ელქის ხორცის ჰოჯოპოდჯი

2024 ავტორი: Arianna Cook | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 18:19

კლასიკური რუსული კერძი. რეცეპტი ელქის ხორცის ხუჭუჭის ფოტოსურათით.

რეცეპტის შინაარსი ფოტოთი:

ინგრედიენტები
ელკ ჰოჯპოდჯის ეტაპობრივი მომზადება
ვიდეო რეცეპტები

Elk ხორცის hodgepodge არის სქელი წვნიანი საფუძველზე ძლიერი მდიდარი ბულიონი, რომელშიც ხორცი და სუბპროდუქტები იყო მოხარშული. კერძი აქვს ტყის დამახასიათებელი არომატი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ცეცხლზე ხარშავთ.

არსებობს ასზე მეტი ვარიანტი სამზარეულო hodgepodge. ბევრი სხვადასხვა ინგრედიენტი გამოიყენება, სადღაც ძეხვეულს იყენებენ, სადღაც პომიდორი გახეხილია ფქვილით. ეს რეცეპტი გვთავაზობს ელკის ხავსს - კლასიკურ რუსულ კერძს, რომელშიც, სურვილისამებრ (ან გჭირდებათ), შეგიძლიათ შეცვალოთ ელქის ხორცი სხვა ნებისმიერით (ძროხის, ღორის, ღორის ან თუნდაც ცხვრის), მხოლოდ ფრინველი არ გააკეთებს.

კალორიული შემცველობა 100 გრ - 350 კკალ.
პორცია - 10
სამზარეულოს დრო - 3 საათი

შემადგენლობა:

ელკის ხორცი - 400 გ
ლოყის თირკმლები - 400 გ
ელქის გული - 600 გ
ხახვი - 1 ცალი, დიდი
პიკელებული კიტრი კასრებში - 2 ცალი.
ზეთისხილი - 1 ქილა
კარტოფილი - 3 ცალი.
ლიმონი - 1 ც.
შავი პილპილი - გემოვნებით
მარილი გემოვნებით
სანელებლების ნაზავი ჰოჯოდოპოდისთვის - 1 ჩ.კ.
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის - 2-3 სუფრის კოვზი
ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი

ელქის ხორცის ხუჭუჭის ეტაპობრივი მომზადება

1. კარგად ჩამოიბანეთ თირკმელი, ამოიღეთ ფილმი, ამოიღეთ მყარი სადინარები. დაჭერით წვრილ ფურცლებად, დაასველეთ ცივ წყალში 40-50 წუთის განმავლობაში (წყლის რამდენჯერმე შეცვლით დრო შეიძლება გაიზარდოს 4 საათამდე). ეს დაეხმარება მოშორებას სპეციფიკური (სამოყვარულო) სუბპროდუქტების სუნი. ნებადართულია ქვეპროდუქტების შებოლილი ხორცით ჩანაცვლება.

2. დაამუშავეთ ხორცი და გული, გაჭერით ვენები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩაყარეთ ქვაბში ცივი წყლით, მოხარშეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქაფის წარმოქმნის შემდეგ (დაელოდეთ სანამ მისი ფორმირება მიაღწევს მაქსიმუმს), თქვენ აღარ შეგიძლიათ ადუღოთ, გაწურეთ წყალი.

3. კარგად გაირეცხეთ ხორცის პროდუქტები გამდინარე წყალში, კვლავ შეავსეთ სუფთა წყლით.

4. ადუღების შემდეგ წარმოიქმნება ქაფი, მაგრამ არა ამხელა რაოდენობით. ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი. ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე. მას შემდეგ რაც ხორცი და გული მზად იქნება, ამოიღეთ გასაცივებლად.

5. სანამ ხორცის პროდუქტები გაცივდება, მოამზადეთ შემწვარი. ამისათვის გახეხეთ დიდი ხახვი. ხახვი უნდა იქნას მიღებული ყველაზე დიდი. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით ზეთი ტაფაში, გააცხელეთ. ხახვი გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

6. ამ დროისთვის, თირკმლებს ექნებათ დრო, რომ გაჟღენთილი იყოს. ჩაასხით ცივი წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ მასში თირკმელები. საჭიროა ადუღებამდე მიიყვანოთ, ქაფი არ მოიხსნება, ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. დადგით გასაცივებლად.

7. შემწვარ ხახვს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. შეარჩიეთ ხარისხიანი პროდუქტი, ეს დიდ გავლენას ახდენს მზა კერძის გემოზე. თუ არა, შეგიძლიათ შეცვალოთ კეტჩუპი. ხახვი გახეხეთ ტომატის პასტასთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.

8. დაჭრილი კიტრი დაჭერით ზოლებად. გამოიყენეთ დამარილებული ბოსტნეული, თუ არ არსებობს "ნამდვილი" მჟავე ბოსტნეული. მარილიანი აძლევს მდიდარ მარილიან გემოს. სანიშნეს პან, fry, მიხედვით რეცეპტი elk hodgepodge, 5 წუთი.

9. ეცადეთ ზეთისხილი გაჭერით ზოლებად, ნებადართულია წრეებში. ზეთისხილი ცვალებადია ზეთისხილით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორივე ერთდროულად. ისინი ასევე უნდა გაიგზავნოს frying პან. გააჩერეთ სითბო კიდევ 3 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ გამორთოთ.

10. თირკმელები მაგარია და მზად არის შემდგომი დამუშავებისთვის. დაჭრილი მათ თხელი ზოლები. გული გაჭრა იმავე გზით. ხორცი - პატარა ნაჭრებად.

11. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ. დავჭრათ ზოლებად. მოხარშეთ დარჩენილი მდიდარი ბულიონი. სანიშნეს ხორცის პროდუქტები, frying (მთელი შინაარსი პან) მდუღარე ბულიონი.სანელებლები დაამატეთ სანელებლები კერძს. დაამატეთ მარილი, სანელებლების ნარევი და დაფნის ფოთოლი კვლავ ადუღების შემდეგ. ბოლოს დაამატეთ კარტოფილი.

12. შეწყვიტე ლიმონის რამოდენიმე ნაჭერი. ხარშეთ ხუჭუჭაში მოხარშვამდე ხუთი წუთით ადრე, ეს კერძს მჟავეობას შესძენს.

13. მიირთვით ელქის ცხარე ცხელი. თითოეულ ულუფაში მოათავსეთ გახეხილი ლიმონის ნაჭერი, რამდენიმე ზეთისხილი ან ზეთისხილი, დაასხით არაჟანი.

სოლიანკა დიდი ხანია მზადდება რუსეთში. ცხარე, მარილიანი და მჟავე კერძი იყო hangover– ის საყვარელი სამკურნალო საშუალება. ის მართლაც მამაკაცურად ითვლება, მაგრამ ქალები მას დიდი მადით ჭამენ. იყავით სავსე და ჯანმრთელი!