ქათამი და სოკო არის პროდუქტების კარგი და მარტივი კომბინაცია. ეს არის უგემრიელესი კერძი, რომელიც შესაფერისია დღესასწაულისთვის ან ჩვეულებრივი სადილისთვის. პროდუქტების ასეთი კომბინაციის მრავალი ვარიანტი არსებობს და დღეს ერთ მათგანს გაგიზიარებთ.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ქათმის ხორცის დელიკატური და ნეიტრალური გემო შესანიშნავად გამოირჩევა მდიდარი სოკოს შემდგომი გემოთი. თქვენ შეგიძლიათ ასეთი კერძი მოამზადოთ გაზქურაზე, ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, მულტიკუკერზე და სხვა სამზარეულოს "გაჯეტებზე". მაგრამ ყველაზე გემრიელი არის ქათამი ღუმელში გამომცხვარი სოკოთი. სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ხელთაა სოკო, ნებისმიერი სხვა ასევე შესაფერისია აქ. მაგალითად, შამპინიონები, ან ტყის სოკოები: შანტელები, თაფლის აგარიკები, თეთრი და ა.
ამ კერძისთვის გამოვიყენე ნაღების სოუსი. მიუხედავად იმისა, რომ იმპროვიზაცია აქაც მისაღებია. მაგალითად, კარგი იქნება ტომატის სოუსი ან ნებისმიერი სხვა ღვინო დააკავშიროთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ პროდუქტები კერძისთვის სხვადასხვა გზით. სოკო და ხორცი შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი, ან ხორცი მოხარშული და სოკო შემწვარი და პირიქით. სითბოს დამუშავების სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებით, სხვადასხვა სახის სოკოსა და ქათმის ხორცის ნაწილების გამოყენებით, სხვადასხვა სოუსების მომზადებით, თქვენ შეგიძლიათ მუდმივად მიიღოთ კერძის შესანიშნავი ახალი შედეგი.
ამ რეცეპტში მე შევარჩიე ხელთაა სოკო, ისინი იძლევა სასიამოვნო ხის არომატს, რაც სოკოს არ გააჩნია. სოკოს ვწვავ ტაფაში, მაგრამ მოვხარშავ ქათამს. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს მადა ნებისმიერი გვერდითი კერძით. მე გირჩევთ გააკეთოთ დაფქული კარტოფილი ან მოხარშოთ უფუარი ბრინჯი. მას შემდეგ, რაც თავად საკვებს აქვს საკმაოდ ინტენსიური და გამოხატული გემო.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 135 კკალ.
- პორცია - 4
- სამზარეულოს დრო - 1 საათი 20 წუთი
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი ქათმის ხორცი - 300 გ
- ხელთაა სოკო - 300 გ
- არაჟანი - 300 მლ
- მყარი ყველი - 150 გ
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი - 1 ჩ / კ ან გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
- სოკოს სუნელი - 1 ჩ / კ
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
ეტაპობრივად მოხარშეთ ოსტრის სოკო ქათმით არაჟნის ყველის ქერქის ქვეშ
1. გარეცხეთ ქათამი წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ცხიმი, ფილმი და კანი. ჩაასხით ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყალი და მოხარშეთ.
2. მოხარშეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით 45 წუთი. შემდეგ ოდნავ გააციეთ ისე, რომ არ დაწვათ თავი და ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გემოს გასაუმჯობესებლად, ბულიონში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ფესვი (სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ნიახური, ცხენი), სანელებლები და მწვანილი. არ გადაყაროთ დარჩენილი ბულიონი. თქვენ არ დაგჭირდებათ ეს კერძი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძისთვის ან უბრალოდ დალიოთ საკუთარი თავი.
3. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და გახეხეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება.
გარეცხეთ ხელთაა სოკო, კარგად გაშრეთ, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ სხვა ტაფაში მცენარეული ზეთით. ჩართეთ სითბო ისე, რომ ტენიანობა უფრო სწრაფად დაიწყოს სოკოდან გამოყოფა. დაელოდეთ სანამ აორთქლდება და სოკო შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე. როგორც წესი, ამ ეტაპისთვის 10-15 წუთი საკმარისია.
ხელთაა სოკოს ფეხები ცოტა მკაცრია, ამიტომ მიზანშეწონილია მათი მოწყვეტა და ცალკე მოხარშვა, მაგალითად, მათგან კატლეტების დასამზადებლად.
4. ერთ დიდ ტაფაში აურიეთ მოხარშული ქათამი, შემწვარი სოკო და მოხარშული ხახვი.
5. ჩაასხით არაჟანი ტაფაში, დაამატეთ მარილი, დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები. მე დავამატებ დაფქულ მუსკატის კაკალს და ჯანჯაფილის ფხვნილს.
6. აურიეთ საკვები. გააცხელეთ საშუალოზე და ხარშეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ საკვები სითბოს მდგრადი ნაწილებად.
7გაწურეთ ქათამი ხახვის სოკოთი გახეხილი ყველით საშუალო სახეხზე და გაგზავნეთ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით.
8. მას შემდეგ, რაც ყველი დარბილდება და ოდნავ დნება, ამოიღეთ კერძი ბროილერიდან და მიირთვით. თუ მოგწონთ უფრო გამომცხვარი ყველის ქერქი, შეინახეთ საკვები ღუმელში უფრო დიდხანს.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ქათამი სოკოთი არაჟანში.
