მთელი წლის განმავლობაში ყაბაყით რომ ისიამოვნოთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი მომავალი გამოყენებისთვის. როგორ მოვამზადოთ ხმელი ყაბაყი ზამთრისთვის, ჩვენ ვისწავლით ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
ყაბაყი არის დიეტური ბოსტნეული, რომელიც დაბალია კალორიაში და შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების სიჭარბეს. ის პოპულარულია ბავშვთა მენიუში, განსაკუთრებით ის ხშირად გამოიყენება ბავშვის პირველი კვებისათვის. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია zucchini მოსავლის შენარჩუნება დიდი ხნის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ზამთრის სეზონზე შეგიძლიათ შეიძინოთ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. თუმცა, სეზონურად მოყვანილი ბოსტნეული გემოვნებითა და ნუტრიენტებით განსხვავდება "ზამთრისგან".
ზამთრისთვის ყაბაყის შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს: გაყინვა ან გაშრობა. ჩვენ უკვე დეტალურად განვიხილეთ, თუ როგორ გავყინოთ ხილი და ამ სტატიაში ჩვენ გავარკვევთ პრეპარატის ბოლო ვერსიას. სახლში გამომშრალი ყაბაყი შესანიშნავი საშუალებაა ზამთრისთვის მაღალი ხარისხის და გემრიელი პროდუქტის შესანარჩუნებლად ღირებული ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დაკარგვის გარეშე. ყაბაყი სხვადასხვა გზით ხმება. ეს კეთდება გარეთ ცხელ მზიან დღეს, ელექტრო საშრობში, ღუმელში. გასაშრობად ირჩევა რძის სიმწიფის ან კარგად მომწიფებული ყაბაყი, ლაქებისა და დაზიანების გარეშე. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ყაბაყი, არამედ ბადრიჯანიც. გაშრობის შემდეგ, ბოსტნეული ინახება მჭიდროდ შეფუთული მინის ქილებში, ტილოს მშრალ ჩანთებში ან მუყაოს ყუთებში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 24 კკალ.
- პორცია - 18 კგ ახალი ყაბაყისგან, რჩება 3.5 კგ ხმელი ხილი
- სამზარეულოს დრო - 8-10 საათი
შემადგენლობა:
ყაბაყი - ნებისმიერი რაოდენობა
გამხმარი ყაბაყის ეტაპობრივი მომზადება, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ხილი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით. ჭრის მეთოდი შეიძლება განსხვავებული იყოს: წრეები, ნახევარი რგოლები, კუბურები, ჩალა … ნაჭრების სისქე უნდა იყოს 1-2 სმ.მოაცალეთ ძველი ხილიდან კანი და ამოიღეთ ბოჭკოვანი შუა. არ ამოიღოთ ბუდე და კანი ახალგაზრდა ყაბაყისგან.
ასევე, ყაბაყი შეიძლება დაჭრილი თხელ ნაჭრებად, რომელიც შემოვიდა სანელებლებსა და მწვანილებში. შემდეგ მიიღებთ არომატულ და ჯანსაღ ჩიპსებს.
2. მოათავსეთ ყაბაყი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ ღუმელში.
3. ყაბაყი გააცხელეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45-50 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დატოვეთ კარი ოდნავ ღია, რათა ნესტიანი ჰაერი გადინდეს. დროდადრო გადააქციეთ ყაბაყი ისე, რომ პროცესი უფრო თანაბრად წარიმართოს. გაშრობის საერთო დროა 8-10 საათი.
გაშრობის სხვა მეთოდები
გაშრობა შეიძლება გარედან მზეზე. ამის გაკეთება, ყაბაყი ყაბაყის ნაჭრები თევზაობის ხაზზე და დაკიდეთ ქუჩაში. ეს არის ხანგრძლივი გაშრობის პროცესი, რომელსაც 2-3 კვირა სჭირდება. მზეზე გამომშრალი ყაბაყი გამომშრალის მსგავსი აღმოჩნდება. ასევე შეგიძლიათ ყაბაყის გაშრობა ელექტრო საშრობში + 55 ° C ტემპერატურაზე. საშუალო გაშრობის დრო დასჭირდება 7-10 საათს.
როგორ გამოვიყენოთ ხმელი ყაბაყი
ზამთარში გამხმარი ყაბაყი გამოიყენება როგორც სუპების დამატება, მათი დამატება შესაძლებელია ღუმელში. ბოსტნეულის წინასწარ მოხარშვა საჭიროებს რეჰიდრატაციას, ე.ი. წყლის ბალანსის აღდგენა. ამისათვის დაასველეთ გამხმარი ყაბაყი დამარილებულ წყალში და გააჩერეთ. წყალმა უნდა დაფაროს მხოლოდ გამხმარი ბოსტნეული. არ არის აუცილებელი ყაბაყის ძალიან უხვად შევსება წყლით, რათა თავიდან ავიცილოთ ენერგეტიკული ღირებულების დაკარგვა. თუ წვნიანი ან ხარშვა მზადდება, მაშინ ყაბაყი ჩაყრის დაუყოვნებლივ მომზადების დროს წინასწარ გაჟღენთის გარეშე. ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხმელი ყაბაყი.
