გარგარი ემატება სხვადასხვა სახის დესერტს: ჟელე, ბლინები, ნამცხვრები, ჩიზქეიქები, ფუნთუშები, მაფინები, დონატები … ასევე, კენკრა მშვენივრად ავლენს ტორტების გემოს. ამიტომ, დღეს ჩვენ განვიხილავთ გარგარის ტორტის დამზადების რეცეპტებსა და დახვეწილობებს.
რეცეპტის შინაარსი:
- როგორ მოვამზადოთ გარგარის ტორტი - საიდუმლოებები და დახვეწილობები
- გარგარის ტორტი: რეცეპტი ნელ გაზქურაში
- გარგარის ტორტი: ბისკვიტის ცომის რეცეპტი
- გარგარის ღვეზელი: საფუარის ცომის რეცეპტი
- გარგარის ტორტი: მოცხარის საკონდიტრო რეცეპტი
- ვიდეო რეცეპტები
ზაფხულში, როდესაც ახალი კენკრა და ხილი ტრიალებს მაღაზიების თაროებზე, თქვენ უბრალოდ გინდათ გამოაცხოთ რაღაც არომატული და გემრიელი, რათა მთელი ბინა შეავსოთ ხელნაკეთი ცომეულის პიკანტური არომატით. ყურადღება მივაქციოთ დღეს მზიან გარგარს. ამ კენკრით გამოცხობა გამოდის ნაზი, ჰაეროვანი და რბილი. მისი გემო შეუმჩნევლად ტკბილია, ხილის უმნიშვნელო მჟავიანობის წყალობით, საიდანაც ღვეზელები არ არის შაქარი. ცომი მათთვის არის დაფქული ფაფუკი, ბისკვიტი, საფუარი, შებოლილი, კეფირი და ა. ამავე დროს, სამზარეულოს პრინციპები თითქმის ერთნაირია ყველასთვის.
როგორ მოვამზადოთ გარგარის ტორტი - საიდუმლოებები და დახვეწილობები
გარგარის უგემრიელესი ტორტის მომზადება არ იქნება რთული, თუ იცით გარკვეული ნიუანსები, რომლებიც თქვენს საქმიანობას ჰობად აქცევს. შემდეგ გამოცხობა დიდი ძალისხმევისა და დროის გარეშე, როგორც ჩანს, ადვილი განსახორციელებელია თუნდაც გამოუცდელი დიასახლისისთვის.
- გარგარი ღვეზელებისთვის გამოიყენება გრეხილი პიურეს ან მთლიანი კენკრის სახით. ისინი დალაგებულია ზემოდან ან ქვემოდან, ან შერეულია ცომთან. ხილი შეიძლება იყოს ახალი, გაყინული, ხმელი ან დაკონსერვებული.
- სამუშაოს გასამარტივებლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ ცომი მაღაზიაში, მასთან ერთად მიიღებთ პროდუქტს, რომელიც ასევე გემრიელია.
- ღვეზელები იქმნება ღია, დახურული ან გადაისხა ტკბილი მასებით.
- თუ ტორტი დახურულია, მაშინ საჭიროა ხვრელების გაკეთება ზედა ფენაზე ისე, რომ ორთქლი გაქრეს.
- გარგარი ხშირად ერწყმის ხაჭოს, ვაშლს, ნუში, თხილი, ყაყაჩოს თესლი, თაფლი, ხმელი ხილი და ა.შ. არომატისთვის დარიჩინი, ვანილი.
- მზა პროდუქტი პრიალა რომ გახადოთ, გამოცხობის წინ წაუსვით მას კვერცხი. მხოლოდ yolk- ის გამოყენება გაანათებს ქერქს.
- კეფირზე ცომის აყვავების მიზნით, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ოდნავ თბება.
- შემოღებული ათქვეფილი ცილები შაქრით აძლევს კეფირის ტორტს ჰაეროვნებას.
- კეფირი გამოსაცხობად შესაფერისია ნებისმიერი ცხიმის შემცველობისთვის. ის არ უნდა იყოს ახალი, მთავარია ის არ იყოს მჟავე
- უმჯობესია ფქვილი გაცრათ წვრილ საცერში.
- თქვენ უნდა აიღოთ ნამცხვარი გაცივებული, მაშინ ეს პროცესი ადვილი გასაკეთებელი იქნება, რადგან თბილ მდგომარეობაში, არსებობს პროდუქტის გატეხვის რისკი.
- კეფირი წარმატებით შევცვალე იოგურტით, ნატურალური იოგურტით ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით.
- იმისათვის, რომ ტორტის ქვედა ფენა ნესტიანი არ გახადოს წვნიანი შევსებისგან, დაასხით სახამებელი ან ფქვილი.
- შევსება უფრო რბილი იქნება, თუ კანი ამოღებულია კენკრიდან.
- კანის მოსაშორებლად, კენკრა რამდენიმე წამში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დაასხით ყინულის წყლით. ტემპერატურის კონტრასტი დაეხმარება კანს ნაყოფის ადვილად გაყოფაში.
- თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის დამატება ტკბილ გარგარში.
- თუ გარგარი გაყინულია, მაშინ ხილი წინასწარ გალღვება საცერში ისე, რომ ყველა ზედმეტი სითხე იყოს მინა, გარგარის კარგად გაშრობის შემდეგ.
- ნამცხვრის ჩამოსხმის თავიდან ასაცილებლად, წაუსვით მას კარაქი / მარგარინი და მოაყარეთ დაფქული პურის ნამცეცები ან სემინარი.
- თუ ღვეზელი არ გამოდის კონტეინერიდან, დადეთ საცხობი სველი პირსახოცი 20 წუთის განმავლობაში.
გარგარის ტორტი: რეცეპტი ნელ გაზქურაში
გარგარის უბრალო ღვეზელი შეიძლება გამომცხვარი იყოს არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაში. მის მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება და თქვენ არ შეგეშინდებათ, რომ პროდუქტი დაიწვება. ელექტრო აპარატი ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის და ნამცხვარი ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი გამოვა.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 221 კკალ.
- პორცია თითო კონტეინერში - 1 ცალი
- სამზარეულოს დრო - 60 წუთი
შემადგენლობა:
- კეფირი - 2 სტადიის.
- შაქარი - 2 სტადიის.
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ფქვილი - 3 სტადიის.
- სოდა - 1 ჩ / კ
- გარგარი - 400 გ
გარგარის ტორტის ეტაპობრივი მომზადება ნელ გაზქურაში:
- ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
- ჩაასხით კეფირი, დაამატეთ სოდა და აურიეთ. რეაქცია დაუყოვნებლივ დაიწყება: მასა ქაფდება.
- ჩაასხით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ მარილი, ვანილი და კვლავ ათქვიფეთ.
- გაცერით ფქვილი და აურიეთ მიქსერით.
- გარგარი გარეცხეთ, ამოიღეთ ნაჭრები და დაჭერით ნაჭრებად.
- შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი ზეთით, დაასხით ცომი და გაავრცელეთ ხილი თავზე.
- ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი 50 წუთის განმავლობაში.
გარგარის ტორტი: ბისკვიტის ცომის რეცეპტი
ბისკვიტის ცომი გარგარის ტორტი არის სწრაფი ტორტი. ცომის დაფქვას რამდენიმე წუთი დასჭირდება, მთავარია ხელზე მიქსერი გქონდეთ. და 40 წუთში ისიამოვნებთ უგემრიელესი პროდუქტით.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 1 სტადიის.
- შაქარი - 1 სტადიის.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- გამაფხვიერებელი - 2 პინჩი
- გარგარი - 200 გ
გარგარის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება ბისკვიტის ცომიდან:
- ჩაასხით შაქარი თასში, ათქვიფეთ კვერცხში და ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ნარევი გახდება თეთრი და ფუმფულა, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამხდარი.
- აურიეთ ცომი მიქსერით ფაქტიურად 5 წამის განმავლობაში და დაასხით საცხობ ფორმაში.
- ზემოდან დაადეთ გარგრის ნახევრები, საიდანაც ჯერ ამოიღეთ ორმოები.
- გააგზავნეთ პროდუქტი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
- აცხვეთ ნამცხვარი სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ხის კბილის ჯაგრისით: პუნქციის შემდეგ, ის მშრალი უნდა დარჩეს.
გარგარის ღვეზელი: საფუარის ცომის რეცეპტი
და მაშინაც კი, თუ გარგარის ტორტის ამ ვერსიას სწრაფად ვერ ვუწოდებთ, ის ძალიან გემრიელი, ჰაეროვანი და მდიდარია. ერთზე მეტი გურმანი უარს არ იტყვის ასეთ გამოცხობაზე.
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 200 გ
- ფქვილი - 450 გ
- კეფირი - 100 მლ
- შაქარი - 4 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 50 გ
- ახალი საფუარი - 12 გ
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- წყალი - 250 მლ
- კვერცხი - 1 ც.
- გარგარი - 400 გ
- სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
საფუარის ცომის გარგარის ტორტის ეტაპობრივი მომზადება:
- გახეხეთ ხაჭო საცერში და შეურიეთ კეფირს. ათქვიფეთ ბლენდერით სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და კრემისებრი. დაამატეთ 1.5 სტადიის. შაქარი და კვლავ აურიეთ.
- ჩაასხით 0,5 ჩ / კ შაქარი თბილ წყალში, დაუმატეთ დაქუცმაცებული საფუარი და დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი. კარგად აურიეთ, რომ საფუარი და შაქარი მთლიანად დაიშალა და ფქვილი თანაბრად გადაანაწილეთ. დატოვე ნარევი თბილ ადგილას.
- ათქვიფეთ კვერცხი მარილით.
- გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- ხაჭოს მასაში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი, ქაფიანი საფუარი და აურიეთ.
- ჩაასხით 1 ს.კ. ფქვილი და აურიეთ.
- ჩაასხით ბოსტნეული და კარაქი.
- განუწყვეტლივ ათქვიფეთ, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ დაიჭიროს ხელებზე.
- დაფარეთ თასი და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
- გარგარი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ოთხ ნაწილად. აურიეთ ისინი 1 სტადიის. შაქარი და სახამებელი.
- რამდენჯერმე მოზილეთ მომწიფებული ცომი და გაყავით 2 ნაწილად. გააბრტყელეთ უმეტესობა და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში.
- წაუსვით გარგარი ცომის თავზე ისე, რომ გვერდებზე 3 სმ -ით არ მიაღწიოს.
- გააბრტყელეთ დარჩენილი ცომი თხლად და დანით შამპურის ფორმით გააკეთეთ 1, 5 სმ მოჭრა.
- გადაიტანეთ ბადე ტორტზე და მჭიდროდ დაახურეთ გვერდითი ნაკერები.
- შეზეთეთ ზედაპირი ახლად ათქვეფილი კვერცხით და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაწითლდება.
გარგარის ტორტი: მოცხარის საკონდიტრო რეცეპტი
შესანიშნავი ვარიანტია სწრაფი და მარტივი გამოცხობისთვის. გარგარის ამ ტორტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი კენკრა და თუნდაც ჯემი ან კომპოტიდან დაკონსერვებული ხილი.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ც.
- კარაქი - 200 გ
- ფქვილი - 250 გ
- სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
- მარილი - მწიკვი
- გარგარი - 300 გ
ნამცხვრის ეტაპობრივად მომზადება გარგარის მოცხარის საკონდიტრო შევსებით:
- ცივი ტემპერატურის კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად.
- დაამატეთ მას საცერში გაცრილი ფქვილი.
- შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი და სახამებელი.
- სწრაფად მოზილეთ ცომი, შექმენით ფუნთუშა, შეახვიეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
- გარგარი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და გაყავით შუაზე.
- გაცივებული ცომი გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად.
- გააბრტყელეთ ცომის უმეტესი ნაწილი თხელი ფენით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შექმენით 2 სმ მხარე.
- ზემოდან მოაყარეთ გარგარი და მოაყარეთ შაქარი.
- ცომის პატარა ნაწილი თხლად გააბრტყელეთ და დაჭერით ვიწრო ზოლებით, რომლებიც დაფარავს ბადეს ბადის სახით.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გააგზავნეთ პროდუქტი გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ვიდეო რეცეპტები:
