მოგწონთ ღვეზელების გამოცხობა? მაგრამ უკვე დაიღალეთ კლასიკური ჯემით და ხორცის შევსებით? შემდეგ მე გირჩევთ ღვეზელების გამოცხობას ქათმის კუჭებით. წაიკითხეთ ამ მიმოხილვაში, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ უგემრიელესი შევსება ქათმის ნაყენით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ბევრი დიასახლისი ფრინველის კუჭებს სიფრთხილით ეპყრობა, კერძოდ ქათამს. მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის კუჭი არ არის ძვირი და მათგან შეგიძლიათ მოაწყოთ ბევრი უგემრიელესი განსხვავებული კერძი, დაწყებული ნიახურით, ყველით და არაჟანით და ყველა სახის სქელ ჩაშუშულამდე, მოხარშულად, ცხარე პაშტეტით და სხვა პროდუქტებით. დაჭრილი სუბპროდუქტები ასევე შედის დაფქული ხორცის ან ფრინველის შიგთავსისთვის. გარდა ამისა, ქათმის ღვიძლი გამოიყენება ღვეზელების, ღვეზელებისა და ბლინების შესანიშნავი მადისაღმძვრელი და გულიანი შევსების მიზნით, რაც დღევანდელ სტატიაში იქნება განხილული. თუ სასურველია, შევსება მზადდება მხოლოდ კუჭისგან, ან შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი, მოხარშული კვერცხი და ა. ესეც ძალიან გემრიელი იქნება.
მე ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ ექსპერტების აზრით, ქათმის ნაჭრები, ჩათვლით. და პარკუჭიდან, ძალიან სასარგებლოა, ვინაიდან ქვეპროდუქტები არის დაბალკალორიული და დიეტური პროდუქტები, ხოლო შეიცავს ბევრ კვალი ელემენტს. მათ შეუძლიათ სრულყოფილად გაამრავალფეროვნონ და შეავსონ ყოველდღიური მენიუ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 185 კკალ.
- პორცია - 700-800 გ
- სამზარეულო დრო - 2 საათი
შემადგენლობა:
- ქათმის კუჭი - 500 გრ
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- კარაქი - 50 გ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - პინჩი ან გემოვნებით
ქათმის კუჭის ღვეზელების შევსების გაკეთება
1. ჩამოიბანეთ ქათმის კუჭები გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ კილიტა და მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში. შეავსეთ სასმელი წყლით და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ისინი უფრო სწრაფად მოხარშონ, შეგიძლიათ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ასევე, უფრო დიდი არომატისა და გემოსთვის, ბულიონში შეიძლება დაემატოს დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და სხვა სანელებლები.
2. ხარშვის პროცესში გირჩევთ წყალი 1-2-ჯერ შეცვალოთ, მით უმეტეს, თუ ბულიონი შემდგომში გამოყენებული იქნება ნებისმიერი კერძისთვის. ღვიძლის მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, მოაყარეთ კუჭებს მარილი და შავი პილპილი. ჩაყარეთ მზა პროდუქტი საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
3. გაასუფთავეთ სტაფილო, ნიორი და ხახვი, ჩამოიბანეთ და კარგად გაშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გამოიყენეთ ბასრი დანა საჭმელი ნებისმიერი ფორმით.
4. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით კარგად და ბოსტნეული შეწვით. გახეხეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი და მოხარშული.
5. დააინსტალირეთ ხორცის საფქვავი საშუალო მავთულის თაროსთან და გაიარეთ მასში მოხარშული კუჭები.
6. ასევე შემობრუნებული შემწვარი ბოსტნეული ხორცის საფქვავში. სურვილისამებრ, უფრო დელიკატური შემავსებელი თანმიმდევრულობისთვის, პროდუქტები შეიძლება დაიხვეწოს ხორცის საფქვავში ერთხელ ან ორჯერ. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი მოწყობილობა, გახეხეთ ინგრედიენტები კვების პროცესორით.
7. ჩაასხით კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, მარილი, პილპილი და ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით მასაში.
8. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააგემოვნეთ და შემავსებელი გამოიყენეთ შემდგომი მომზადებისთვის.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის კუჭი.
