იმისათვის, რომ თქვენს ოჯახს სურნელოვანი, გემრიელი, ნაზი ნაჭერი გაახაროთ, არ არის აუცილებელი ბუნებაში დასვენება. წვნიანი shish ქაბაბი გახდება ღუმელში. უფრო მეტიც, ეს არ არის ბევრი, იქნება inferior to მოხარშული მეტი ცეცხლი.
რეცეპტის შინაარსი:
- რჩევები ღუმელის ქაბაბზე
- ღუმელში მწვადის მომზადების დამატებითი ნიუანსი
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
რა თქმა უნდა, გრილზე გამომცხვარი მწვადი არ უტოლდება. მაგრამ თუ პიკნიკზე წასვლა არ შეგიძლიათ - მოაწყვეთ დახშობა აივანზე და გამოაცხვეთ ქაბაბი ღუმელში! ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს ამ რეცეპტს, თუნდაც მცირე კულინარიული გამოცდილებით. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ქაბაბის რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება გრილზე გამომცხვრისგან, მისი მომზადებისთვის მაინც არსებობს გარკვეული ხრიკები.
რჩევები ღუმელის ქაბაბზე
ღუმელში ხელნაკეთი ქაბაბის მთავარი პრობლემა ის არის, რომ ის ხშირად ზედმეტად გამომშრალი აღმოჩნდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი.
- ხორცი წვრილად უნდა იყოს დაფარული ცხიმით, როგორიცაა ღორის კისერი. ცხიმი დნება და შეინარჩუნებს ხორცის ნაჭრების მთელ სინაზეს და წვნიანობას.
- შიშის ქაბაბი უნდა გამოაცხოთ მაღალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 250 გრადუსზე, გათბობის სპირალთან უფრო ახლოს და, რაც მთავარია, წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მაღალი ტემპერატურისგან ნაჭრების ზედაპირზე იქმნება ქერქი, რომელიც ინახავს წვენს ხორცის შიგნით.
- ყოველ 5-10 წუთში ნახშირის გრილის სიმულაცია. გადააბრუნეთ შამფური, დარწმუნდით, რომ ხორცი არ დაიწვება და დაასხით წყალი ან მარინადი.
- იმისათვის, რომ არ გაშრეს ქაბაბი, ის მოხარშულია არა უმეტეს 20-25 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში მწვადის მომზადების დამატებითი ნიუანსი
- გამოიყენეთ ახალი ხორცი (ძროხის, ღორის), გახეხილი ფილმებიდან ან კანიდან (ქათამი). გაყინული ხორცი, გაყინეთ დიდი ხნის განმავლობაში მაცივარში.
- დარწმუნდით, რომ მარინირებული ხორცი. ქათამი 2 საათი, ღორის ან საქონლის ხორცი - 8-10, ცხვრის - 4.
- გამოიყენეთ ნამდვილი ლითონის შამფურები, რადგან ისინი არ დაიწვება სამზარეულოს დროს, ხის ჯოხებისგან განსხვავებით. რა თქმა უნდა, მათი ზომა შეესაბამება თქვენს ღუმელს.
- თუ თქვენ კვლავ იყენებთ ხის შამფურებს, მაშინ 30 წუთით ადრე დაასველეთ ცივ წყალში. ეს ხელს შეუშლის მათ დაწვას. გარდა ამისა, შუშის ქაბაბი მოხარშული ღუმელში შამფურზე, ცოტათი მაინც, მაგრამ მაინც ხის სუნით გაჯერებული.
- რათა თავიდან იქნას აცილებული ხორცი მავთულის თაროზე, გახეხეთ იგი მცენარეული ზეთით.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 185 კკალ.
- პორცია - 6
- სამზარეულოს დრო - 30 წუთი მოსამზადებლად, 8 საათი მარინირებისთვის, 25 წუთი გამოცხობისთვის
შემადგენლობა:
- ღორის - 1.5 კგ
- ხახვი - 3-4 ცალი.
- ლიმონი - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი.
- ძმარი - 100 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ
ქაბაბის მომზადება ღუმელში
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ამოიღეთ ფილმი ძარღვებით და დაჭერით ნაჭრებად, როგორც ჩვეულებრივი შაშ ქაბაბი.
2. მოათავსეთ ხორცი მოსახერხებელ მარინადში.
3. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად, დაახლოებით 1 სმ სისქის, თუ უფრო თხლად დაჭერით, ისინი ხორცზე სწრაფად იხარშება და უბრალოდ იწვება.
4. დაამატეთ ხახვი მარინადის კონტეინერში ხორცთან ერთად.
5. შეაზავეთ ხორცი მუსკატის ჯავრით, მარილით, შავი პილპილით და დაფნის ფოთლებით.
6. დაამატეთ ძმარი და კარგად აურიეთ ხორცი.
7. გადაიტანეთ ხორცის კონტეინერი საკინძით ან გადააფარეთ და დატოვეთ მარინადში 6-10 საათის განმავლობაში.
8. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მონაცვლეობით შეახვიეთ ხორცი და ხახვი შამფურზე, რომელიც მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე. საცხობ ფირფიტაზე, ხორცი არ ეხება მის ფსკერზე და თანაბრად ხარშება, უფრო მეტიც, ის არ იწებება. მთავარი ის არის, რომ არის შესაფერისი ზომის შამფური და საცხობი ფურცელი.წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოათავსეთ ხორცი მავთულის თაროზე, მსუბუქად შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
9. გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნეთ ქაბაბი გამოსაცხობად 25 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს პროცესში რამდენჯერმე გადააბრუნეთ და დაასხით მარინადი, რომელშიც ის იყო მარინირებული. ამ მარინადს ვამატებ ცოტაოდენი ლიმონის წვენს, რაც ქაბაბს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ, მაშინ თქვენი ხელნაკეთი ქაბაბი აღმოჩნდება წარმატებული, წვნიანი და მშვენიერი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ მწვადი ღუმელში.
