მომხიბლავი მცირე ნაწილიანი მაფინები ნებისმიერი შევსებით აღმოჩნდა, რომ ძალიან უყვართ არა მხოლოდ ბავშვები, არამედ უფროსებიც. დაფიქრდით, რატომ იმსახურებს ალუბლის მაფინები ასეთ სიყვარულს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ალუბლის მაფინები - სამზარეულოს საიდუმლოებები
- ალუბლის მაფინები: კლასიკური რეცეპტი
- გაყინული ალუბლის მაფინები
- მაფინები ახალი ალუბლით
- ვიდეო რეცეპტები
მაფინები არის მომხიბლავი კექსი, რომელიც იზიდავს მათ მცირე ზომის და ლამაზი გარეგნობით. მინიატურული ცომეული არის მიმზიდველი და ადვილი მოსამზადებელი საერთო ინგრედიენტებით. ყველაზე ხშირად, რეცეპტები გვხვდება არაჟანზე, რომელიც თითქმის ყველა მაცივარშია შესაძლებელი.
ჩვეულებრივი მაფინებისგან განსხვავებით, მაფინები ივსება სხვადასხვა დანამატებით, როგორც ტკბილი, ასევე მკვებავი მარილიანი. მაგალითად, პატარა და სისუფთავე მაფინები ძეხვით, ლორით, ყველით, მწვანილით ძალიან აქტუალურია. კარგად, შეგიძლიათ აბსოლუტურად ნებისმიერი "ტკბილი" მაფინები მისცეთ. დღეს ჩვენ გვაქვს ალუბლის რეცეპტი.
ალუბლის მაფინები - სამზარეულოს საიდუმლოებები
უგემრიელესი მაფინები, რომლებსაც საკონდიტრო განყოფილებებში ხშირად ყიდულობენ, სახლში დამოუკიდებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ზოგიერთი დახვეწილობა, ისე რომ მინიატურული საკონდიტრო ნაწარმი არა მხოლოდ მიმზიდველს გახდის, არამედ ძალიან გემრიელიც აღმოჩნდება.
- ძირითადად, ცომს ამოვავლებთ არაჟნით. ეს პროდუქტი გამოიყენება ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20%. დიეტური არაჟანი არ გახდის ჰაეროვან და მსუბუქ ცომს. ასევე, არანაკლებ წარმატებით გამოიყენება კეფირი, იოგურტი, რძე. მსუბუქი, დაბალკალორიული მაფინები მზადდება ხაჭოს ცომზე შვრიის ფაფით.
- საკმარისია კვერცხი ათქვიფოთ ათქვეფილით; არ გჭირდებათ მათი ძლიერი ქაფის დაჭრა.
- ფქვილი ყოველთვის შერეულია ნაყარი ინგრედიენტებით (გამაფხვიერებელი, კაკაო) და მხოლოდ ამის შემდეგ ერწყმის თხევად მასას.
- ფხვნილის გამაფხვიერებელი შერეულია ფქვილში, ხოლო სოდა გაჟღენთილია მჟავით და ემატება ცომს პარტიის ბოლოს, თუ რეცეპტით სხვა რამ არ არის დადგენილი.
- ზეთი, სურვილისამებრ. ის არბილებს ცომეულს და ხელს უშლის მათ გამკვრივებას. იგი გამოიყენება ბოსტნეულის ან ნაღების სახით.
- მშრალი და თხევადი კომპონენტები ყოველთვის ცალკეა შერეული და მხოლოდ ამის შემდეგ ერწყმის ერთმანეთს. ეს არის ის, რაც მაფინებს აქცევს ყურადღებას.
- მაფინები გამომცხვარია სპეციალურ ლითონის ან სილიკონის ფორმებში, რომლებიც ცომით ივსება მოცულობის 2/3 -მდე. თუ ფორმები ქაღალდია, მაშინ ისინი არ მოიხსნება მზა პროდუქტებიდან.
- მაფინების ზედა ნაწილი მორთულია მინანქრით, დაფარულია მასტიკით, დაასხით შოკოლადით და ა.
- გემოს გასაუმჯობესებლად ვანილი, კაკაო, ცედრა და სხვა არომატული დანამატები ემატება მაფინებს.
- მაფინის ალუბალი შეიძლება იყოს ახალი, გამხმარი ან გაყინული. ეს უკანასკნელი წინასწარ გალღვება. კენკრა გამოიყენება მთლიანი ან დაჭრილი ნაწილებად, ცომში ჩაყრისას ან ფორმებში ასახული.
- მაფინები მოთავსებულია ექსკლუზიურად ცხელ ღუმელში. გამოცხობას არა უმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ნაწილების ფორმების ზომაზე.
- მზა ცომეულს ყალიბებიდან იღებენ მხოლოდ გაგრილების შემდეგ.
ალუბლის მაფინები: კლასიკური რეცეპტი
ალუბლის მაფინები ძალიან ჰგავს მაფინებს, მაგრამ ისინი მნიშვნელოვნად უფრო ნაზია და ნაკლებ ცხიმს შეიცავს. ასეთი ნამცხვრები არავის დატოვებს გულგრილს და მისი მომზადება ძალიან ადვილია გამოუცდელი დიასახლისისთვისაც კი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 297 კკალ.
- პორცია - 10
- სამზარეულოს დრო - 40 წუთი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 150 გ
- კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 100 გ
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ / კ
- კარაქი - 125 გ
- ალუბალი - 175 გ
- რძე - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- შეუთავსეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე შაქართან და ათქვიფეთ მიქსერით გათეთრებამდე.
- ათქვიფეთ კვერცხში, ჩაასხით რძეში და გააგრძელეთ საჭმლის ცემა.
- შეუთავსეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და გახეხეთ წვრილ საცერში თხევად კომპონენტებამდე. ათქვიფეთ მიქსერით.
- ჩაყარეთ ალუბალი საცერში, რომ ზედმეტი წვენი ამოიღოს, შემდეგ დაამატეთ ისინი ცომში და ნაზად აურიეთ.
- გააცხელეთ ფორმები კარაქით და ამოიღეთ ცომი სუფრის კოვზით. დარწმუნდით, რომ ყველა კექსში არის ალუბალი.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე და გამოაცხვეთ მაფინები ნახევარი საათის განმავლობაში შემწვარ ტაფაზე.
გაყინული ალუბლის მაფინები
როდესაც თოვლი ტრიალებს ფანჯრის მიღმა, ქარიშხალი უბერავს და ქარი უბერავს, აცხვეთ მაფინები ალუბლით და შემდეგ ის მაშინვე გახდება უფრო თბილი და კომფორტული. ამის გაკეთება, ზაფხულის სეზონზე, მოამზადეთ კენკრა მომავალი გამოყენებისთვის, რათა მათ გამოიყენონ მთელი წლის განმავლობაში სხვადასხვა სახის ცომეული.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 200 გ
- გამაფხვიერებელი - 2 ჩ / კ
- შაქარი - 0.75 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- რძე - 175 მლ.
- კარაქი - 125 გ
- ალუბალი - 175 გ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაცერით ფქვილი და გამაფხვიერებელი თასში.
- გავადნოთ კარაქი და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეუთავსეთ მას კვერცხი და რძე. აურიეთ.
- შეუთავსეთ თხევადი კომპონენტები მშრალ ინგრედიენტებს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- ალუბალი გააცხელეთ ბუნებრივად, ჩაყარეთ საცერში და დატოვეთ ნახევარი საათი, რომ წვენი გამოწუროთ. ნუ დაასხამთ მას, არამედ გამოიყენეთ ცომეულის ჩასახშობად, კომპოტის მოხარშვისთვის ან სხვა მიზნებისათვის.
- გახეხეთ კენკრა ფქვილით და დაამატეთ ცომს.
- აურიეთ და თანაბრად გაანაწილეთ ცომი სილიკონის ან რკინის ქილაზე, ცხიმიანი კარაქით.
- გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გააგზავნეთ მაფინები გამოსაცხობად 25 წუთის განმავლობაში.
მაფინები ახალი ალუბლით
ახალი ალუბალი დესერტების გამოსაცხობად ყველაზე ადვილია. ეს არის ყველაზე კლასიკური და მარტივი გზა მაფინების დამზადებისთვის, რომელიც შეიძლება დამაჯერებლად ჩაითვალოს ყველაზე მრავალმხრივ.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 380-400 გ
- შაქარი - 1 სტადიის.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ / კ
- სოდა - 0,5 ჩ / კ
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ / კ
- მარილი - მწიკვი
- კვერცხი - 3 ცალი.
- კარაქი (გამდნარი) - 3 სუფრის კოვზი
- არაჟანი - 1, 5 სტადიის.
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 სუფრის კოვზი
- ორმოს ალუბალი - 1 ს.კ
ეტაპობრივად სამზარეულო:
- გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებლით, სოდაში, მარილით და დარიჩინით წვრილ საცერში, აურიეთ და დატოვეთ.
- ჩაასხით კვერცხი სხვა თასში, დაამატეთ შაქარი, გამდნარი კარაქი, არაჟანი და ვანილის ექსტრაქტი. ყველაფერი კარგად აურიეთ მიქსერით.
- დაამატეთ თხევადი ფქვილი ფქვილის ნარევს და სწრაფად მოზილეთ ცომი.
- გარეცხეთ ალუბალი, ამოიღეთ თესლი და ნაზად აურიეთ ცომში.
- ფორმებს წაუსვით კარაქი და გაანაწილეთ ცომი მათზე.
- გააცხელეთ ღუმელი 175 ° C- ზე და გამოაცხვეთ მაფინები 20-30 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია ფორმების ზომაზე.
- მზა მაფინები გააციეთ ფორმებში, შემდეგ ამოიღეთ და მორთეთ შაქრის პუდრით.
ვიდეო რეცეპტები:
