"მედოვიკი" არის ტორტი, რომელიც ყველას უყვარს. ჩემპიონატის ტიტულისთვის იგი თანაბარ კონკურენციას უწევს "ნაპოლეონს". მაგრამ ის არ განსაზღვრავს იმ ადგილებს, რასაც იმსახურებს, არამედ ისწავლის როგორ აცხობს გემრიელად თაფლის ნამცხვარს.
რეცეპტის შინაარსი:
- ინგრედიენტები
- ეტაპობრივად სამზარეულო
- ვიდეო რეცეპტი
ტორტი "მედოვიკი" ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე პოპულარულ ტორტად ჩვენს ქვეყანაში. ძალიან ხშირად ამზადებენ ბავშვთა წვეულებებისთვის, ახალი წლისთვის, დაბადების დღისთვის და ა. ახლა ის ბევრ მაღაზიაში იყიდება და ძვირადღირებული რესტორნების მენიუშია. თუმცა, უგემრიელესი თაფლის ნამცხვარი საკუთარი ხელით გამომცხვარი. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი უნიკალური რეცეპტი. მაგრამ, ალბათ, დესერტის დამზადების ჩემი ტექნოლოგია შთააგონებს მკითხველს და გაჩნდება სურვილი, რომ სცადოს ცნობილი ტორტის ახლებურად გამოცხობა.
სახლში თაფლის ნამცხვრის გასაკეთებლად, შემდეგი რჩევები გამოგადგებათ:
- პირველი, ნამცხვარში მუქი თაფლი უფრო შესამჩნევი იქნება და მისცემს ძლიერ არომატს. ეს, რა თქმა უნდა, გემოვნების საკითხია. მაგრამ მაინც, იცოდეთ ეს ნიუანსი თაფლის პროდუქტის არჩევისას.
- მეორეც, არაჟანი ქვედა ცხიმის შემცველობით უკეთესად აღწევს ტორტს. თუმცა, მაშინ ნამცხვრებს შორის პრაქტიკულად კრემი არ დარჩება. თუ გსურთ მიიღოთ არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ ცხიმიანი ნამცხვარი, მაშინ აიღეთ არაჟანი ცხიმის მაღალი პროცენტით. შემდეგ გაორმაგეთ მისი რაოდენობა.
- მესამე, გამაფხვიერებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობი სოდის ნაცვლად. მაგრამ შემდეგ დაამატეთ იგი ცომს სურათის ბოლოს.
- მეოთხე, თაფლის რაოდენობა გავლენას მოახდენს ნამცხვრების ფერიზე. განათავსეთ მეტი, ისინი ყავისფერი იქნება, ნაკლებად - ღია კრემისფერი. ამავე დროს, მათ ყველას ექნება მდიდარი თაფლის გემო ადრეულ პერიოდში. ნებისმიერ შემთხვევაში, 4 სუფრის კოვზი. არ ღირს ცომში თაფლის ჩადება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნამცხვრები ძალიან შაქრიანი იქნება.
- კალორიული შემცველობა 100 გრ - 478 კკალ.
- პორცია - 1 ნამცხვარი
- სამზარეულოს დრო - 1.5 საათი სამზარეულოსთვის, პლუს 3 საათი გაჟღენთისთვის
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 250 გ
- არაჟანი - 400 მლ
- გამაფხვიერებელი - 50 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- თაფლი - 2 სუფრის კოვზი
- კარაქი - 100 გ
- შაქარი - 200 გ
- არაყი - 30 მლ
- მარილი - მწიკვი
თაფლის ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება:
1. დაჭერით კარაქი და მოათავსეთ ღრმა თასში. დაამატეთ თაფლი და 1 სუფრის კოვზი მას. საჰარა.
2. ჩაასხით კარაქი წყლის აბაზანაში და გაადნეთ. კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
3. ათქვიფეთ კვერცხი სხვა სუფთა და მშრალ კონტეინერში და ათქვიფეთ მიქსერით ჰაეროვანი ქაფის წარმოქმნამდე.
4. ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და არაყი ნაღების თაფლის მასაში, კარგად აურიეთ და გააცხელეთ წყლის აბაზანაში, სანამ პირველი ბუშტუკები არ გამოჩნდება. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები დაიხვევა.
5. ჩაასხით ფქვილი შერეული გამაფხვიერებელთან ერთად თხევად ინგრედიენტებში. სასურველია მისი გაცრა წვრილ საცერში ჟანგბადით გამდიდრების მიზნით.
6. მოზილეთ ცომი ისე, რომ არ დაიჭიროს ხელებზე.
7. გაყავით ცომი 5 თანაბარ ნაწილად, რომ მიიღოთ 5 ფენა.
8. თითოეული ნამცხვარი გააბრტყელეთ მოძრავი პინით, დაახლოებით 5-7 მმ სისქით, ჩადეთ ფორმაში და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5-6 წუთის განმავლობაში. ისინი ძალიან სწრაფად ცხვება, ამიტომ ფრთხილად იყავით რომ არ დაიწვას. ნამცხვრის შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.
9. ამასობაში წადი კრემზე. შეურიეთ არაჟანი შაქართან.
10. აურიეთ არაჟანი მიქსერით მაღალი სიჩქარით. ის გაიზრდება მოცულობით, გახდება ჰაეროვანი და აყვავებული და ზედაპირზე წარმოიქმნება ბუშტუკები. სცემეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
11. დაიწყეთ ტორტის შეგროვება. მიიღეთ კერძი, მოათავსეთ ქერქი, წაუსვით არაჟანი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ფართობზე.
12. იგივე გააკეთეთ ყველა ნამცხვრზე და ნაღებზე. ასევე ტორტის მხარეებს წაუსვით კრემი.
13. დაასხით ტორტის ზედა და გვერდები დაფქული ორცხობილებით, თხილით ან ტკბილი ვანილის კრუტონებით.გაგზავნეთ პროდუქტი მაცივარში გაჟღენთილი 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით მაგიდასთან.
ასევე იხილეთ ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თაფლის ნამცხვარი.
