენების განლაგება ანალოგიურად. ბოლო ფენა შედგება პიტას პურის, წითელი სოუსისა და მოცარელასგან. გაგზავნეთ დაფქული პიტა ლაზანია ღუმელში 18 წუთის განმავლობაში. ქერქი მადისაღმძვრელად უნდა გაწითლდეს.
ლაზანია დაჭრილი ხორცით და ყველით
ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ დაფქული ლაზანიას რეცეპტი ემყარება ყველაზე დელიკატური ბოლონიეს სოუსის გამოყენებას, რომელიც იდეალურია ამ მრავალ ფენიანი კერძისთვის. იგი მომზადდება სპეციალური იტალიური რეცეპტის მიხედვით, მშრალი წითელი ღვინის გამოყენებით. ყველი, უხვად მოფენილი ცომის ფენებს შორის და, რა თქმა უნდა, კრემისებრი ბეშამელის სოუსი კიდევ უფრო დახვეწილობას შესძენს კვებას. დაგეგმილია ცომის მომზადება რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა პროდუქტი.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი - 0,8 კგ
- სტაფილო - 0.2 კგ
- წითელი ხახვი - 200 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- დაკონსერვებული პომიდორი - 8 ცალი.
- ცხიმიანი კრემი - 150 მლ
- მშრალი წითელი ღვინო - 150 მლ
- პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ / კ
- ცხელი დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ / კ
- რძე - 0,5 ლ
- კარაქი - 70 გ
- ფქვილი - 430 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- წყალი - 100 მლ
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი - 0.3 ჩ / კ
- ჯავზი - 0,5 ჩ / კ
- პარმეზანი - 200 გ
ლაზანიას ეტაპობრივად მომზადება დაფქული ხორცით და ყველით:
- დავიწყოთ ბოლონიესის მომზადებით, რადგან ეს ყველაზე გრძელი პროცესია. გარეცხეთ ახალი ბოსტნეული, გახეხეთ, დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
- ჩაასხით ზეთი წინასწარ გახურებულ ქვაბში, მოათავსეთ დაფქული ხორცი და შეწვით, შემდეგ გადაიტანეთ სხვა კონტეინერში. ჩაასხით დაჭრილი ბოსტნეული იმავე ქვაბში, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. ოდნავ შეამცირეთ სითბო, დაუმატეთ დაფქული ხორცი, წითელი წიწაკა, დაასხით ღვინო. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რათა ალკოჰოლი აორთქლდეს.
- დაკონსერვებული პომიდორი კარგად გახეხეთ, გააცალეთ. ჩაასხით მასა ხორცში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაფარული სახურავით, 35-40 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პროვანსული მწვანილი ნარევს, დაასხით კრემი, აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 35 წუთი.
- შეწვით 35 გრამი პურის ფქვილი კარაქში, აურიეთ რძე ცეცხლზე, სანამ არ მიიღებთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციას.
- ახლა მოვამზადოთ ცომი. კვერცხი გატეხეთ დიდ თასში, დაამატეთ წყალი და ზეითუნის ზეთი. თანდათანობით დაიწყეთ ფქვილის დამატება და ცომის მოზელვა. ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი და ელასტიური, არ დაიჭიროს ხელებზე. დარწმუნდით, რომ არ გაცივდება. ფქვილის სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები ან მეტი.დაასხით მზა ცომი საკინძავი ფილმით და შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
- გააბრტყელეთ ცომი საკმარისად თხელ, მაგრამ არა გამჭვირვალე ფენებად. ისინი შეიძლება დაჭრილი ან ხელუხლებელი დარჩეს საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ წყალი დიდ ქვაბში, დაასხით მარილი. ცომის თითოეული ფენა სათითაოდ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და მოხარშოთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა დაიჭიროთ ცომი დაჭრილი კოვზით და ჩადოთ ცივ წყალში. შემდეგ გამოშრეთ ზედმეტი წყალი.
- მზა ლაზანიას ფურცელი დადეთ კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, გაანაწილეთ ხორცის სოუსი ზედაპირზე, შემდეგ ნაღებისფერი, შემდეგ გახეხილი ყველი. განალაგეთ ყველა ფენა. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, წაუსვით კარაქის ნაჭრები. გაგზავნეთ დაფქული ხორცი და ყველიანი ლაზანია ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომი დაფარულია მადისაღმძვრელი ქერქით, კერძი მზად არის! ოდნავ გააცივეთ, დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად და მიირთვით.
