კარგმა სახლის მზარეულმა ყოველთვის იცის როგორ მოამზადოს გასტრონომიული შედევრი მარტივი პროდუქტისგან. სტაფილოს ნაყენში ჩაშუშული პოლოკი ჯანსაღი კერძია, რომელიც თქვენს მენიუს დივერსიფიკაციას მოუტანს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ხარისხიანი პროდუქტის არჩევა
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
პოლოკი არის იაფი თევზი რბილი გემოთი, რაც მას ნაკლებად ამჯობინებს ვიდრე ქაშაყი, ვარდისფერი ორაგული და სხვა სახის თევზი. მაგრამ მეორეს მხრივ, ის უფრო მრავალმხრივია მომზადებაში. ამის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მასთან ერთად მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული გემრიელი კერძი, რომელიც აერთიანებს მას ყველა სახის პროდუქტსა და სანელებელს.
პოლოკი შეიძლება შემწვარი იყოს ტაფაში, ცომში, პურში ან მათ გარეშე, ან შეგიძლიათ ჩაშუშოთ ბოსტნეულით - სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, ყაბაყი და ა. ასეთი კერძები არა მხოლოდ მშვენიერია, არამედ დაბალია კალორიაში.
პოლოკი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას - ადვილად ასათვისებელ ცილებს, მინერალებს (კალციუმი, რკინა, გოგირდი, იოდი, ფოსფორი და სხვა) და ვიტამინები (A, ჯგუფი B, PP). მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, რომლებიც ახდენს არტერიული წნევის და შაქრის დონის ნორმალიზებას, იცავს უჯრედებს, აუმჯობესებს უჯრედულ მეტაბოლიზმს, ზრდის გონებრივ სიფხიზლეს და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს.
ხარისხიანი პროდუქტის არჩევა
თქვენ უნდა შეიძინოთ თევზი ღია თვალებით სისხლის შევსების და ჩაბნელების გარეშე, ბუნებრივი სასიამოვნო თევზის სუნით, ელასტიური ხორცით, რომლის დაჭერის შემდეგ ზედაპირი სწრაფად აღდგება. თუმცა, პოლონკს ყველაზე ხშირად ყიდულობს ნაყინი, რომლის ხარისხის დადგენაც ძნელია. თუმცა, ჯერ კიდევ არსებობს 2 საიდუმლო.
გაყინული ხორცი წყალში იშლება. თუ პროდუქტი შემორჩენილია, მაშინ თევზი სწრაფად მიედინება ზედაპირზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ pierce carcass ცხელი დანა. თუ გესმით ლპობის სუნი, მაშინ თევზი შემორჩენილია. ის ასევე მიუთითებს თევზის სიახლეზე, მისი მოჭრის სირთულეზე. თუ პროდუქტი ახალია, მაშინ ძნელი იქნება ხორცის გამოყოფა ძვლისგან. დამპალ თევზში ხორცი ძვლებიდან დამოუკიდებლად იხსნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 122 კკალ.
- პორცია - 15 ნაჭერი
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- პოლოკი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 3 ცალი.
- ნიორი - 3 კბილი
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
- სუნელი თევზისთვის - 1 ჩ / კ
- წიწაკის ბარდა - 5 ცალი.
- ნიახურის გამომშრალი ფესვი - 1/2 ჩ.კ
- მარილი გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
სტაფილოს გრილში ჩაშუშული პოლოკის მომზადება
1. გაყინეთ დაბინძურება ბუნებრივად მიკროტალღური ღუმელის გამოყენების გარეშე. გარეცხეთ ხორცი წყლის ქვეშ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ თევზი გაჭერით თანაბარ ნაწილებად, თითოეული დაახლოებით 3-4 სმ.
2. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით დახვეწილი მცენარეული ზეთი, რომელიც კარგად არის გაცხელებული. გაგზავნეთ თევზის ნაჭრები შესაწვავად. გახეხეთ ისინი 2-3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე. მოხარშეთ პოლკოკი ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე.
3. შემწვარი თევზი მოათავსეთ ქვაბში ჩაშუშვისთვის. მიზანშეწონილია, რომ ტაფას ჰქონდეს სქელი კედლები და ქვედა, მაშინ თევზი თანაბრად ხარშავს და არ დაიწვება.
4. სანამ თევზი ხარშავს, გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ამ პროცესისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კვების პროცესორი.
5. შეწვით სტაფილო ოქროსფერ შეფერილობამდე და დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ნიახურის გამომშრალი ფესვი, მარილი, თევზის სუნელი და შავი პილპილი.
6. შეავსეთ ყველაფერი წყლით და ხარშეთ სტაფილო სანელებლებით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. ამის შემდეგ ჩაასხით თევზი სტაფილოს სოუსში, დაფარეთ ტაფაზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჰაკის თევზი ტომატისა და ბოსტნეულის სოუსში.
