ზამთრისთვის მარინირებული ყაბაყის დამზადების TOP 5 რეცეპტი. ბლანკის მომზადების საიდუმლოებები. ვიდეო რეცეპტები.
ზაფხული არ არის მხოლოდ ახალი ბოსტნეულის სეზონი. ეს ის დროა, როცა უსასრულოდ შეგიძლია ფანტაზირება მწნილ საკვებზე. პიკელება არის ყველაზე პრაქტიკული გზა თქვენი ზაფხულის მოსავლის შესანარჩუნებლად. ბევრი დიასახლისისთვის ერთ -ერთი საყვარელი ბლანკია ზამთრისთვის მწნილი ყაბაყი. ყაბაყი დიეტური ბოსტნეულია, რომელიც შეიცავს მხოლოდ 27 კკალ 100 გრ. ყაბაყისგან მოსავალი არ არის მხოლოდ დამატებითი საკვები სადღესასწაულო სუფრის მადისაღმძვრელი სახით, არამედ ზამთარში ვიტამინებისა და მინერალების წყარო. ბოსტნეული ზომიერად ხრაშუნაა, ოდნავ ცხარე და ძალიან წვნიანი. ეს დაბალკალორიული საუზმე შესანიშნავია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ვეგეტარიანელებისთვის და ცხარე საკვების მოყვარულთათვის. გარდა ამისა, კონსერვაცია არ მოითხოვს დიდ პრობლემებს და ფინანსურ ხარჯებს.
მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ყაბაყი ძალიან სწრაფად მწიფდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია დროულად მოსავლის აღება. მწნილისთვის აუცილებელია აირჩიოთ ახალგაზრდა ხილი არაუმეტეს 20 სმ დელიკატური სტრუქტურით, თხელი კანით და პატარა თესლით.
- ყაბაყში ყუნწი იჭრება, იჭერს მცირე რაოდენობის რბილობს.
- ახალგაზრდა ბოსტნეულის კანის მოჭრა არ არის რეკომენდებული. შემდეგ კი მწნილი ბოსტნეული უფრო მიმზიდველად გამოიყურება.
- ამოირჩიეთ ნებისმიერი ჭრის მეთოდი: კუბურები, მეოთხედები, თხელი ზოლები, წრეები, ნახევარი რგოლები.
- პატარა ხილი (10 სმ -მდე) მარინირებულია მთლად.
- სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები მისცემს სამუშაო ნაწილს სასიამოვნო არომატს. ყაბაყი მარინირებული კამა, ნიახური, ცხენი, ოხრახუში, რეჰანი, ტარხუნა.
- მიზანშეწონილია მარინადში დაამატოთ წიწაკა და მიხაკი.
- ყაბაყი პრაქტიკულად მოკლებულია მის მჟავას, ამიტომ დაკონსერვებისათვის გამოიყენება ლიმონმჟავა, ძმარი ან ძმრის არსი.
- სამუშაო ნაწილის შენარჩუნების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მარინადში დამატებული მჟავის რაოდენობაზე.
- ყაბაყი უკეთესად ინახება, თუკი მათთან კონტეინერები სტერილიზდება და დალუქულია ლითონის ხუფებით.
- რეკომენდებულია ბოსტნეულით სტერილიზაცია ოდნავ მჟავე მარინადით. ცხარე მარინადში, ყაბაყი შეიძლება ინახებოდეს სტერილიზაციის გარეშე; ორმაგი ასხამს ადუღებულ მარინადს საკმარისია.
- სტერილიზაციისთვის ბოსტნეული ჩადეთ 0, 5 ლ ან 1 ლ ქილებში, სტერილიზაციის გარეშე - 2 ლ და 3 ლ. დიდ კონტეინერში ბოსტნეული ნელ -ნელა გაცივდება, რაც პასტერიზაციად ითვლება.
- ყაბაყი დაფქვამდე მარინირების წინ. თუ ისინი დაკონსერვებული იქნა თერმული დამუშავების გარეშე, ბოსტნეული უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში 1-2 საათის განმავლობაში, ისე რომ გაჯერებულიყო თხევადით, რაც შემდგომში ხელს შეუშლის მარინადის დაკონსერვებას.
- თუ ბოსტნეული დაკონსერვებული გარეშეა დაკონსერვებული, ჯერ შეავსეთ მარინადის 1/3 და 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მარინადი. თუ ეს არ გაკეთებულა, გაგრილების შემდეგ, ჰაერებით სავსე ქილაში იქნება თავისუფალი ადგილები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ხუფების შეშუპება.
- სწრაფი პიკელებით, წინაპირობაა მჟავე კომპონენტის დამატება. ეს შეიძლება იყოს ლიმონმჟავა, ძმარი, ახალი ლიმონის წვენი.
მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
დიასახლისების უმეტესობას არ მოსწონს ხელნაკეთი პრეპარატები სტერილიზაციით, რადგან ცხელ ზაფხულში, სამზარეულოში დიდი ხნის განმავლობაში ყოფნა ნამდვილი გამოცდაა. ამიტომ, ზამთრისთვის მწნილი ყაბაყის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე დაგეხმარებათ. შესყიდვა არ არის შემაშფოთებელი, ხოლო შედეგი სასიამოვნოდ გააკვირვებს.
აგრეთვე იხილეთ როგორ გააკეთოთ ყაბაყის ლეჩო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 149 კკალ.
- პორცია - 2 ქილა 3 ლიტრი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1.5 კგ
- ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი
- ოხრახუში მწვანილი - 0.5 მტევანი
- გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- შავი წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი.
- ცხენის ფოთლები - 1 ც.
- ნიორი - 10 კბილი
- კამა ქოლგა - 1 ც.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- მდოგვის თესლი - 1 ჩ / კ
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ც.
ზამთრისთვის პიკელებული ყაბაყის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე:
- ქილები გაასტერილეთ ორთქლზე და მოხარშეთ რკინის ხუფები რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მომზადებული კონტეინერის ბოლოში მოათავსეთ 0.5 გოგრის ფოთოლი და 10 ოხრახუში.
- გაგზავნეთ კამა ქოლგა, ნიორი, შავი წიწაკის მარცვლები და მდოგვის თესლი ქილაში.
- გარეცხილი და გამხმარი ყაბაყი დაჭერით 2 სმ წრეებად და მოათავსეთ ქილაში, შეავსეთ იგი ნახევარამდე.
- დაჭერით ცხელი წითელი წიწაკის ნაჭერი, მოათავსეთ ქილაში და განაგრძეთ კონტეინერის შევსება გოგრებით.
- ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუშის კიდევ 10 ყლორტი და ცხენის ფოთლის დარჩენილი ნახევარი.
- ადუღეთ წყალი და ჩაასხით ქილაში ისე, რომ მდუღარე წყალი ჩამოსხდეს ცხენის ფოთოლზე და არ დაეცეს ყაბაყს.
- დატოვეთ ყაბაყი 10 წუთის განმავლობაში. გადააფარეთ კონტეინერს საბანი, რომ სითბო არ გაქრეს.
- გადაწურეთ და კვლავ ადუღეთ.
- ქილაში დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და დაასხით წყალი ადუღებისთანავე.
- სასწრაფოდ დახურეთ ქილები.
- გადააბრუნეთ კონტეინერი, დადეთ ქუთუთოებზე, დაახურეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის.
- ყაბაყი შეინახეთ გრილ ადგილას.
მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის სტერილიზაციით
ზომიერად მარილიანი, უმნიშვნელო სიმკვეთრით, ზამთარში ნიორით არომატული ყაბაყი ნამდვილი სიკეთე იქნება მოხარშული კარტოფილისთვის ან სხვა გვერდითი კერძებისთვის. ყაბაყი ინარჩუნებს თავის გემოს და არის ხრაშუნა, წვნიანი და კიტრისგან განსხვავებით.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- წიწაკის მარცვლები - 4 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი
- წყალი - 3 ს.კ.
- შაქარი - 1, 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- ძმარი 9% - 100 მლ
ზამთრისთვის პიკელებული ყაბაყის მომზადება სტერილიზაციით:
- გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები ხუფებით ორთქლზე.
- ყაბაყი დაჭერით ნაჭრებად და მჭიდროდ ჩადეთ ქილაში.
- დაამატეთ შავი წიწაკის მარცვლები და ნივრის კბილი ქილაში.
- მარინადის მოსამზადებლად შეურიეთ ყველა საკვები (წყალი, შაქარი, მარილი, ძმარი 9%) და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ყაბაყს დაასხით მარინადი.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაადეთ პირსახოცი ბოლოში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ ქილა ყაბაყი და ცხელი მარინადი მდუღარე წყალში.
- სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააფართოვოს ხუფები.
- გადააბრუნეთ ისინი, გადააფარეთ თბილ საბანში და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
მარინირებული ყაბაყი ბოსტნეულით ზამთრისთვის
რუსული სამზარეულოს კულინარიული რეცეპტები იძლევა გემრიელი პრეპარატების მომზადების შესაძლებლობას. მწნილი ბოსტნეული ყაბაყით, ეს რეცეპტი გამოდის ხრაშუნა, ცხარე და ზომიერად ტკბილი.
შემადგენლობა:
- პატარა ყაბაყი - 500 გ
- სტაფილო - 20 გ
- ხახვი - 20 გ
- კამა - 10 გ
- ოხრახუში - 10 გ
- ნივრის ნაჭრები - 3 კბილი
- წიწაკა - 2 ბარდა
- წყალი - 500 მლ
- შაქარი - 50 გ
- მარილი - 10 გ
- ძმარი 6% (ვაშლის სიდრი) - 85 მლ
ზამთრისთვის მწნილი ყაბაყის მომზადება ბოსტნეულით:
- გოგრა დავჭრათ 1-1,5 სმ ნაჭრებად
- გახეხეთ და დაჭერით სტაფილო ხახვით: სტაფილო - კუბიკებად, ხახვი - თხელი მეოთხედი რგოლებად.
- განათავსეთ სანელებლები და მწვანილი მშრალ, სუფთა ქილაში.
- შეავსეთ ქილა კისერზე სტაფილო, ხახვი და გოგრა.
- მოამზადეთ მარილწყალი. ჩაასხით შაქარი, მარილი და ძმარი მდუღარე წყალში. აადუღეთ და ჩაასხით ქილებში, კისერზე დამატების გარეშე - 1 სმ.
- დაფარეთ ქილა სახურავით და გაგზავნეთ ცხელი წყლით ქვაბში. გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქილა, გადაახვიეთ სახურავი, გადააფარეთ იგი საბნით და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.
ხრაშუნა მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის
ზამთრის სეზონზე ხრაშუნა მარინირებული ყაბაყი განსაკუთრებით გამოსადეგია, როცა სწრაფი საჭმლის მიღება გჭირდებათ. ისინი ცენტრალურ ადგილს დაიკავებენ სადღესასწაულო მაგიდაზე, როგორც საჭმელი ძლიერი ალკოჰოლით.
შემადგენლობა:
- ყაბაყი - 1 კგ
- კამა ქოლგა - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი
- შავი წიწაკის მარცვალი - 2 ცალი.
- ცხენის ფოთლები - 1 ც.
- შავი მოცხარის ფოთლები - 2 ცალი.
- მწარე ცხარე წიწაკა - 1/3 პოდ
- ცხენის ფესვი - 2 სმ
- წყალი - 0,5 ლ
- მარილი - 1.5 ჩ / კ
- შაქარი - 1 ჩ / კ
- სუფრის ძმარი 9% - 80 მლ
სამზარეულო crispy marinated zucchini ზამთრისთვის:
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადუღების შემდეგ დაასხით ძმარი.
- სუფთა ქილაში ჩაყარეთ კამა, ცხენის და მოცხარის ფოთლები, გახეხილი ნივრის კბილი, დაფნის ფოთლები, შავი წიწაკის მარცვლები, გახეხილი ცხელი წიწაკა და ცხენის ფესვი.
- ხახვი დაჭერით 1, 5 სმ ნაჭრებად და დაალაგეთ ქილებში.
- ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში საკვები და დაფარეთ.
- გაგზავნეთ ქილა სტერილიზაციისთვის. ჩაასხით პირსახოცი ქვაბში და ჩადეთ ქილებში. დაასხით ცხელი წყალი კისერამდე და ადუღების შემდეგ სტერილიზეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქილა და გადაახვიეთ ხუფები. გადააბრუნეთ თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ნელ გაგრილებაზე.
ყაბაყი ზამთრისთვის კიტრივით მარინირებული იყო
უგემრიელესი მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის, ისეთივე ხრაშუნა, როგორც კიტრი. ხელთ ასეთი ქილა, ზამთარში, შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ ოჯახური ვახშამი და სტუმრებს მიირთვათ საჭმლით.
შემადგენლობა:
- პატარა ყაბაყი - 600 გ
- ცხენის ფოთლები - 4 ცალი.
- ოხრახუში და კამა მწვანილი - თითოეული 5 გრ
- ნიორი - 2 კბილი
- Carnation inflorescences - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკა - 1-2 ბარდა
- წყალი - 400 მლ
- შაქარი - 20 გ
- მარილი - 20 გ
- ვაშლის ძმარი 6% - 100 მლ
ზამთრის მარინირებული ყაბაყის მომზადება კიტრის მსგავსად:
- ყაბაყი (15 სმ სიგრძემდე) დაჭრილი 4 ნაჭრებად.
- მომზადებულ ქილაში ჩაყარეთ დაჭრილი მწვანილი სანელებლებით და ზემოდან მოაყარეთ ყაბაყი. ზემოდან მოათავსეთ დაფნის ფოთლები.
- მარინადისთვის დაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ ძმარი და დაასხით შინაარსი ყაბაყის ქილებში.
- დაფარეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით და მოათავსეთ ქილა ქვაბში. გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქილა და გამოიყენეთ მაშები დაფნის ფოთლების მოსაშორებლად.
- გააფართოვოს cans ერთად lid, გადაიტანოთ საბანი და დაველოდოთ გაგრილებას.
ვიდეო რეცეპტები:
უგემრიელესი ყაბაყი ზამთრისთვის
მარინირებული ყაბაყი ზამთრისთვის
