თუ გაგიმართლათ ნადირობისას დაიჭიროთ გარეული იხვი, ხის როჭო ან შველი, მაშინ მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი. როგორ გააკეთოთ თამაშის წვნიანი ბოსტნეულით, წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქვემოთ აღწერილი ფოტოთი. ვიდეო რეცეპტი.
წვნიანი არის ერთ -ერთი გზა ძველი ცხოველის, ფრინველის ან ხორცისგან მკაცრი ხორცის გასათბობად. წვნიანებისთვის ასევე შესაფერისია ხორცის მორთვა, ძვლოვანი ნაწილები (მაგალითად, კისერი), დაზიანებული ადგილები ტყვიის ხვრელებისგან (განსაკუთრებით დიდი თამაშისას), ძვლები და მყესები. ზოგადად, თამაშის ხორცის ხარისხი, რომელიც წვნიანში შედის, შეიძლება იყოს ნებისმიერი. მთავარი ის არის, რომ ის არ იწყებს გაუარესებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანის გემო გაუარესდება. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ თამაშის წვნიანს ბოსტნეულით. რეცეპტში გამოყენებულია გარეული იხვი, რომელსაც საკმაოდ მკაცრი ხორცი აქვს. ამიტომ, წვნიანისთვის ეს არის სრულყოფილი გადაწყვეტა მისი გამოყენებისთვის. მე გირჩევთ გამოიყენოთ მთელი კარკასი ბულიონისთვის, შემდეგ კი წვნიანის ხორცის ნაწილისგან საჭმლის ან ძირითადი კერძების დამზადება. მაგალითად, ჩაყრილი ბლინები, საზღვაო მაკარონი და ა.
ბოსტნეულის ნაკრები რეცეპტისთვის შეიძლება იყოს ნებისმიერი. აიღე ის, რაც ყველაზე მეტად გიყვარს. თუ გსურთ ნახშირწყლების გარეშე წვნიანის გაკეთება, მაშინ გამორიცხეთ კარტოფილი რეცეპტიდან. და თუ გნებავთ, პირიქით, მოხარშეთ გულიანი წვნიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ქერი, წიწიბურა ან სემოლინა დუმპინგი. გარდა ამისა, გამოყენებული ბოსტნეული შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული ან დაკონსერვებული. ამ რეცეპტში გამოიყენება გაყინული asparagus ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბულგარული წიწაკა. მაგრამ, ამის მიუხედავად, უბრალო წვნიანი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ და სუნი და გემო საოცარი იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 185 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 2 საათი 45 წუთი
შემადგენლობა:
- გარეული იხვი - 1 ცალი
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ / კ ან გემოვნებით
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 0.5 თავი კომბოსტო
- ასპარაგუსის ლობიო - 200 გ
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- წიწაკის ბარდა - 3 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მწვანეთა (ნებისმიერი) - bunch
თამაშის წვნიანის მომზადება ბოსტნეულით, რეცეპტი ფოტოთი:
1. მოამზადეთ გარეული იხვი რეცეპტისთვის. ამოიღეთ ბუმბული, გახეხეთ კანი, ამოიღეთ შავი რუჯი საფენიდან. თავი მოაჭერით, გაიხურეთ მუცელი და ამოიღეთ წიაღი. გული, კუჭი და ღვიძლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანისთვის ან სხვა რეცეპტისთვის. ხორცი დაჭერით მოსახერხებელ ნაჭრებად.
2. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი ნაჭრებიდან. მასში არის ყველაზე ცხიმი.
3. გარეული იხვი ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ გახეხილი ხახვი და დაფნის ფოთოლი. შეავსეთ ხორცი წყლით და დადგით გაზქურაზე. აადუღეთ, ამოიღეთ მიღებული ქაფი ბულიონის ზედაპირიდან ნაჭერი კოვზით, გაახურეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბულიონი სახურავის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში. ხორცი უნდა იყოს რბილი. ასე რომ გასინჯე. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ან ნაკლები ხნით მოხარშვა. სამზარეულოს დასასრულს, დაფნის ფოთოლი ამოიღეთ ბულიონიდან.
4. ამ დროისთვის გახეხეთ სტაფილო და გახეხეთ. გარეცხეთ asparagus ლობიო და დაჭრილი 2-3 ცალი.
5. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლის ყუთიდან და დაჭერით ზოლებად. ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად. ეს რეცეპტი იყენებს გაყინულ ბოსტნეულს. თუ თქვენ გაქვთ იგივე, მაშინ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა.
6. როდესაც ხორცი მზადდება, ქვაბში დაამატეთ სტაფილო და ასკილის ლობიო.
7. შემდეგი, დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბულგარული წიწაკა.
8. დაასხით წვნიანი მარილით და შავი პილპილით და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ მზადდება. სამზარეულოს დასასრულს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით მომზადებული თამაშის წვნიანი ბოსტნეულით სუფრაზე კრუტონებით, კრუტონებით, პური ლარდით და სხვა დანამატებით.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შველის სუპი.
