ბოსტნეულით ქათმის ბარაბანზე წვნიანის დამზადების პროცესი არ არის რთული, მაგრამ მას აქვს გარკვეული დახვეწილობები. ჩვენ შევისწავლით მისი მომზადების თავისებურებებს, ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს ფოტო და ვიდეო რეცეპტით.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ქათმის ბარაბნის წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება ბოსტნეულით
- ვიდეო რეცეპტი
ქათმის ბულიონი ყველაზე მრავალმხრივია. მასთან ერთად წვნიანებს ამზადებენ, როგორც ქათმით, ასევე ნებისმიერი სახის ხორცით, სოკოთი და ბოსტნეულით. იგი გამოიყენება სოუსების და მეორე კერძების დასამზადებლად. დიეტოლოგები გვირჩევენ მისი შეტანას დიეტაში წონის დაკლების, ბავშვთა მენიუს და ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებისთვის. სწორად მოხარშული ბულიონი თავისთავად ძალიან გემრიელია და თუ მას ბოსტნეულით, ნუშით, კრუტონებით, მოხარშული კვერცხით და სხვა პროდუქტებით შეავსებთ, მიიღებთ სრულფასოვან ცხელ პირველ კურსს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ქათმის ბარაბნის წვნიანი ბოსტნეულით.
ეს წვნიანი არის ნამდვილი ხსნა, როდესაც სადილის მომზადება გჭირდებათ, მაგრამ ბოსტნეულის მოჭრის დრო არ არის. ამ შემთხვევაში, გაყინული ბოსტნეულის ნარევები გააკეთებს. უზარმაზარ ასორტიმენტში ასეთი ბოსტნეულის ყიდვა შესაძლებელია მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც თქვენ თვითონ გაყინეთ. და თუ თქვენ მუდმივად შეცვლით ბოსტნეულის ნაკრებებს, მაშინ ასეთი წვნიანი არასოდეს მოგწყინდება. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წვნიანი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია, მისი მოხარშვა არ იქნება რთული. ამავე დროს, ის გახდება ნამდვილი ბალზამი კუჭისთვის და გაახარებს ოჯახის წევრებს გულწრფელი არდადეგების შემდეგ.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 65 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 30 წუთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ბარაბანი - 4-5 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- კარტოფილი - 1 ც.
- ოხრახუში - მტევანი დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 150 გ
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- კამა - მტევანი
- ხახვი - 1 ც.
ქათმის ბარაბნის წვნიანის ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება ბოსტნეულით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. გარეცხეთ ქათმის ბარაბანი და მოათავსეთ სამზარეულოს ქვაბში. დაამატეთ გახეხილი ხახვი, დაასხით წყალი და გააგზავნეთ ბულიონი გაზქურაში საზ. გახეხილი კოვზით ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან, ნელი ცეცხლი მოხარშეთ და მოხარშეთ ბულიონი ნახევარი საათის განმავლობაში, გახსენით სახურავი ისე, რომ არ მოიხარშოს ძლიერად.
შენიშვნა: შეგიძლიათ წვნიანი მოამზადოთ არა მხოლოდ ბარაბანიდან, არამედ მთელი ქათამიდან ან მისი სხვა ნაწილებიდან. მდიდარი და არომატული ბულიონი აღმოჩნდება ქათმის ფეხებზე ან ფრთებზე. ეს ნაწილები შეიცავს უამრავ ძვალსა და მუქ ხორცს. მაგრამ ეს წვნიანი შეიცავს უამრავ ცხიმს. უფრო მსუბუქი და მსუბუქი წვნიანი იქნება ქათმის მკერდზე. მას აქვს სასიამოვნო არომატი და ეს არის ზუსტად ის, რაც რეკომენდირებულია ბავშვებისთვის და ადამიანებისთვის ავადმყოფობისა და ოპერაციის შემდგომ. საშუალო მდიდარი წვნიანი აღმოჩნდება სუპის ნაკრებზე, სადაც დომინირებს კარკასის უკანა და კისრის ნაწილი, ზოგჯერ ხრტილი და ფრთები გვხვდება. მთელი ქათმის ბულიონის ადუღებისას გამოვა წვნიანი სრულყოფილი სიმდიდრით. ასევე შეგიძლიათ წვნიანი გაყინული ფრინველისგან ან მისი ნაწილებისგან. ისინი ჯერ უნდა გაყინოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ასეთი ხორცი ნაკლებად გემრიელი და წვნიანია, მაგრამ ბულიონის ხარისხი არ იტანჯება.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ქვაბში დაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი.
3. შემდეგი, დაუყოვნებლივ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო.
4. მოხარშეთ კარტოფილი სტაფილოთი 15-20 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილები წვნიანს. ეს რეცეპტი იყენებს გაყინულს. თქვენ არ გჭირდებათ მისი წინასწარ გაყინვა.
5. შემდეგი, ჩაყარეთ წვნიანში კუბებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა. ის ასევე გამოიყენება რეცეპტში გაყინული.
6. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.ის შეიძლება იყოს ახალი, გამხმარი ან გაყინული.
7. შემდეგი, გააგზავნეთ დაჭრილი კამა ტაფაში.
8. ქათმის ბარაბნის წვნიანს ბოსტნეულით მოაყარეთ მარილი, დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ წვნიანი 5-7 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დატოვე წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით სადილის მაგიდასთან.
შენიშვნა: შეგიძლიათ წვნიანი მოაყაროთ სამზარეულოს დროს ნებისმიერ დროს. თუ ადუღებისას დაამატებთ მარილს, მაშინ ბულიონი უფრო მდიდარი იქნება, რადგან ფრინველი დათმობს ყველა წვენს, მაგრამ ხორცი ნაკლებად წვნიანი იქნება. თუ მას ხარშავთ მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, ხორცის გემო დარჩება, მაგრამ წვნიანი ნაკლებად მდიდარი იქნება.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათმის ბარაბანი ბოსტნეულით ქოთნებში!
