როგორ მოვამზადოთ ოსპისა და ხორცის სუპი სახლში? კალორიული შემცველობა და სამზარეულოს საიდუმლოებები. ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
ოსპი და უგემრიელესი წვნიანი ოსპითა და ხორცით არა მხოლოდ ბარდისა და ლობიოს სუპების კარგი ალტერნატივაა, არამედ აქვს კიდევ ერთი დიდი პლიუსი. წვნიანი ძალიან სწრაფად იხარშება. მისი მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ 30-40 წუთში და დამაკმაყოფილებლად იკვებება მთელი ოჯახი. თუმცა, ოსპი არ არის ძალიან პოპულარული ჩვენს მოსახლეობაში, მაგრამ უშედეგოდ. მართლაც, გარდა იმისა, რომ ამ ტიპის პარკოსანი, რომელიც ადვილად ასათვისებელი ცილისგან შედგება, სწრაფად მზადდება, ის ასევე შეიცავს კალციუმს, რკინას, ფოსფორს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.
ოსპი ბევრ საკვებს უხდება, მაგრამ ტრადიციულად ლობიოს სუპები მზადდება შებოლილი ხორცით. მრავალფეროვნების მიზნით, შებოლილი ხორცის ნაცვლად, მე ვთავაზობ პატარა დაფქული ხორცის ბურთულების დამზადებას. მათი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან მომზადებამდე, ან წინასწარ დამზადებული და გაყინული საყინულეში. ნახევრად მზა პროდუქტების გამოყენებით, წვნიანი შეიძლება კიდევ უფრო სწრაფად მოხარშოთ.
მზა ოსპის სუპი ხორციანი ხორცით აუცილებლად ბევრს გაახარებს. აღმოჩნდება დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად მსუბუქი მუცელზე. ამის შემდეგ, კუჭში სიმძიმის შეგრძნება არ არის. და თუ დაამატებთ მეტ ყველს, მაშინ კერძი შეიძენს მშვენიერ ნაღების გემოს.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 172 კკალ.
- პორცია - 4-5
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ხორცი ან დაფქული ხორცი - 200 გ
- სტაფილო - 1 ც.
- წითელი ოსპი - 90 გ
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
- ოხრახუში, კამა - რამდენიმე ყლორტი
ხორბლის და ოსპის წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება:
1. ჩაყარეთ დაფქული ხორცი თასში და დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ამ რეცეპტში ვიყენებ დაფქულ ღორის ხორცს, მაგრამ თქვენ გაქვთ უფლება შეცვალოთ იგი ნებისმიერი სხვა გემოვნებით. ხორცის ბურთებისთვის შესაფერისია როგორც ჩვეულებრივი დაფქული ხორცი, ასევე შერეული (საქონლის ხორცი ღორის, ხბოს და ქათმის ხორცით).
თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავად მოხარშოთ დაფქული ხორცი მთელი ნედლეულისგან. ამისათვის გაიარეთ იგი ხორცის საფქვავში 1-2-ჯერ. თუ სასურველია, გრეხილი ხახვი და ნიორი, პრესის გავლით, შეიძლება დაუმატოთ დაფქულ ხორცს.
2. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ხელებით, გაიარეთ თითებს შორის. შემდეგ სცემეს დაახლოებით 10 ჯერ. ეს აუცილებელია ისე, რომ ხორცმა გამოუშვას წებოვანა და ხორცი კარგად შეინარჩუნოს და არ ადუღდეს. ამისათვის შეაგროვეთ დაფქული ხორცი ერთიანად, ასწიეთ ხელებით 30 სმ -მდე და ძალით გადაყარეთ დაფაზე ან თასში, რომ გაიგოთ დარტყმა. დაფქული ხორცი იძენს ერთგვაროვან კონსისტენციას და ხდება ცოტა ბლანტი.
3. სველი ხელებით ისე, რომ დაფქული ხორცი არ გამყარდეს, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. მათი ზომა შეიძლება იყოს განსხვავებული, ალუბლის და კაკლის ზომებით.
4. ჩაასხით 1.5 ლიტრი წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარეცხეთ ოსპი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ.
ოსპი რამდენიმე სახისაა. ამ წვნიანის რეცეპტისთვის მე ავირჩიე წითელი ოსპი. ის სწრაფად იხარშება და ოდნავ ადუღდება. ყვითელი და შავი ოსპიც მყისიერად იხარშება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყავისფერი ან მწვანე ოსპი. მათ მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ინარჩუნებენ სიმკვრივეს. ამ ტიპის ოსპი შეიძლება წინასწარ გაჟღენთილი იყოს ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით. შემდეგ მოხარშვის დრო ოდნავ შემცირდება და პარკოსანი მზად იქნება ბულიონის ადუღებიდან დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ. ჩემი სახელით ვიტყვი, რომ ულამაზესი და პირში მოსასხამი წვნიანი მზადდება წითელი ოსპით.
5. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით მსხვილ კუბიკებად, რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად და დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ტაფაზე ოსპით.თუ სასურველია, შეგიძლიათ სტაფილო შეწვათ ტაფაში გაცხელებულ ბოსტნეულში ან გამდნარ კარაქში საშუალო ცეცხლზე. მე არ ვშუშავ, რადგან მირჩევნია მსუბუქი სუპები.
6. კვლავ დუღილის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩადეთ ხორცის ბურთულები ტაფაში. ნაზად აურიეთ ისე, რომ ისინი არ გაერთიანდნენ.
დაასხით წვნიანი მარილით და შავი პილპილით. სურვილისამებრ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა.
7. ქვაბის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო დაბალ დონეზე. მოხარშეთ წვნიანი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ მოიხარშება.
8. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად და გაუგზავნეთ წვნიანს. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, მაგრამ სახურავი არ გახსნათ. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში ინფუზიისთვის. მიირთვით ცხელი ხორცის ხორცი და ოსპის სუპი კოვზ არაჟანთან ან ყველის ნაპრალებთან ერთად თითოეულ პორციაზე.
ასეთი მარტივი, ჯანსაღი, უცხიმო და ძალიან გემრიელი წვნიანი შეიძლება რეკომენდებული იყოს ბავშვთა და დიეტური საკვებისთვის. პირველი კურსის შემოთავაზებული რეცეპტი შეიძლება დაემატოს კარტოფილს, თუ გსურთ უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძი. ამისათვის გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ქვაბში ოსპთან ერთად.
