უგემრიელესი ხელნაკეთი კოტლეტი ყველის შევსებით დაიწყო ჩემთვის ექსკლუზიურად დიდი გამოცდილებით და შემწვარი კატლეტების დიდი მოცულობით. თუ თქვენი კატლეტი მკაცრი, მარილიანი, დაშლილი ან უბრალოდ „რეზინისაა“, გამოიყენეთ ჩემი რჩევა.
რეცეპტის შინაარსი:
- გემრიელი ხელნაკეთი კატლეტების დამზადების საიდუმლოებები
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
კატლეტი ითვლება თითქმის ყველა ოჯახის ერთ -ერთ საყვარელ და პოპულარულ კერძად. ყველა დიასახლისს აქვს მათი მომზადების საიდუმლოებები, თუმცა, არსებობს ზოგადი რეკომენდაციები და რჩევები, რომელთა დაცვაც კოტლეტს ყოველთვის გაახარებს.
გემრიელი ხელნაკეთი კატლეტების დამზადების საიდუმლოებები
- მთავარი პირობა არის ახალი დაფქული ხორცი და არავითარ შემთხვევაში გაყინული.
- კოტლეტი რომ უფრო რბილი და რბილი იყოს, აუცილებლად დაამატეთ ნაღებში, რძეში ან წყალში დასველებული ფუნთუშა ან პური.
- გაჟღენთილი პურის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა ბულიონი, არაჟანი, მაიონეზი ან კეფირი.
- გადაახვიეთ ხახვი ან დაჭერით წვრილად, ის დამატებით წვნიანობას მატებს.
- დაამატეთ დაფქულ ხორცს, წვრილად გახეხილ ან გადაუგრიხეს კარტოფილს, ის დამატებით ჰაეროვნებას და წვნიანობას მატებს.
- დარწმუნდით, რომ სცემეს მზა minced ხორცი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კატლეტი იქნება იდეალურად გლუვი.
- შეარჩიეთ რბილი, კრემისებრი ყველი ისე, რომ კარგად დნება.
- ისე, რომ დაფქული ხორცი არ ეჭირა თქვენს ხელებს, მუდმივად დაასველეთ ხელები გრილი წყლით.
- კატლეტი მოვხარშოთ მდუღარე ზეთში. შემდეგ ისინი დაუყოვნებლივ დაიფარება ქერქით და შეინარჩუნებენ მთელ წვენს საკუთარ თავში, შემდეგ, რა თქმა უნდა, შეამცირებენ ცეცხლს. როდესაც კატლეტები უკანა მხარეს გადატრიალდება, კვლავ გაზარდეთ სითბო 1 წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ.
ყველა ეს დახვეწილობა და ნიუანსი დაგეხმარებათ წვნიანი და გემრიელი კატლეტების მომზადებაში.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 234 კკალ.
- პორცია - 20
- სამზარეულოს დრო - 50 წუთი
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 750 გ (ცხიმიანი ნაჭერი)
- კარტოფილი - 1 ც. (დიდი ზომა)
- ხახვი - 1 ც. (დიდი ზომა)
- კვერცხი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ყველი - 150 გ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
კატლეტების მომზადება ყველის შევსებით
1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გათიშეთ ფილმი ძარღვებით. გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, ნიორი და ხახვი. ამის შემდეგ, გადაახვიეთ ყველა ეს პროდუქტი ხორცის საფქვავში ბადისებრი დანამატის საშუალებით საშუალო ხვრელებით. შემდეგ კვერცხი გახეხეთ ხორცში და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
2. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ. დაფქული ხორცი იშლება შემდეგნაირად. მოაყარეთ დაფქული ხორცი ბურთულად, რომელიც ძალით გადაყარეთ მაგიდაზე, ფიცარზე ან თასზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნაწილებად დააქუცმაცოთ, შექმნათ პატარა ბურთულები და გადააგდოთ ისინი პალმიდან პალმამდე, ცხელი კარტოფილის მსგავსად.
3. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, რომ გაადვილდეს გახეხვა, შეგიძლიათ გაყინოთ საყინულეში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
4. ახლა აიღეთ ცომის ნაწილი და შექმენით მისგან ნამცხვარი, რომლის შუაში მოათავსეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი და კვლავ გადააფარეთ მეორე ხორცის ნამცხვარი. დაატრიალეთ ღვეზელი თქვენს ხელებში, რომ გაასუფთაოთ და შეუერთოთ ორი ღვეზელის კიდეები.
5. ჩაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ დაალაგეთ შემწვარი კატლეტები. გახეხეთ ისინი ერთ მხარეს 1 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ საშუალო ცეცხლზე და შეწვით კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში. როდესაც კოტლეტი გადაბრუნდება, გაწურეთ ისინი იმავე გზით. მიირთვით ცხელი მომზადების შემდეგ.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის კოტლეტი. კატლეტის რეცეპტი ყველის შევსებით.
