რა ვიტამინებს, მჟავებს, მიკრო და მაკროელემენტებს შეიცავს ოსტრის სოკო? რამდენად სასარგებლოა ის ჯანმრთელობისთვის და რა გავლენას ახდენს იგი სხეულზე. ვინ არ უნდა ჭამოს და რატომ. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სოკო. Მნიშვნელოვანი! ხელთაა სოკო მხოლოდ ფერმენტების საწყობი, რომელიც აუცილებელია გლიკოგენისა და ცხიმების დაშლისათვის. ეს ხელს უშლის მათ დეპონირებას კანის ქვეშ და ჭარბი წონის წარმოქმნას.
ოსტრის სოკოს გამოყენების ზიანი და უკუჩვენებები
ხამანწკის სოკოზე უკუჩვენებები იშვიათია. თუ ბოროტად იყენებთ უმი სოკოს, არ დაელოდებით შეშუპებას, გულისრევას, გულძმარვას და მეტეორიზმს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ისინი შეიცავს ქიტინს, რომლის შეთვისებაც ძნელია ორგანიზმისთვის. ეს ნივთიერება ამოღებულია მხოლოდ სითბოს დამუშავების შემდეგ. იშვიათ შემთხვევებში, პროდუქტი შეიძლება მოწამლული იყოს. ეს ემუქრება მხოლოდ მათ, ვინც შეჭამა ოსტრის სოკო, რომელიც გაიზარდა საშიში ქიმიკატების გამოყენებით ან არასათანადო პირობებში.
თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ ამ სოკოთი შემდეგი პრობლემებით:
- ალერგია … აქ აბსოლუტურად უმნიშვნელოა, რაზე ჩანს ზუსტად. როდესაც ხელთაა სოკოს სპორები შედიან ფილტვებში, შესაძლებელია ძლიერი ხველა, ნახველის გამოყოფა და ცხვირის გამონადენი. ყველაზე ხშირად, ეს პრობლემა ხდება ასთმით, ტუბერკულოზით, ბრონქიტით, აქტიური მოწევით.
- გულის და სისხლძარღვების დაავადებები … წყლის მაღალი შემცველობის გამო, საზიანოა პროდუქტის ჭამა გულის უკმარისობის, არითმიის, იშემიის, ჰიპერტენზიის, თრომბოფლებიტის დროს. თუ თქვენ დაარღვევთ ამ წესს, შემდეგ დილით შეგიძლიათ გაიღვიძოთ ჩანთებით თვალების ქვეშ და შეშუპებით ფეხებზე.
- დიაბეტი … ასეთი დაავადებით, ნახშირწყლები მავნეა, რომელთაგან საკმაოდ ბევრია ხელთაა სოკო. ყველაზე საშიშია შაქარი, რომელიც ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს.
- თირკმლის ფუნქციის დარღვევა … ჩვენ ვსაუბრობთ პიელონეფრიტზე, ჟადზე, მარილებზე, ქვიშასა და ქვებზე ამ ორგანოში, მის გამოტოვებაზე.
Მნიშვნელოვანი! არ უნდა მისცეთ ბევრი ხელთაა სოკო 12 წლამდე ასაკის ბავშვებს, ორსულებსა და მოხუცებს, რადგან ეს ძალიან მძიმეა მათი კუჭისთვის.
ხელთაა სოკოს რეცეპტები
სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ფორმით, წარმატებით ავსებს ბოსტნეულს, ხორცს და რძის პროდუქტებს. ის ქმნის შესანიშნავი პირველ და მეორე კურსებს, გვერდით კერძებს, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე არდადეგებზე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მას არ ჰქონდეს გამოხატული არომატი, რის გამოც ის არ აფერხებს სხვა ინგრედიენტების გემოს. ხელთაა სოკოს ამზადებენ სწრაფად და მარტივად, წინასწარი გაჟღენთვისა და ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების გარეშე.
ყურადღება უნდა მიექცეს შემდეგ რეცეპტებს:
- კარტოფილი ქოთნებში … გააცალეთ (1 კგ), დაჭერით კუბიკებად, მარილი და პილპილი. შემდეგ გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით სოკო (300 გრ) და ბეკონი (100 გ). ცალკე გახეხეთ ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი. შემდეგი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ მასა. შემდეგ თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით მას გახეხილი მყარი ყველი, დაასხით არაჟანი, ჩადეთ ქვაბებში და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. კერძი შეიძლება ამოიღოთ, როდესაც გამოჩნდება ოქროს ქერქი და კარტოფილი აღარ არის მყარი.
- Სუპი … მის მოსამზადებლად გარეცხეთ, გააცალეთ და გახეხეთ 400 გრ სოკო. შემდეგ დადგით ადუღებამდე, გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გაწითლეთ, მაგრამ ამჯერად ხახვთან ერთად (1 ც.), სტაფილო (1 ც.), ნიორი (2 კბილი). ამასობაში გახეხეთ 2 კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ ბულიონში. ახლა დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მარილი და პილპილი წვნიანი, მოაყარეთ კამა.
- პიკელება … მოამზადეთ 3 ლიტრიანი კონტეინერი სახურავით. გახეხეთ და დაჭერით 5 კბილი ნიორი, 1 ხახვი, 10 შავი წიწაკის მარცვალი. ეს ყველაფერი ჩადეთ სუფთა ქილაში, ზემოდან დაასხით 0,5 ჩ / კ. ლ შაქარი და 3 ჩ.კ. მარილი, დაამატეთ 1, 5 ს.კ. ლ ძმარი. ახლა დაამატეთ წყალი (ადუღებული გაცივებული, არა უმეტეს 1,5 ლიტრი), დაახურეთ და გააცივეთ 2-3 დღე.შედეგად, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ სალათს დაფქული კარტოფილის, მაკარონის, ნებისმიერი მარცვლეულისთვის.
- პილაფი … გარეცხეთ ძირითადი ინგრედიენტი (350 გრ), დაჭერით ის ფეხების ამოღებით და გადაყრით. შემდეგ დაასველეთ გრძელი ბრინჯი, რომელსაც დასჭირდება დაახლოებით 200 გრ. დატოვეთ 1 საათი, შემდეგ ჩამოიბანეთ და ადუღეთ. სანამ ხარშავს, გააცალეთ 1 სტაფილო და ერთი ხახვი, გახეხეთ დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სასურველია ნედლი, არომატული და დაამატეთ ბრინჯს. შემდეგ ცალკე გაწურეთ სოკო დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ ნაყარი. შემდეგ დაასხით მარილი და პილპილი, დაასხით 0.5 ჭიქა მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ მინანქრის ქვაბში სახურავის ქვეშ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა მზა კერძს, ფაქტიურად 2 სტადიის. ლ
- კონსერვაცია … უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ქილა, რომელიც გჭირდებათ 3-4 - გარეცხეთ, გააშრეთ და გაასტერილეთ. იგივე უნდა გაკეთდეს ლითონის საფარით. შემდეგ გახეხეთ და დაჭერით ერთი ხახვი და 3 კბილი. განათავსეთ ეს ყველაფერი კონტეინერის ბოლოში (0.5 ლიტრი), ასევე დაფნის ფოთლები (3 ცალი) და შავი წიწაკის მარცვლები (8 ცალი). შემდეგ ადუღეთ სოკო (1, 5 კგ) მარილიან წყალში, ამოიღეთ საცერით, გადაწურეთ და დაალაგეთ ქილებში. ზემოდან დაასხით 2.5 ჩ / კ. მარილი და 1 ჩ.კ. შაქარი, დაასხით 1 ს.კ. ლ ძმარი და გაცივებული ადუღებული წყალი (ზევით). შემდეგ უბრალოდ გააფართოვოს და ქვედა cans შევიდა სარდაფში. ეს მშვენიერი კერძია ზამთრისთვის!
Მნიშვნელოვანი! ხელთაა სოკოს საკმაოდ მკაცრი ფეხები, ამიტომ მიზანშეწონილია მათი მოჭრა და გადაყრა მოხარშვის წინ.
საინტერესო ფაქტები ხელთაა სოკოს შესახებ
ხელთაა სოკო აქტიურად იზრდება კომერციულად. ის მეორე ყველაზე პოპულარული სოკოა კონკურენტი შამპინიონის შემდეგ. 2016 წელს მან შეადგინა დსთ -ში გაშენებული ყველა სოკოს 32%. მათი ნახევარზე მეტი ექსპორტზე გავიდა საზღვარგარეთ. ეს განმარტავს, თუ რატომ არ გვხვდება ის ხშირად ბაზარზე, ძირითადად მხოლოდ გაზაფხულზე და ზაფხულში.
ხელთაა სოკოს მოყვანა ადვილია, მაგრამ ძალიან არაჯანსაღი. ფაქტია, რომ მიცელიუმის ზრდის დროს გამოიყოფა დიდი რაოდენობით სპორები, რომლებიც საშიშია ადამიანის სასუნთქი გზებისთვის, ამიტომ ისინი ყოველთვის გროვდება ნიღბებში. თითქმის იგივე ღირს, რაც შამპინიონი.
ხელთაა სოკოს დარგვის შემდეგ პირველ მოსავალში შეგიძლიათ მიიღოთ არაუმეტეს 1-2 კგ მოსავალი. მიცელიუმის 2-3 ტალღის შემდეგ აუცილებელია მისი შეცვლა. ის იზრდება ძირითადად სარდაფებში. ამ ნიშის ლიდერი არის გერმანია, სადაც ეს ყველაფერი დაიწყო 1940 -იან წლებში, ომის შემდეგ. შიმშილის დროს სწორედ სოკო დაეხმარა გერმანელებს გაქცევაში, ძალიან მკვებავი. უნდა გვახსოვდეს, რომ ის სწრაფად ადუღდება, ამიტომ ღუმელში დიდხანს შენახვა არ შეიძლება.
ხელთაა სოკო არ უნდა ინახებოდეს ძალიან დიდხანს - მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 5-7 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის მწარე და მტკიცე ხდება. უმჯობესია გადაიტანოთ იგი ქაღალდში ან ჩაასხით ქვაბში, პლასტმასის შესაფუთი სულაც არ არის ამის შესაფერისი ვარიანტი.
მისი შემადგენლობის თვალსაზრისით, ეს სოკო ახლოს არის ხორცთან, იგი ითვლება მესამე ყველაზე ძვირფასად ბოლეტუსისა და ტრიუფელის შემდეგ.
ნახეთ ვიდეო ხელთაა სოკოს შესახებ:
ეს არის სრულყოფილი სოკო, თუ გეშინიათ ტყის მცხოვრებთა მოწამვლის, მაგრამ არ გსურთ უარი თქვათ ამ ინგრედიენტზე წვნიანებსა და ძირითად კურსებზე. ის ძალიან გემრიელია, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი და ადვილი მოსამზადებელი, მთავარია შეარჩიო კარგი ხელთაა სოკოს რეცეპტები და გამოიყენო ისინი სწორად.
